Barbera D’Alba DOC

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ

Barbaresco DOCG

ASTI DOCG

Barolo DOCG

Апелясоьны

В Пьемонте самое большое количество зон DOC-DOCG — 47, и большинство виноделен специализируется на производстве марочных вин.

Бароло ("король вин и вино королей") производится в количестве около 7 миллионов бутылок в год.Это вино производится из винограда Неббиоло, который дает ему мощную структуру и делает способным улучшаться благодаря выдержке. Оно должно выдерживаться три года, из них минимум два в деревянных бочках. Результат - впервые года темное, плотное, исчерпывающее вино, впоследствии расцветающее, показывает выдающийся богатый вкус. Лучшие Бароло обладают интенсивным гранатовым цветом, плотной и бархатистой структурой, великолепным букетом и длительным послевкусием. Их аромат удивительно тонок и гармоничен, в нем различимы оттенки трюфелей, смолы, слив, фиалок...

Употреблять в возрасте 15-30 лет.

Гастрономические сочетания: отличная пара для жаренного красного мяса, дичи, блюд с трюфелями и выдержанных сыров.

Асти, одно из лучших итальянских вин высшего класса, известное по всему миру, изготавливают в закрытом чане – методом, который даст сто очков вперед методу шампанизации, если речь идет о приготовлении ароматного сладкого игристого вина. Виноград собирают в 52 хозяйствах в провинциях Асти, Кунео и Алессандрии. Превосходное Асти, с пенкой mousse из маленьких пузырьков. – изысканно сладкое вино персикового цвета и свежим ароматом винограда. Употреблять такое вино следует молодым.

Гастрономические сочетания: Рекомендуется подавать к пирожным, ореховому торту, традиционным итальянским десертам (Пьемонтский пудинг, Забайоне) и твердым сырам.

Обычно более дамское и изысканное, тягучее, мягкое и приятное вино. Изготовленные из лучшего сорта итальянского винограда неббиоло, эти вина должны быть выдержаны хотя бы два года, при этом 1 год вино хранится в бочке, сделанной из древесины дуба и каштана. Употреблять в возрасте 5-20 лет. Рекомендуется к запеченному мясу или дичи в перьях. Бутылки следует хранить в горизонтальном положении. Подавать при температуре 20 градусов. Перед подачей бутылку желательно подержать открытой два часа.

Вино составит прекрасную пару дичи, мясу, приготовленному на гриле, барбекю, жареному мясу, зрелым сырам.

Барбера - наиболее распространенный тип пьемонтского вина, из-за чего к нему относится с незаслуженным пренебрежением. Но на самом деле барбера- один из лучших сортов винограда, а вино Барбера дАльба – замечательное полноценное и изысканное, вполне конкурирующее с такими высококачественными винами как бароло и барбареско. Употреблять в возрасте 5-12 лет.

Гастрономические сочетания: отличная пара для мясных блюд, пастам с разнообразными соусами, ризотто, итальянским колбаскам и выдержанным сырам.

Дата добавления: 2015-06-26