Характеристика производственного процесса, его составные элементы

Тема 4. Организация производственного процесса на предприятии.

Производственная деятельность предприятий пищевой промышленности связана с выпуском продукции. Процесс изготовления продукции – это воздействие живого труда на предмет труда с помощью орудий (средств) труда. Такой процесс называется трудовым процессом.

Трудовой процесс представляет собой совокупность действий работника на рабочем месте, направленных на достижение определенной частной цели – выполнение производственного задания. Таким образом, трудовой процесс — это целенаправленное воздействие человека на предмет труда, в результате которого последний претерпевает изменения.

Трудовые процессы подразделяются на две основные группы:

1. Технологические – все процессы, в результате совершения которых меняются внутренние свойства, внешний вид или форма предмета труда.

2. Нетехнологические – процессы транспортировки, комплектации, контроля качества, обслуживания рабочего места.

В некоторых случаях воздействие на предмет труда происходит с помощью сил природы без непосредственного участия человека, а лишь под его наблюдением. Такие процессы называются естественными. Естественный процесс – это процесс изменения предмета труда, происходящий без участия человека (например, старение металла, высыхание окрашенных поверхностей, сушка древесины на воздухе, посол, вяление, сушка рыбы и т.д.).

Отсюда, производственный процесс представляет собой совокупность взаимосвязанных трудовых и естественных процессов, результатом которых является изготовление определенных видов готовой продукции.

Производственный процесс – это сочетание предметов и орудий труда и живого труда в пространстве и времени, функционирующих для удовлетворения потребностей производства. Это сложное системное понятие, со стоящее из совокупности следующих частных понятий предмет труда, орудия труда, живой труд, пространство время, удовлетворение потребностей. Раскроем сущность отдельных составляющих системного понятия «производственный процесс» и приведем простые примеры по некоторым отраслям деятельности (табл. 1).

Таблица 1. Сущность частных понятий, входящих в структуру системного понятия.

Наименование понятия	Сущность понятия	Примеры по некоторым отраслям

1. Предмет труда	Предмет, над которым работает человек для создания промежуточного или конечного продукта с целью удовлетворения определенных потребностей	Книга 1– для читателя. Нормативы конкурентоспособности будущего объекта, информация, методы – для исследователя. Техническое задание на разработку, чертеж – для конструктора. Информация, методика – для экономиста. Строящийся дом – для строителя. Перевозимый груз – для шофера. Болезнь человека – для врача. Тесто – для пекаря.
2. Орудие труда	Часть средств производства или основного капитала, с помощью или посредством которых человек воздействует на предмет труда.	Лабораторное оборудование, компьютер – для исследователя. Графопостроитель, компьютер, система автоматизированного проектирования – для конструктора. Печь – для пекаря. Стол, компьютер – для экономиста. Подъемный кран – для строителя. Машина — для шофера. Скальпель – для хирурга.
3. Живой труд	Непосредственно работник, оказывающий с помощью орудия труда воздействие на предмет труда с целью его преобразования и удовлетворения определенных потребностей.	Исследователь. Конструктор. Пекарь. Экономист. Строитель. Шофер. Врач.
4. Пространство	Место протекания производственного процесса, одна из форм диалектического единства пространства и времени.	Лаборатория – для исследователя. Рабочее место – для пекаря. Территория и маршрут движения – для шофера. Операционная – для хирурга.
5. Время	Длительность производственного процесса, одна из форм диалектического единства пространства и времени.	Длительность лабораторных испытаний надежности двигателя. Штучное время обработки сырья. Время нахождения машины в пути. Длительность хирургической операции.
6.Удовлетворение потребностей	Изготовление продукции, оказание услуги или выполнение работы для удовлетворения определенных потребностей в соответствии с плановым документом или личной идеей.	Работа ученого над новой идеей, монографией. Выполнение научно-исследовательской организацией программы повышения конкурентоспособности машины. Выполнение строительной организацией оперативно-календарного плана. Выполнение пекарем сменно-суточного задания. Выполнение консалтинговой фирмой контракта по анализу конкурентных преимуществ организации.