Витамин С. Признаки избытка и недостаточности

Функции в организме

Признаки избытка и недостаточности

Функции в организме

Витамин В₁₂ необходим для созревания эритроцитов; он оказывает антианемическое действие; участвует в синтезе миелина в нервной системе, в синтезе некоторых нуклеиновых кислот и белка; в липидном обмене.

При недостатке витамин В₁₂, а также при заболеваниях слизистой оболочки кишечника и плохом всасывании возникает злокачественное малокровие, происходит потеря веса, отсутствие аппетита, поносы, бледность слизистых, глоссит, возможны полиневриты, расстройство чувствительности, субфебрильная температура. У детей, кроме того, замедление роста.

При длительном применении витамина В₁₂ (избытке его в организме) возможно образование антител к витамину; прогрессирование развития злокачественных опухолей.

8. Витамин В₁₅

Содержание в пищевых продуктах

Витамин В₁₅ (пангамовая кислота) впервые был выделен из ядер косточек абрикосов, а в дальнейшем – из ростков риса, рисовых отрубей, пивных дрожжей, из печени и крови. Он широко представлен в семенах растений (подсолнечник), в орехах (миндаль), а из животных продуктов – в печени.

Потребность в витамине В₁₅ не установлена. Ориентировочно для взрослого человека она составляет 2мг в сутки.

Пангамовая кислота обладает липотропным действием; является донором подвижных метильных групп, которые используются в биосинтезе нуклеиновых кислот, фосфолипидов, креатина, креатинфосфата; улучшает тканевое дыхание, стимулирует окислительные процессы.

Открыт витамин С в 1932 году как производное глюкозы. Он чувствителен к высоким температурам.

Содержание в пищевых продуктах

Естественные источники витамина С в питании человека – растительные продукты. Продукты животного происхождения содержат незначительное его количество, за исключением печени, почек (10мг %), оленины и особенно оленьего языка, Из молочных продуктов высоким содержанием витамина С отличаются кумыс и ацидофильные кисломолочные напитки.

Количество овощей и ягод, удовлетворяющее суточную потребность в витамине С (г): лук зелёный – 100, капуста белокочанная 200-250, картофель – 250-500, огурцы, баклажаны, кабачки – 250-500, лук репчатый, морковь, тыква – 500-1000, капуста (квашенная под рассолом) – 250-300, огурцы (солёные) – витамина С нет, смородина черная – 12-15, шиповник (сухие плоды) – 3-50, апельсины, барбарис, грейпфрут, земляника садовая, клубника, кизил, крыжовник, лимоны, рябина – 100-125, яблоки сортов Антоновка и Титовка – 200-500, вишня, персики, черноплодная рябина – 300-500, брусника, клюква (свежие) – 300-500, абрикосы, слива, смородина белая – 500-1000, бананы, виноград – 1500-2000. В плодоовощных консервах: абрикосы (компот) – 1000, баклажанная икра – 1000, горошек зелёный – 500, перец фаршированный – 400, кабачковая икра – 600, томат паста – 150, томат пюре – 500, томатный сок – 500.

Суточная потребность организма в витамине С – 70-120мг.

Дата добавления: 2015-06-29