Лимонно-мятный нектар из сыворотки

Горячее молоко с шафраном и фисташками

Пунш из ананаса с кокосом

Персиковый нектар

Свежие, спелые персики в самый разгар сезона превращают в пюре и охлаждают. Так получается персиковый десерт из Сицилии. Подавайте «Персиковый нектар» в самом начале трапезы.

Время приготовления: 20 минут

Время замораживания: 4 часа

Выход: 4 порции

½ чашки (125 мл) сахара

2/3 чашки (165 мл) воды

4 крупных размеров персика

Сок 1 лимона

1. Нагрейте воду и сахар в небольшой кастрюле на слабом огне, пока не разойдется сахар. Оставьте и охладите.

2. Погрузите персики на 1 минуту в кипящую воду. Снимите шкурку и косточку.

3. Измельчите персики в кухонном комбайне до консистенции пюре. Добавьте лимонный сок и перемешивайте еще 1 минуту. Переложите пюре в чашку, добавьте охлажденный сироп, перелейте в металлическую посуду и заморозьте до полутвердого состояния. Выньте из морозильной камеры, переложите в чашку и тщательно протрите. Снова перелейте в посуду и заморозьте, на этот раз до полной заморозки.

4. Приблизительно за 40 минут до того, как подать на стол, переложите нектар в холодильную камеру, чтобы он немного размяк. Переложите ледяное пюре в охлажденные бокалы и немедленно подавайте на стол.

Этот напиток из тропических плодов популярен на Ямайке и для его приготовления необходим сок свежего ананаса. Но вы можете заменить его консервированным натуральным ананасовым соком..

Время приготовления: 10 минут

Выход: 6 порций

2 чашки (500 мл) консервированного кокосового молока

4 чашки (1 литр) натурального ананасового сока не подслащенного

2 столовые ложки (40 мл) сахара

1 чашка (250 мл) льда измельченного

¼ чайной ложки (1 мл) кокосовой эссенции

1. Смешайте кокосовое молоко, ананасовый сок, сахар и лед в кухонном комбайне и взбейте до однородного состояния.

2. Протрите получившуюся смесь через дуршлаг в чистую чашку. Добавьте кокосовой эссенции.

3. Перелейте сок в кувшин и поставьте в холодильник. Разлейте в охлажденные бокалы и подавайте на стол, по вкусу добавив кубики льда.

Время приготовления: 15 минут

Выход: 4 порции

12 ниточек шафрана

4 чашки (1 литр) молока

1 столовая ложка (20 мл) фисташек измельченных

3 столовые ложки (60 мл) сахара или меда

1. Измельчите шафран в ступке или в кофемолке.

2. Доведите молоко с разведенными в нем измельченными фисташками и шафраном до кипения в большой кастрюле с утолщенным дном на среднем огне. Регулярно помешивая, кипятите молоко, дважды сбив пену, после чего снимите кастрюлю с огня. Размешайте сахар или мед и сразу же подавайте на стол, украсив молоко оставшимся порошком фисташек.

Сыворотка – это побочный продукт приготовления творога. Когда готовиться молочный сыр или творог, как его обычно называют, около 90% объема жидкости превращается в сыворотку. Сыворотка может заменить воду при приготовлении супа, овощных блюд, хлеба, а также не без успеха используется в нашем лимонном напитке.

Время приготовления: 15 минут

Выход: 6 порций

1 небольшой пучок мяты

½ чашки (125 мл) сахара

½ чашки (125 мл) горячей воды

3 чашки (750 мл) холодной воды или содовой

1 чашка (250 мл) сыворотки пропущенной через марлю

½ чашки (125 мл) свежего лимонного сока

1 чашка (250 мл) льда измельченного

1. Разотрите нарезанные листья мяты с 1 чайной ложкой (5 мл) сахара в ступке или кухонном комбайне. Залейте горячей водой. Оставьте настаиваться 10 минут. Процедите через марлю и слейте настой в отдельную посуду.

2. Перемешивайте мятной настой, оставшийся сахар, холодную воду или содовую, сыворотку и лимонный сок в кухонном комбайне около 1 минуты. Разлейте по охлажденным бокалам и украсьте мятными листьями.

Дата добавления: 2015-03-31