КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Определяем годовую мощность предприятия
|
|
|
|
т/год,
где Мгод - годовая мощность предприятия, т/год
Мсм – сменная мощность предприятия, т/см
N- число рабочих смен в году, для ГМЗ N=600
Предприятие относится к 3 группе заводов. n=0,23m
Молоко пастеризованное 1,5%
mг п=10 т
P = 1007,8 кг/т
Фасовка в пакеты типа «Тетра-Брик» по 1 л
1. Находим массу нормализованного молока
2. Находим массу цельного молока, идущего на нормализацию и массу сливок от нормализации
Жиробаланс:
Проверка: 441.29=441.29
| Федотова И.А. |
| Борисова Л.А. |
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
| ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ |
mг п=10 т
P = 1007,8 кг/т
Фасовка в пакеты типа «Тетра-Брик» по 1 л
1. Находим массу нормализованного молока
2. Находим массу цельного молока, идущего на нормализацию и массу сливок от нормализации
Жиробаланс:
Проверка: 389,38=389,39
| Федотова И.А. |
| Борисова Л.А. |
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
| ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ |
mг п=5т
P = 1007,8 кг/т
Фасовка в пакеты типа «Тетра-Брик» по 1 л
1.Находим массу нормализованного молока
2. Находим массу цельного молока, идущего на нормализацию и массу сливок от нормализации
Жиробаланс:
Проверка: 176,518=177,778
| Федотова И.А. |
| Борисова Л.А. |
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
| ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ |
mг п=5т
P = 1011,7 кг/т
Фасовка в пакеты типа «Тетра-Брик» по 0,5 л
1. Находим массу нормализованного молока
2. Находим массу цельного молока, идущего на нормализацию и массу сливок от нормализации
3. находим массу закваски
кг
4. Находим массу нормализованного заквашенного молока
Жиробаланс:
Проверка: 177,2=176,215
| Федотова И.А. |
| Борисова Л.А. |
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
| ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ |
mг п=5т
P = 1011,7 кг/т
Фасовка в пакеты типа «Тетра-Брик» по 0,5 л
1. Находим массу нормализованного молока
2. Находим массу цельного молока, идущего на нормализацию и массу сливок от нормализации
3. находим массу закваски
кг
4. Находим массу нормализованного заквашенного молока
Жиробаланс:
Проверка: 177,2=177,25
| Федотова И.А. |
| Борисова Л.А. |
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
| ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ |
mг п=2,5т
P = 1014 кг/т
Фасовка в пакеты типа «Тетра-Брик» по 0,5 л
Рецептура
| Молоко норм. 3,2% | 684,4 | |
| Молоко обезжир. 0,05% | 368,2 | |
| Варенье малиновое | 304,2 | |
| Сух.сливки | 0,3 | 0,8 |
| Малиновый ароматизатор | 0,06 | 1,3 |
| Закваска на об.молоке | 125,5 | |
| всего |
1. Находим массу смеси
2. проводим пересчет рецептуры на полученную массу смеси, вносим в таблицу
3.находим массу нормализованного заквашенного молока и сливок
кг
4. Находим массу цельного молока, идущего на заквашивание молока 3,2% и массу сливок от нормализации
2. 
| Федотова И.А. |
| Борисова Л.А. |
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
| ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ |
Жиробаланс:
Проверка:
Йогурт натуральный 1,5%
mг п=2,5т
P = 1014 кг/т
Фасовка в пакеты типа «Тетра-Брик» по 0,5 л
| Федотова И.А. |
| Борисова Л.А. |
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
| ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ |
| Молоко норм. 3,2% | 476,5 | 1207,9 |
| Молоко обезжир. 0,05% | 436,9 | 1107,6 |
| Молоко сух.обезжиренное | 36,6 | 92,2 |
| Закваска на об.молоке | 126,7 | |
| всего |
2. Находим массу смеси
2. проводим пересчет рецептуры на полученную массу смеси, вносим в таблицу
3.находим массу нормализованного заквашенного молока и сливок
кг
4. Находим массу цельного молока, идущего на заквашивание молока 1,5% и массу сливок от нормализации
3.
Жиробаланс:
| Федотова И.А. |
| Борисова Л.А. |
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
| ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ |
Проверка:
Пахта «Лето», фасованная в «кувшинчики» («Ecolean») по 1000 г
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2015-07-13; Просмотров: 740; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!