Бисквит из манной крупы

Манная каша с клубничным соусом

Поджаренная манная каша

Русская сливочная манная каша

Количество жидкости и соли на 1 кг крупы для каш разных консистенций

Наименование каш	Количество воды, потребное для варки (в л)	Количество соли (в г)	Привар (в %)	Выход готовой каши (в кг)	Влажность (в %)
Гречневая:   рассыпчатая вязкая	1,50 3,20			2,10 4,00
Пшенная: рассыпчатая вязкая жидкая	1,80 3,20 4,20			2,50 4,00 5,00
Рисовая: рассыпчатая вязкая жидкая	2,10 3,70 5,20			2,80 4,50 6,00
Перловая: рассыпчатая вязкая	2,40 3,70			3,00 4,50
Ячневая: рассыпчатая вязкая	2,40 3,70			3,00 4,50
Овсяная: вязкая жидкая	3,20 3,70			4,00 4,50
Овсяная «Геркулес»: вязкая жидкая	3,20 4,20			4,00 5,00
Манная: рассыпчатая вязкая жидкая	2,20 3,70 4,70			3,00 4,50 5,50
Пшеничная: рассыпчатая вязкая жидкая	1,80 3,20 4,20			2,50 4,00 5,00
Кукурузная: вязкая жидкая	2,70 4,20			3,50 5,00
Из саго: рассыпчатая вязкая	3,30 4,20			4,00 5,00

1 л сливок, 350 г манной крупы, 35 г сахара, 200 г сливочного масла, соль по вкусу

В кастрюлю влить свежие сливки, поставить на плиту, когда сливки поднимутся, снять пенку, положить отдельно, и так повторять несколько раз. В оставшиеся сливки всыпать манную крупу, сахар, взбитое сливочное масло и все снятые пенки. Все хорошо перемешать, прокипятить, переложить в смазанный маслом противень и поставить в духовку.

1 л молока, 350 г манной крупы, 100 г сливочного масла для обжарки, 50 г сахара для посыпки, соль по вкусу

Сварить густую манную кашу, охладить, нарезать ровными ломтиками, смочить в сбитом яйце и обвалять в белых молотых сухарях, обжарить на разогретой сковородке на сливочном или топленом масле. Подавая, посыпать сахаром.

250 г манной крупы, 1 л разбавленного водой молока, 500 г клубники, 1¹/₂ стакана сахара, соль по вкусу.

Вскипятить разбавленное молоко, посолить и, постепенно мешая, всыпать манную крупу. Уменьшить огонь и варить до тех пор, пока крупа не разварится. Готовую кашу разлить в смоченные водой чайные чашки и поставить в холодильник. Перед подачей на стол выложить на блюдца и залить клубникой, растертой с сахаром.

4 яйца, ¹/₂ стакана сахара, ²/₃ стакана манной крупы, 1 чайная ложка топленого масла, 1 ст. ложка сухарей, 1 пакетик ванильного сахара, 1¹/₂ стакана молока.

Желтки растереть с сахаром. Белки взбить. На желтки насыпать манную крупу, ванилин, взбитые белки и аккуратно, сверху вниз, перемешать все. Выложить в форму, хорошо смазанную маслом и обсыпанную сухарями, поставить в нагретую духовку и держать в ней в небольшом жару 40 мин.Готовый бисквит залить молоком, не снимая с формы, и поставить обратно в духовку на 5—7 мин, чтобы все молоко впиталось. Выложить бисквит на доску, остудить, разрезать на пирожные и украсить ягодами из варенья (можно цукатами или орехами).

Примечание. При желании ванилин можно заменить свеже натертой лимонной цедрой и в тесто покрошить немного засахаренной лимонной или апельсинной корки.

Дата добавления: 2015-03-31