Масла марки Д должно использоваться нерафинированное

Высшего и 1-го сортов. Для производства рафинированного дезодорированного

Рованное, гидратированное высшего, 1-го сортов, нерафинированное

П ищ ев ыеж ир ы

А также прессовое подсолнечное масло, рафинированное недезодори-

Сеть и сеть и на предприятия общественного питания —марки П и Д,

Питания предназначается марка Д, а для поставки в торговую

Двух марок —Д и П. Для производства продуктов детского и диетического

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное выпускают

Дорированное и рафинированное дезодорированное масло.

Вырабатывают также масло подсолнечное рафинированное недезо-

Высшего, 1-го и 2-го сортов.

Не делят. Нерафинированное и гидратированное масла вырабатывают

И гидратированным. Рафинированное масло на сорта

Марки. Подсолнечное масло вырабатывают рафинированным, нерафинированным

А сс ор ти ме нтр ас ти те ль ны х м ас ел П од со лн еч но е м ас ло В зависимости от способов обработки и показателей

Других полезных веществ, а также высокой степенью их усвоения.

Жирных кислот, фосфатидов, жирорастворимых витаминов и

Жира и биологически ценных для организма человека непредельных

Характеристики различных растительных масел.

И кулинарных жиров. Рассмотрим подробнее наиболее важные

О ли вк ов оем ас лопроизводят из мякоти и ядра косточек плодов оливы

С ое во е м ас лошироко используют в масложировой промышленности.

В качестве салатного масла.

В рафинированном виде для различных кулинарных целей, а также

К ук ур уз но е м ас ловырабатывают из зародышей кукурузы. Используют

Пищевых целей используется в качестве салатного масла.

А ра хи со во е м ас лополучают из бобов земляного ореха —арахиса. Для

Пищевых целей только в рафинированном виде.

Х ло пк ов оем ас лоизвлекают из семян хлопчатника и используют для

П од со лн еч но е м ас лоиспользуется в основном для пищевых целей.

На производство подсолнечного масла.

П ищ ев ыеж ир ы 635

В настоящее время в мировом производстве сложились следующие

Плоды растений, мякоть и ядра плодов пальм.

Сырьем для производства растительных масел являются семяна и

тенденции производства растительных масел:

•соевое масло —около 30 %;

•пальмовое масло —около 25 %;

•подсолнечное масло —около 13 %;

•рапсовое масло —около 13 %;

•хлопковое, арахисовое и оливковое масла —около 3— %.

В Российской Федерации наибольший объем —около 70 % —приходится

(маслины). Масло используют как салатное, для производства маргаринов

П ищ ев аяц ен но ст ь растительных масел обусловлена высоким содержанием

качества подсолнечное масло подразделяют на виды, сорта и

Дата добавления: 2015-06-04