Происхождение, а также синтетического уксуса и пахучих

Происхождения, за исключением поваренной соли, имеющей минеральное

По своей природе вкусовые товары —это продукты растительного

Плодово-ягодных вин.

Ческие кислоты чая, кофе, безалкогольных напитков, виноградных и

Способствуют лучшему усвоению пищи. К числу таких веществ относят

Систему человека, усиливают выделение пищеварительных соков и

Определенным образом через органы чувств действуют на нервную

Благодаря наличию в них биологически активных веществ, которые

Тем не менее все эти товары играют важную роль в питании

Большинство вкусовых товаров не имеют пищевой ценности, так

Риллы, разные виды табака и махорки.

Ром, джин, кальвадос и др.), виноградные и плодово-ягодные

Коньяк (бренди), крепкие напитки зарубежных стран (виски,

Г ЛА ВА В КУ СО ВЫ Е Т ОВ АР Ы

Показатели безопасности кондитерских изделий.

Классификация фруктово-ягодных кондитерских изделий в ТН ВЭД ТС.

Условия хранения, транспотирование и сроки годности.

Отличительные особенности варенья, джема и повидла. Экспертиза качества,

Условия хранения и сроки годности.

Мучных кондитерских изделий в ТН ВЭД ТС.

Маркировка, сроки и условия хранения мучных кондитерских изделий. Классификация

Глава 4

Маркировка, условия хранения и сроки годности.

Органолептические и физико-химические показатели качества конфет; упаковка,

Виды конфетных масс и ассортимент изделий из них; основы производства конфет.

Товароведная характеристика какао-порошка.

Классификация конфет в ТН ВЭД ТС.

22. Печенье: классификация, ассортимент, экспертиза качества, дефекты.

23. Крекер: классификация, ассортимент, экспертиза качества, дефекты.

25. Мармелад и пастильные изделия: классификация, ассортимент, экспертиза качества,

Вкусовые товары в товароведении подразделяются на следующие

группы:

•алкогольные напитки —спирт, водка, ликероводочные изделия,

вина, пиво;

•слабоалкогольные напитки —плодово-ягодные спиртованные

морсы, квас и напитки из хлебного сырья;

•безалкогольные напитки —газированные, негазированные

(соки, сиропы, экстракты), минеральные воды, питьевая вода;

•чай, кофе, чайные и кофейные напитки;

•пряности —все виды перца, гвоздика, корица, лавровый лист,

имбирь, ваниль, кориандр и др.;

•приправы —поваренная соль, уксус, горчица, хрен, пищевые

кислоты и др.;

•табак и табачные изделия —папиросы, сигареты, сигары, сига-

как почти не содержат питательных веществ (белков, жиров, углеводов).

алкалоиды, содержащиеся в чае, кофе, пряностях; эфирные масла,

гликозиды, бактерицидные вещества пряностей и приправ; органи308

Глава 5

Дата добавления: 2015-06-04