Фруктоза. Строение, таутомерия, свойства. Отличие от глюкозы

Сахара, классификация. Распространение в природе их роль в ней. Реакция моносахаридов.

Оптическая изомерия. Ассиметрический атом углерода, антиподы. Рацематы и их свойства.

Диастереомеры. Проекционные формулы Фишера.

Винные кислоты. Оптическая изомерия соединений с двумя асимметрическими атомами углерода.

Окисление органических соединений на примере алкенов, алкиларенов, кетонов.

Альдегидо- и кето-кислоты. Ацетоуксусный эфир. Таутомерия. Реакционная способность таутомерных форм.

Оксикислоты, классификация, способы получения, свойства, отношение к нагреванию. Лактиды,лактоны.

Производные карбоновых кислот. Эфиры, амиды, хлорангидриды, нитрилы. Капрон, нейлон.

Непредельные карбоновые кислоты и их производные.

Аминокислотами называются органические соединения, в молекулах, которых содержатся одновременно аминогруппа -NH2 и карбоксильная группа – СООН - производные карбоновых кислот, получающиеся замещением одного или нескольких атомов водорода аминогруппой. Названия аминокислот производят от названий соответствующих кислот с добавлением приставки амино-. Положение аминогруппы по отношению к карбоксилу обозначают буквами греческого алфавита, причем атом углерода карбоксильной группы не учитывают, а в систематической номенклатуре -цифрами, начиная с атома углерода руппы – СООН. По хим. св-вам аминокислоты - своеобразные органические амфотерные соединения. Амфотерные свойства объясняются взаимным влиянием амино- и карбоксильной групп в молекулах аминокислот.

49. Кетокислоты, кто-енольная таутомерия. Методы получения α- и β- кетокислот.

55. Химические свойства моносахаридов. Отдельные представители моноз: D-глюкоза, D-галактоза, D-фруктоза. Витамин С. Гликозиды.

Важнейшим из моносахаридов является глюкоза C6H12O6, которую иначе называют виноградным сахаром. Глюкоза содержится в растительных и животных организмах, в виноградном соке, в меде, а также в спелых фруктах и ягодах. Глюкоза проявляет свойства, присущие спиртам: образует с некоторыми металлами алкоголяты (сахараты), при взаимодействии с ацилирующими агентами образует сложный уксуснокислый эфир состава С6Н7О(ООССН3)5.глюкоза - многоатомный спирт. С аммиачным раст-м оксида серебра она дает реакцию "серебряного зеркала", что указывает на присутствие альдегидной группы на конце углеродной цепи. →глюкоза – альдегидоспирт. не все св-ва глюкозы согласуются с ее строением, глюкоза не дает некоторых реакций альдегидов. С альдегидной существуют циклические формы глюкозы (α-циклическая и β-циклическая), отличаются друг от друга положением гидроксильных групп. Глюкоза - ценное питательное вещество. При окислении ее в тканях освобождается энергия, необходимая для нормальной жизнедеятельности организма:

С6Н12О6 + 602→6СО2 + 6Н2О В промышленном масштабе глюкозу получают гидролизом крахмала Глюкоза применяется в медицине для приготовления лечебных препаратов, консервирования крови, внутривенного вливания и т. д. Она широко применяется в кондитерском производстве, производстве зеркал (серебрение), крашении тканей и кож.

Фруктоза - изомер глюкозы, содержится вместе с глюкозой в сладких плодах и меде. Фруктоза является кетоноспиртом. Имея гидроксильные группы, фруктоза, как и глюкоза, способна образовывать сахараты и сложные эфиры.

Дата добавления: 2015-04-24