Функции в организме. Признаки недостаточности

Витамин РР

Признаки недостаточности

Функции в организме

Биофлавоноиды стабилизируют капиллярную стенку и снижают проницаемость сосудистой стенки; активизируют окислительные процессы в клетке; обладают антигистаминным действием; усиливают восстановление дегидроксоаскорбиновой кислоты в аскорбиновую. Усиливают накопление аскорбиновой кислоты в тканях и способствуют её экономному расходованию.

Признаками недостаточности витамина Р являются общая слабость, склонность к геморрагиям, ломкость капилляров и повышение их проницаемости.

Большое значение в медицине имеет амид никотиновой кислоты или витамин РР.

Витамин РР устойчив во внешней среде, выдерживает нагревание и продолжительное хранение без разрушения и снижения своей активности, хорошо сохраняется в продуктах при их тепловой обработке в процессе приготовления пищи, а также консервировании и (автоклавирование, сушка и др.).

Содержание в пищевых продуктах

Ниациновая ценность продуктов зависит не только от количества содержащегося в них витамина РР, но и от его формы: в легкодоступной или прочно связанной. В горохе, фасоли и других бобовых культурах он находится в легкоусвояемой форме, в зерновых (ржи, пшенице) – в прочной связанной форме и почти неусвояем организмом. В животном организме находится амид никотиновой кислоты (никотинамид).

Никотиновая кислота широко представлена в пищевых продуктах растительного и животного происхождения (мг %): хлебе ржаном простом – 0,67, пшеничном первого сорта – 1,54, пшеничном простом – 2,81, пшеничном второго сорта – 1,92, крупе ячневой – 2,74, гречневой – 4,19, пшене – 1,55, рисе – 1,6, горошке зелёном – 2, горохе, фасоли – 2,10, Рябине садовой – 0,5, овощах – 0,32, вишне – 0,4, сливе – 0,6, яблоках – 0,3, картофеле – 0,9, винограде – 0,3, говядине – 3, баранине – 2,8, свинине – 2,4, говяжьей печени – 6,8, капусте белокочанной – 0,4,перце красном – 1, рыбе – 2,2,яйцах – 0,19, в дрожжах сухих (пивные и пекарские) – 40,прессованных пекарских – 28,2. Высокое содержание легкоусвояемой никотиновой кислоты в кофе.

Потребность в никотиновой кислоте в связи с эндогенным её синтезом определена ориентировочно: в среднем она составляет 15мг в сутки, однако в современных условиях нервно-эмоциональных нагрузок она для взрослых людей должна быть повышена до 20-25мг.

Никотинамид входит в состав ферментов, переносящих водород, и таким образом участвует в реакциях клеточного дыхания и реакциях обмена веществ.

Под влиянием никотинамида нормализуются функции желудка, улучшаются секреция и состав сока поджелудочной железы, нормализуются функция печени, её антитоксическая функция, пигментообразование, накопление гликогена и т.д. Участвует в белковом обмене, улучшая использование растительных белков.

Дата добавления: 2015-06-29