Л енк ул ьт ур ны й —однолетнее растение, как масличная культура

Вкусом и резким специфическим запахом, сильно раздражающим слизистые

Синальбина —синальбиновое. Эти эфирные масла обладают острым

Аллиловое (или горчичное) эфирное масло, а при гидролизе

Эфирных масел. Например, при гидролизе синигрина выделяется

Содержащегося в семенах горчицы, подвергаются расщеплению с выделением

Гликозиды в присутствии воды под влиянием фермента мирозина,

П ищ ев ыеж ир ы 647

В семенах горчицы в отличие от других масличных семян содержатся

Порошка.

Горчицы используется для изготовления столового горчичного

В России в районе Среднего и Нижнего Поволжья культивируются

Длиной 1— см, четырехгранной бугристой формы. Семена мелкие

В Индии известна под названием рай бенаресский. Плод —стручок

Г ор чи цач ер на я относится к числу древних культурных растений Европы,

Плод —стручок длиной 2,5—,5 см, семена мелкие, гладкие, шаровидные,

В мире. Историческая родина сизой горчицы Восточный Китай.

России горчичный завод, продукция которого считалась одной из лучших

Г ор чи цас из ая(с ар еп тс ка я) получила свое русское название —сарептская

Количестве присутствует эруковая кислота.

Желтой или кремовой окраски. В горчичном масле в большом

Шаровидных семян диаметром 1,5— мм, с гладкой поверхностью

Черная.

Температуре пальмитиновой и других жирных кислот.

Представляющий собой твердую фракцию твердых при комнатной

При производстве маргарина используется хлопковый пальмитин,

Ядовитого вещества госсипола и его производных.

Только каротиноидов, флавоновых и антоциановых пигментов, но и

Интенсивная окраска хлопкового масла обусловлена присутствием не

Возрастают, а степень зрелости и масличность понижаются.

Показатели, как опушенность, влажность, кислотное число и засоренность

Понижением товарного промышленного сорта (с 1-го до 4-го) такие

Г ор чи цапредставлена тремя видами: белая, сизая (сарептская) и

Г ор чи цаб ел ая—растение ярового типа, содержание масла в семенах

составляет 30—0 %. Плод —стручок длиной 2— см, в котором находятся

—от поселения Сарепта в Поволжье, где располагался первый в

коричневого цвета. В семенах содержится 23—7 % масла.

красно-коричневой окраски. Содержание растительного масла

31—3 % и около 1 % эфирного горчичного масла.

сизая (около 85 % всех площадей) и белая горчица. Семена сарептской

горчицы содержат до 49,2 % жира, белой —до 35—7 %. Жмых сарептской

гликозиды:

* синигрин —сарептская и черная горчица;

•синальбин —семена белой горчицы.

оболочки. Содержание эфирных масел в семенах горчицы колеблется

от 0,31 до 1,67 %.

Дата добавления: 2015-06-04