Расчеты немеханического оборудования. Основными видами немеханического оборудования в цеху есть производственные столы, ванны, підтоварники

Основными видами немеханического оборудования в цеху есть производственные столы, ванны, підтоварники.

Количество производственных столов определяется по формуле:

,

где: L - общая длина столов, м;

L _ст - длина стандартного стола (приложение Ф).

Общая длина стола определяется по формуле:

L=N1×l;

где: N1 - количество единовременно работающих в цеху, чол;

l - норма длины стола на одного работника (приложение В).

Таблица 2.29 – Расчеты количества производственных столов для овощного цеха

Наименование функциональных зон	Количество рабочих	Норма длины стола на 1–го рабочего, м	Общая длина столов, м	Марка столов	Длина стандартного стола, м	Количество столов

Расчетный объем ванн для промывания продуктов определяется по формуле:

,

где G - масса продукта, кг;

ρ – плотность продукта, кг/дм³ (приложение АБ);

(- оборотность ванны за время работы цеха, раз.

,

где Т - время работы цеха, г;

(- продолжительность цикла обработки продуктов в ванные, мин.;

К - коэффициент заполнения ванны (К = 0,85).

Количество производственных ванн определяется по формуле:

,

где VP - необходимый расчетный объем ванны, дм³;

VC - объем стандартной ванны, дм³.

Техническая характеристика моечных ванн и данные для них расчетов приведенные в приложениях Х и Ц.

Расчеты сводятся в таблицу 2.30.

Таблица 2.30 – Расчеты и подбор моечных ванн овощного цеха

Наименование продукта

Масса продукта кг

Плотность продукта, кг/дм^3

Продолжительность цикла обработки, мин

Оборотность ванны

Коэффициент заполнения ванны

Расчетный объем, дм^3

Марка ванны

Емкость стандартной ванны, дм^3

Габаритные размеры ванны, мм

Количество ванн

Длина

Ширина

Высота

В овощном цеха без расчетов для кратковременного хранения продуктов принимаются к установки підтоварники; для соблюдения санитарно-гигиенических требований - раковина для мытья рук.

Дата добавления: 2015-06-29