Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Харчовому раціоні.!




Білкова недостатність поділяється на чисто білкову недостатність та білково – енергетичну недостатність (БЕН). Чисто білкова недостатність найчастіше проявляється під час переведення дітей на натуральну їжу. Зменшення споживання білків веде до зменшення їх синтезу в організмі, що супроводжується зменшенням: 1) вмісту альбумінів у сироватці крові (набряки); 2) вмісту ліпопротеїдів; 3) синтезу гемоглобіну (анемія); 4) ферментативної активності підшлункової залози. БЕН проявляється у вигляді аліментарної дистрофії чи аліментарного маразму. Найхарактернішою ознакою БЕН є втрата маси тіла. Надлишок білків веде до розвитку подарги, зсуву кислотно – основної рівноваги у кислу сторону, зменшення рівня збудження центральної нервової системи.

43. Фізіолого-гігієнічне значення жирів у харчуванні, потреби в них. Харчові жири тваринного і рослинного походження, їх харчова та біологічна цінність.!

Значення жирів у харчуванні різноманітне. Підшкірна основа виконує: теплоізолюючу, амортизаційну, естетичну функції. Жири є найважливішим енергетичним компонентом харчового раціону – 1 г жирів = 37,7 кДж (9 ккал) енергії. Вони є носіями ПНЖК, жиророзчинних вітамінів, фосфоліпідів, стеаринів. Впливають на засвоюваність низки нутрієнтів. Середня потреба дорослої людини в жирах складає 80 – 100 г за добу

44. Класифікація жирних кислот. Функції ПНЖК, джерела надходження. Роль ПНЖК ωЗ.!

Жирні кислоти класифікують на: насичені (НЖК)(пальмітинова, стеаринова), мононенасичені(МНЖК) (олеїнова), поліненасичені (лінолева, ліноленова, арахідонова). Ненасичені жирні кислоти містяться в оліях, жирі риб і морських тварин. ПНЖК виконують такі функції в організмі: беруть участь у пластичних процесах, забезпечують функції мембран клітин, сприяють перетворенню холестерину у холеві кислоти і виведення його з організму, нормалізують стан стінок кровоносних судин. Найважливіша функція ПНЖК є їх участь у синтезу тканинних гормонів – простагландинів. Поліненасичені жирні кислоти омега-3 необхідні організму для його нормального функціонування, вони підвищують стійкість організму до шкідливих впливів. ПНЖК омега-3 виконують важливу роль у синтезі біологічно активних речовин - простагландинів, лейкотрієнів, тромбоксанов. Ці речовини регулюють всі функції організму, в тому числі рівень артеріального тиску, згортання крові, запальні реакції, температуру тіла. Поліненасичені жирні кислоти омега-3 позитивно впливають на серцево-судинну систему, знижуючи ризик розвитку захворювань.

45. Фізіолого-гігієнічне значення вуглеводів у харчуванні, потреби в них, основні їх




Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2015-06-29; Просмотров: 591; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.012 сек.