Л ьн ян оем ас ло Наиболее важными компонентами льняного масла

Без посторонних запахов и привкусов.

Рафинированное недезодорированное высшего, 1-го и 2-го сортов — прозрачное без осадка, вкус и запах свойственные хлопковому маслу

Прозрачным, без осадка, без запаха, со вкусом обезличенного масла.

Рафинированное дезодорированное масло 1-го сорта должно быть

Продуктов.

Употребления в пищу и недезодорированным —для производства пищевых

Масло изготовляют дезодорированным для непосредственного

Высшего, 1-го и 2-го сортов, полученное прессованием. Хлопковое салатное

Для пищевых целей используют только рафинированное масло

С.

Высшего или 1-го сорта, выделенную фракционированием при температуре

Собой жидкую фракцию прессового рафинированного масла

Вырабатывается также хлопковое салатное масло, которое представляет

Ное) и нерафинированное.

Дезодорированное и нейтрализованное недезодорирован-

Кислоты. Хлопковое масло вырабатывают рафинированное (нейтрализованное

В составе триглицеридов хлопкового масла преобладают линолевая

Цвет с бурым оттенком, который обусловливает наличие госсипола.

Щей промышленности. Сырое хлопковое масло имеет своеобразный

П ищ ев ыеж ир ы

Наиболее распространенным сырьем для жироперерабатываю640

Х ло пк ов оем ас ло После подсолнечного масла хлопковое масло является

Сладкими, пикантно острыми.

Меру острые. Ассортимент нативных оливковых масел и з К ал иф ор ни и

Со вкусом и ароматом яблок и персика или лимона и помидоров, в

Разная. Нативные оливковые масла Ф ра нц иимягкие и сладкие,

Ароматом свежесрезанного газона или сена, степень остроты

Нативные оливковые масла и з Г ре ци и относят к типу травяных, отличаются

Ореховых с привкусом пунша до очень пикантных со жгучей остротой.

И з И та ли и с широким вкусовым спектром —от фруктово-сладких и

Нативные оливковые масла и з И сп ан ии—пряные и пикантные,

Их происхождения.

Сладких и мягких до горьких и пикантных. Тип масел зависит от места

Различают типы нативных оливковых масел —от очень

Ароматы, как шоколадный, анисовый. В зависимости от вкусовых характеристик

Высококачественные нативные оливковые масла обладают вкусом и

запахом свежих оливок. В маслах могут ощущаться ≪зеленые запахи≫ — травы, свежескошенного сена, салатных листьев и такие необычные

(США) представлен практически всеми типами —чаще мягкими и

(45,0—9,4 %), олеиновая (16,6—6,6 %), пальмитиновая (17,9—7,5 %)

являются ненасыщенные жирные кислоты —линолевая (до 20 %), ли-

ноленовая (до 60 %), олеиновая (20—0 %), а также насыщенные жирные

кислоты (около 10 %) и токоферол (120 мг на 100 г).

Дата добавления: 2015-06-04