Медово-розанистым оттенком вкуса и аромата, интенсивным, ярким,

Китайская разновидность чайного растения, дающего самый дорогой

Здесь на высоте до 2000 метров над уровнем моря растет

На весь мир чаем, вырабатываемым на плантациях района Д ар дж ил ин г.

Другой регион Северной Индии —ш та т З ап ад на я Б ен га ли я —славится

Производит чаи среднего качества, а Нижний ассам —низкого.

Плантации, расположенные в Верхнем Ассаме. Средний Ассам

Чаи неоднородны по качеству. Лучшую продукцию дают чайные

А сс ам—название штата, расположенного в предгорьях Гималаев. Ассамские

Половины общего объема производства чая составляют ассамские чаи.

С ев ер на я И нд ия Основную массу чаев северной части страны и до

И южноиндийские (из-за неоднородности климатических условий).

Партии чая, в котором ценится аромат, также скупают англичане.

Предпочитающего пить крепкий чай с молоком. Но и самые лучшие

Индийского чая ориентирован на англо-саксонского потребителя,

Дают очень крепкий настой с выраженным резким вяжущим вкусом,

Вины фабричных сортов —низкие или средние по качеству. Такие чаи

В ку со вы е т ов ар ы

Сортов чая, создавая определенный торговый сорт, причем более поло542

Имеет средний уровень качества. За исключением сорта Дарджилинг

Индийские черные байховые чаи. Основная масса индийских чаев

Режут (средние чаи).

Чай скручивают в трубочку вдоль оси листа (крупные чаи) или затем

Такой напиток очень тонизирует организм человека. Черный байховый

Чая высокого качества бывает красно-медным, оранжево-красным.

С типсами характеризуется цветочными оттенками (не путайте с ароматизированным

Байховому чаю придают танины, а горечь —катехины. Во вкусе оценивают

Приятно-терпкий с легкой горчинкой. Терпкость черному

Хороший чай должен иметь выраженный букет (сочетание вкуса и

Как тонкие чаинки золотистого, серебряного или серого цвета.

В лучшие сорта черного байхового чая добавляют типсы, которые выглядят

Байховых чаев. Этот чай характеризуется черным цветом чаинок.

А с со р тим ен т и х а р а к т е р и с ти к а ч е р ны х байховых чаев

На долю черных чаев приходится 80 % от общего объема производства

аромата). Вкус у такого чая полный (достаточно проявленный и ощутимый),

≪тело≫ (экстрактивность). Аромат у черного байхового чая

чаем!), медовыми, розанистыми и т. п. Цвет настоя

(листовой чай), все остальные чаи —резаные или мелкие (30 % ВР, 50 %

Fings, 30 % D). Индийские фирмы купажируют от 15 до 20 фабричных

но без аромата. Популярность ≪тяжелых≫ чаев связана с тем, что рынок

Индийские черные чаи делятся на две большие группы: североиндийские

и самый лучший в мире черный чай. Сорт ≪Дарджилинг≫ отличается

Дата добавления: 2015-06-04