Плановые объемы производства

Особенности продукта и пути их достижения (производство, регулярность поставок и т.п.).

Вся продукция соответствует принятым стандартам качества, отличается высокими вкусовыми характеристиками, отличительная особенность – продукция реализуется в свежем виде. Для этого организуется поставка продукции в торговые точки и кафе 1-2 раза в сутки – с утра и во второй половине дня, чтобы наша выпечка всегда доходила до потребителя в свежем виде (в зависимости от спроса на продукцию и формат торговой точки или кафе (в кафе мы поставляем продукцию 2 раза, так как именно посетители кафе, кофеен и подобных заведений в дальнейшем должны сформировать значительную часть нашей целевой аудитории в силу наличия у этих людей средств и заинтересованности в предлагаемой нашей пекарней продукции)). Транспортировка осуществляется двумя арендуемыми машинами с логотипом нашей пекарни. В перспективе рассматривается открытие собственных торговых точек по реализации продукции.

Продукция выпекается в помещении пекарни, необходимое сырье хранится на складе, прилегающем к помещению пекарни, и поставляется разными компаниями в зависимости от вида сырья по оптовым ценам.

Предполагаемый изначальный ежедневный объем производства продукции варьируется по направлениям (предполагается, что он будет постоянно расти, чтобы соответствовать спросу и занимать бОльшую долю рынка). Данные о плановых объемах производства содержатся в Таблице 3.1.

Таблица 3.1 (данные в тыс.изделий).

	Базовая линия	Выпечка «к чаю»	Линия «keepfit»	Линия «vega+»	Всего (тыс. изделий)
12.2011-02.2012	0,7	0,5	0,3	0,2	1,7
03.2012-08.2012		0,64	0,6	0,37	2,61
09.2012-11.2012	1,5	0,8	0,8	0,5	3,6

При реализации продукции мы получаем прибыль:

1) базовая линия: 4 рубля с единицы

2) выпечка «к чаю»: 4-5 рублей с единицы

3) линия «keepfit»: 7 рублей с единицы

4) линия «vega+»: 20-25 рублей с единицы

Соответственно, к декабрю 2012 года мы ожидаем прибыль в размере:

(1,5*4+0,8*4,5+0,8*7+0,5*22,5)*30 = 793500 рублей в месяц.

3.4. Анализ продукции конкурентов.

При анализе конкурентов и их продукции прежде всего определимся, кого мы будем считать своими конкурентами. Рынок хлебобулочных изделий на данный момент представлен двумя нишами: крупными предприятиями, производящими изделия в масштабах массового потребления, и мини-пекарнями, делающими ставку на эксклюзивность продукции и ее рецептуры, выпускающими продукцию ограниченными партиями. Мини-пекарня Fit-Brioche будет конкурировать в обеих нишах, что связано с наличием нескольких линий продуктов, чтобы в дальнейшем была перспектива развития в обоих сегментах (в массовом за счет налаживания поставок первых двух-трех линий в крупные розничные сети, ларьки и т.п.; и в более высоком, «люксовом» сегменте за счет развития линий «keepfit», «vega+» и запуска новой линии люксовой сладкой выпечки с учетом открытия одного, а затем и сети фирменных магазинов).

Итак, преимущества продукции предприятий, выпускающих хлебобулочную продукцию в массовом сегменте состоят в следующем: низкая цена, доступность продукции, всем известные, стандартные сорта хлеба и виды продукции, представленность практически в любом магазине или ларьке. К их недостаткам относятся: скудный ассортимент, однообразие продукции, зачастую недостаточно высокий уровень качества ингредиентов, на прилавках часто выложена продукция не первой свежести, вредность большей части данной продукции для фигуры, невозможность употребления ряда продукции в пост или теми, кто следит за фигурой/воздерживается от употребления определенных ингредиентов (например, животного происхождения).

Теперь рассмотрим преимущества продукции, предлагаемой мини-пекарнями: всегда свежая продукция, что достигается за счет лимитированного объема производства, чаще всего высокие вкусовые качества, высокое качество ингредиентов, широкий ассортимент продукции, более высокий уровень обслуживания в фирменных магазинах, возможность подчеркнуть свой социальный статус (так как есть возможность приобретать «немассовый», эксклюзивный продукт), иногда возможность повлиять на состав приобретаемого продукта (там, где есть возможность приобретения продукции «на заказ»). К недостаткам продукции мини-пекарен можно отнести: высокие цены (значительно выше, чем цены на подобную продукцию в обычных магазинах), меньшую доступность в плане месторасположения по сравнению с хлебобулочными изделиями массового рынка, ограниченность партий продукта, что может привести к тому, что в какое-то время суток желаемого продукта может уже не быть в наличии, как правило, высокая калорийность продукции, недоступность для людей, следящих за фигурой.

Дата добавления: 2015-07-02