Температура для информирования поставщика выше + 4.1° С и ниже +0.9° С / температура отбраковки +7,1° С и выше и +0.1° С и ниже

Температура для информирования поставщика -17,9° С / температура отбраковки продукции -14,9° С

Необходимо измерить температуру замороженных продуктов между двумя пакетами, между двумя кусками. Продукты не должны быть смерзшимися, в пакете не должно быть чрезмерного количества кристаллов льда, продукты должны иметь жесткую структуру при сжатии. Мягкая структура говорит о несоблюдении температуры доставки.

· Охлажденные продукты

Критическая температура охлажденных продуктов:

Необходимо измерить температуру охлажденных продуктов между двумя упаковками с кусочками сыра, между двумя картонными коробками с пастеризованными яйцами, между двумя пакетами с салатом и т.д.

1. Записать в контрольный журнал, данные о температуре продукции.

2. Сотрудники должны предпринимать корректирующие действия, когда температура продуктов выходит за допустимые пределы:

· Не принимать доставленные продукты, если температура продуктов выходит за допустимые пределы.

· Записать температуру продуктов и причины отбраковки в контрольном журнале.

· Подать претензию в отдел руководства компании поставщиков.

3. Если температура соответствует нашим требованиям, организовать быструю разгрузку машины.

4. Визуально оценить качество привезенной продукции и целостность упаковки - отбраковка в случае выявления нарушений. Запрещено принимать продукцию в случае выявления нарушений: испорченная продукция (признаки микробиологической порчи, загрязнение, несоответствие стандартам внешнего вида); рваная, грязная или вскрытая упаковка.

5. Сверить фактический приход продукции с прилагающимися накладными.

6. Организовать быстрое и правильное размещение разгруженных продуктов на хранение в соответствующие температурные зоны. Сначала поместите на хранение охлажденные и замороженные продукты, затем продукты, хранящиеся при комнатной температуре.

7. Зафиксировать в накладной поставщика, данные о соответствии или несоответствии должного количества продукции, отбраковку и причины, поставить подпись и печать.

8. Зафиксировать в контрольном журнале данные о соответствии или несоответствии должного количества продукции, отбраковку и причины.

· В случае несоответствия времени приезда машины, нарушения температурных режимов транспортировки, несоответствия качества или количества продукции менеджеры, обязательно, должны своевременно составить и отправить претензии на ПРК, руководству компании поставщика.

· Запрещено принимать для хранения и реализации продукты

- без документов, подтверждающих их качество и безопасность.

- сырое мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства.

- рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства.

- непотрошеную птицу (кроме дичи), яйца с загрязненной скорлупой, утиные и гусиные яйца.

- консервы с нарушением герметичности банок, банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.

- крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями.

- овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили, грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые.

- пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности и продукцию домашнего изготовления.

Дата добавления: 2015-06-27