Паста своими руками

Лимонад с мятой

Ингредиенты:

Вода — 2 литра;

Лимон — 2 шт;

Мята — несколько веточек;

Лед;

Рецепт приготовления:

· Сок половины одного лимона выжимаем в воду. Пробуем, если хочется больше кислинки, то выдавливаем сок второй половинки.

· Оставшиеся лимоны нарезаем тонкими кружочками.

· Добавляем в воду нарезанный лимон и мяту. Отправляем в холодильник для насыщения и охлаждения. Когда кувшин охладится — наслаждаемся!

· Для того чтобы быстро охладить напиток, можно добавить льда.

Рисовый коктейль — 184* ккал

Ингредиенты:

Рис короткий — пол стакана (100г);

Вода — 2 стакана;

Молоко низкой жирности— пол стакана (100г);

Коричневый сахар — 2 столовые ложки (30г);

Корица — 1/2 чайной ложки;

Ванилин — 1 чайная ложка;

Рецепт приготовления:

· Рис хорошо промываем и замачиваем на ночь (не менее чем на 8 часов) в воде.

· На следующий день смешиваем в блендере воду с рисом. Затем, через мелкое сито (либо марлю) пропускаем наш коктейль дважды. Жидкость должна получится однородной, без комочков (остатки риса, выкидываем).

· Добавляем молоко, корицу и ванилин. Хорошо перемешиваем. Охлаждаем.

Ингредиенты:

Мука из тв. сортов пшеницы Semola di Grando Duro — 300г;

Куриное яйцо — 3шт (180г);

Масло оливковое — 1 чайная ложка;

Соль — щепотка;

Рецепт приготовления:

· Для приготовления пасты нужно особая мука - Semola - из грубых сортов пшеницы. Если Вы не нашли такую муку в своем магазине, то это наша обычная манка, только очень мелко молотая. Поэтому покупаем манку и в измельчителе или кофемолке измельчаем муку. Из нее и готовим.

· Высыпаем муку на ровную поверхность. Делаем углубление. Разбиваем туда яйца. Добавляем масло и соль. Взбиваем яйца вилкой.

· Пальцами от краев к центру начинаем смешивать муку и яйца. Вымешиваем тесто основаниями кисти, поворачивая тесто вокруг своей оси, до полной гладкости массы. Если тесто получается сухим, то добавьте половину взбитого яйца. А если липким, то добавьте муки. Тесто должно получиться тугим, но эластичным и ровным.

· Заворачиваем тесто в полотенце и оставляем на минут 10.

· Готовим машинку для пасты. Посыпаем ее мукой.

· Отрезаем кусочек теста. Остальное тесто опять кладем в полотенце.

· Тесто немного ровняем руками. На машинке есть специальное колесико с цифрами. Первоначально ставим его на 6 или 5, прокручивая тесто каждый раз, постепенно уменьшаем деления. От этого деления зависит толщина нашего теста. Тесто пропускаем через машинку очень много раз. На каждом деление по 4-5 раза. Затем, каждый раз складываем тесто пополам и опять пропускаем. Пока тесто не станет тонким и гладким.

· Затем, Вы можете из получившегося теста сделать тонкие или толстые спагетти с помощью машинки. Либо сделать листы для лазаньи. Получившиеся изделия очень важно посыпать мукой, для того чтобы они не склеились и немного подсушить.

· Для тех, у кого нет машинки для пасты, то можно сделать макароны и без нее. Необходимо посыпать стол пшеничной мукой, выложить на него тесто и разделить пополам. Присыпать скалку мукой и немного раскатать первый кусок теста до небольшого прямоугольника. Положить его между двумя листами бумаги для выпечки и раскатать тесто до необходимой толщины в направлении от себя. Для проверки поднимите пласт и проверьте его на просвет - так более толстые части будут сразу заметны. Повторите то же самое со вторым куском.

· Готовый пласт оберните неплотно вокруг скалки и дайте подсохнуть, не более 10 минут. После просушки тесто должно быть глянцевым и не склеиваться при нарезке. Сверните пласт рулетом и нарежьте острым ножом на полоски нужной ширины. Разверните их, присыпьте мукой и немного подсушите перед варкой.

· Пасту готовим очень просто. В кастрюлю наливаем воду. Солим и добавляем немного оливкового масла. Как вода закипит, кидаем пасту и готовим от 2 до 6 минут, в зависимости от толщины и желаемой жесткости приготовленных макарон.

· Готовые макароны хранятся не более 3-4 суток в холодильнике. Но перед этим их необходимо немного подсушить.

Дата добавления: 2015-03-31