Составе и пищевой ценности продуктов, методах их исследования

Ф из ик а их им иядают общие сведения о строении, свойствах, химическом

Требованиям.

Существенно разнятся по своим свойствам и предъявляемым к ним

В товароведении используются знания самых разных естественных,

Товаров с другими научными дисциплинами

Связи товароведения продовольственных

Товаров.

Планирование, систематизацию. Например, систематизация

К аналитическим методам относят анализ, прогнозирование, программирование,

Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы.. 405

Средств.

Органов чувств человека, а также физические, физико-химические,

При которых показатели качества определяются с помощью

К экспериментальным методам относятся органолептические методы,

На экспериментальные и мыслительные (аналитические).

И достаточных для их идентификации и комплексной

Сырья, номенклатуры показателей качества, необходимых

На этих стадиях товародвижения и способов сокращения порчи

Хранении, транспортировании, а также оптимальных условий

Основные задачи товароведения продовольственных товаров заключаются

Изменения и сохранения на всех этапах товародвижения.

Их потребительную стоимость, а также закономерностей их формирования,

Характеристик продовольственных товаров, составляющих

в выявлении, разработке и изучении:

•общих закономерностей формирования и проявления потребительной

стоимости товаров;

•принципов и методов товароведения, обусловливающих его научные

основы;

•научных принципов формирования терминологии, классификации

и кодирования различных групп товаров в целях их систематизации;

•закономерностей формирования, анализа и прогнозирования

ассортимента товаров;

•номенклатуры потребительских свойств и показателей качества

товаров;

•процессов, происходящих в пищевых продуктах и сырье при

и потерь товаров;

•экспертизы качества пищевых продуктов и продовольственного

сырья;

•критериев качества товаров, в том числе при разработке нормативных

и технических документов;

•потребительских свойств товаров из новых видов продовольственного

оценки качества;

•норм и способов рационального потребления продуктов питания.

Методы товароведения продовольственных товаров подразделяются

химические, биологические методы, осуществляемые с помощью технических

—это рассмотрение каждого объекта как части более сложной

системы, в том числе при идентификации, классификации и кодировании

технических и общественных дисциплин, так как пищевые продукты

Дата добавления: 2015-06-04