Библиографический список. 1) методы определения кислотности молока

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1) Методы определения кислотности молока.

2) Плотность молока и методы ее определения.

3) Как влияет на плотность молока его температура, подснятие жира?

4) Техника определения термоустойчивости молока.

5) Методика определения точки замерзания молока.

6)Какой метод определения количества жира в молоке является стандартным? Техника определения.

7) Какими методами определяется массовая доля белка в молоке? Техника определения.

8) Какими методами определяется массовая доля сухих веществ и СОМО в молоке? Техника определения.

9) Контроль качества молока на анализаторе «Клевер – 1М».

10) Каковы физико-химические показатели сырого коровьего молока согласно ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»?

1) Боровков, М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства [Текст]: учебник / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко – СПб.: Издательство «Лань», 2007. - 448 с.

2) Смирнов, А.В. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе [Текст]: учеб. пособие / А.В. Смирнов. – СПб.: ГИОРД, 2009. – 336 с

3) Крусь, Г.Н. и др. Методы исследования молока и молочных продуктов [Текст]: учебник / Г.Н. Крусь, А.М. Шалыгина, З.В. Волокитина. – М.: Колос, 2000. -367 с.

4) Федеральный закон Российской Федерации «Технический регламент на молоко и молочную продукцию » [Электронный ресурс]:принят Гос. Думой23.05.2008 г. №88 - ФЗ. Одобрен Советом Федерации 30.05.2008 //СПС «Консультант Плюс». Версия Проф.

5) Молоко и молочные продукты. Общие методы анализа [Текст]: сборник. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. – 300 с.

6) Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа [Текст]: ГОСТ Р 53430-2009. – Введ. 2011-01-01. - М.: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, 2010. – 24 с.

Приложение А

Таблица 1 Показатели идентификации сырого молока коровьего согласно

Технического регламента на молоко и молочную продукцию

Наименование показателя	Параметры
Массовая доля жира, %	2,8-6,0
Массовая доля белка, %	не менее 2,8
Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока, %	не менее 8,2
Консистенция	Однородная жидкость без осадка и хлопьев. Замораживание не допускается
Вкус и запах	Вкус и запах чистые, без посторонних запахов и привкусов, нее свойственных свежему натуральному молоку. Допускается слабовыраженный кормовой привкус и запах
Цвет	От белого до светло-кремового
Кислотность, градусов Тернера	16,0-21,0
Плотность, кг/м^3, не менее	1027,0 (при температуре 20^0С и массовой доле жира 3,5%)
Температура замерзания, ^0С (используется при подозрении на фальсификацию)	не выше 0,520

Приложение Б

Таблица 2 Пересчет плотности коровьего молока

Плотность по отсчету ариометра	Плотность, приведенная к температуре 20^0С, кг/м^3
Температура молока, ^0С
1025,0	1024,0	1024,2	1024,4	1024,6	1024,8	1025,0	1025,2	1025,4	1025,6	1025,8	1026,0
1025,5	1024,5	1024,7	1024,9	1025,1	1025,3	1025,5	1025,7	1025,9	1026,1	1026,3	1026,5
1026,0	1025,0	1025,2	1025,7	1025,6	1025,8	1026,0	1026,2	1026,4	1026,6	1026,8	1027,0
1026,5	1025,4	1025,6	1025,8	1026,0	1026,3	1026,5	1026,7	1026,9	1027,1	1027,3	1027,5
1027,0	1025,9	1026,1	1026,3	1026,5	1026,8	1027,0	1027,2	1027,5	1027,7	1027,9	1028,1
1027,5	1026,3	1026,6	1026,8	1027,0	1027,3	1027,5	1027,7	1028,0	1028,2	1028,4	1028,6
1028,0	1026,5	1027,0	1027,3	1027,5	1027,8	1028,0	1028,2	1028,5	1028,7	1029,0	1029,2
1028,5	1027,3	1027,5	1027,8	1028,0	1028,3	1028,5	1028,7	1029,0	1029,2	1029,5	1029,7
1029,0	1027,8	1028,0	1028,3	1028,5	1028,8	1029,0	1029,2	1029,5	1029,7	1030,0	1030,2
1029,5	1028,5	1028,5	1028,8	1029,0	1029,3	1029,5	1029,7	1030,0	1030,2	1030,5	1030,7
1030,0	1028,8	1029,0	1029,3	1029,5	1029,8	1030,0	1030,2	1030,5	1030,7	1031,0	1031,2
1030,5	1029,3	1029,5	1029,8	1030,0	1030,3	1030,5	1030,7	1031,0	1031,2	1031,5	1031,7
1031,0	1029,8	1030,1	1030,3	1030,5	1030,8	1031,0	1031,2	1031,5	1031,7	1032,0	1032,2
1031,5	1030,2	1030,5	1030,7	1031,0	1031,3	1031,5	1031,7	1032,0	1032,2	1032,5	1032,7
1032,0	1030,7	1031,0	1031,2	1031,5	1031,8	1032,0	1032,3	1032,5	1032,8	1033,0	1033,3
1032,5	1031,3	1031,5	1031,7	1032,0	1032,3	1032,5	1032,8	1033,0	1033,3	1033,5	1033,7
1033,0	1031,7	1032,0	1032,2	1032,5	1032,7	1033,0	1033,3	1033,5	1033,8	1034,1	1034,3
1033,5	1032,2	1032,5	1032,7	1033,0	1033,3	1033,5	1033,8	1034,0	1034,3	1034,6	1034,7
1034,0	1032,7	1033,0	1033,2	1033,5	1033,8	1034,0	1034,3	1034,5	1034,8	1035,1	1035,3
1034,5	1033,2	1033,5	1033,7	1034,0	1034,2	1034,5	1034,8	1035,0	1035,3	1035,6	1035,7
1035,0	1033,7	1034,0	1034,2	1034,5	1034,7	1035,0	1035,3	1035,5	1035,8	1036,1	1036,3
1035,5	1034,2	1034,4	1034,7	1035,0	1035,2	1035,5	1035,8	1036,0	1036,2	1036,5	1036,7
1036,0	1034,7	1034,9	1035,2	1035,5	1035,7	1036,0	1036,2	136,5	1036,7	1037,0	1037,3

Дата добавления: 2015-05-31