В настоящее время производство пальмового масла достигло почти

И приобретает резкий вкус.

В процессе хранения сырое пальмовое масло легко подвергается гидролизу

В медицине применяется в мазевых и других основах.

Вкус и относится к лучшим растительным маслам, используется

Бесцветно, имеет подобно кокосовому маслу характерный ореховый

Цвет и аромат.

Лет используют в местной кухне. Блюдам данное масло придает характерный

Производства мыла и свечей), хотя в Западной Африке его с древних

Аромат фиалки, затвердевает при комнатной температуре, а плавится

Каротиноидов оно имеет оранжево-желтый цвет, приятный

Поэтому его отстаивают и подвергают очистке.

Центрифуг ускоряет экстракцию и повышает выход масла. Полученное

Посредством прессования или центрифугирования. Использование

Стерилизацию кистей, отделение плодов от кисти на специальных

Современная технология производства пальмовых масел включает

Жирные кислоты.

П ал ьм ов оеи п ал ьм оя др ов оем ас ло В состав пальмового масла входят

Темно-желтого.

Маслу присущ запах, свойственный орехам миндаля, цвет —не темнее

Слабо, цвет —не темнее светло-коричневого. Нерафинированному

Рафинированного и гидратированного миндального масла выражен

Целей применяют нерафинированное масло 2-го сорта. Вкус и запах

П ищ ев ыеж ир ы

Пищевых продуктов поставляют рафинированное, гидра642

В пищу используется рафинированное масло. Для производства

Гидратированным и рафинированным. Для непосредственного употребления

Качества вырабатывают нерафинированным 1-го и 2-го сортов,

М ин да ль но е м ас лов зависимости от способа обработки и показателей

Красок для живописи.

Масло становится почти бесцветным и используется при изготовлении

Цвет, с неприятным вкусом и запахом. Используют маковое масло в

Постороннего запаха, привкуса, горечи.

М ак ов оем ас лосодержит олеиновую (28,0—0,0 %) и линолевую

(до 65,0 %) жирные кислоты. Масло семян мака имеет светло-желтый

кондитерской промышленности и в технических целях. После отбелки

тированное и нерафинированное масло 1-го сорта. Для технических

главным образом пальмитиновая (32—5 %) и олеиновая (38—2 %)

машинах, отделение мякоти от ≪орехов≫, экстракцию масла из мезги

сырое масло содержит частицы мякоти, песок и до 20—0 % воды,

Мякоть околоплодника содержит 22—0 % пальмового масла, получаемого

прессованием или вывариванием. Из-за высокого содержания

при 27—5 °С. Это масло применяется как техническое (смазочное, для

В ядрах содержится около 30 % масла пальмовых орехов. Оно почти

в основном для приготовления маргарина и других пищевых жиров;

Дата добавления: 2015-06-04