Об єкт та методи дослідження

ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ ВІСКІ

РОЗДІЛ 2

Фальсифікація віскі та методи виявлення фальсифікованого віскі.

При вживанні фальсифікату вченими виявлено можливість алергічних реакцій [20] Ці реакції можуть бути спровоковані різними домішками і хімічними добавками. [20]

Найбільш масштабне виробництво контрафакту зосереджене в Московській і Воронежській областях, а також на Північному Кавказі. Оптові продавці особливо не приховують походження товару, і, як правило, діють відкрито. Проте, при роздрібному продажі, продавці можуть приховувати приналежність продукції до контрафакту. Зазвичай прикриттям служать терміни "конфіскат" і "Duty Free".

Справжній віскі, особливо якщо на його етикетці є написи "Deluxe" або "Premium" (так означають елітні сорти), слід купувати тільки в спеціалізованих магазинах, що торгують алкогольною продукцією. Сертифікат якості є однією з гарантій автентичності віскі.

Ознакою підробного віскі є неправильно наклеєна або поганої якості етикетка.

За даними [20] відомі наступні прикмети аутентичності тари для віскі.(див.табл.1.2)

Таблиця 1.2 – Основні прикмети аутентичності віскі найпопулярніших брендів

Найменування віскі	Кришка	Форма плеч	Етикетка	Рельєфний напис	®
металева	пластмасова	круглі	гладкі
Jack Daniel’s		+		+	+	+	+
Chivas Regal		+	+		+	+	+
Jim Beam		+		+	+	+	+
Captain Morgan	+		+		+	+	+
Hankey Bannister	+			+	+	+	+
JW Red Label	+			+	+	+	+
Jameson	+		+		+	+	+
White Horse	+		+		+	+	+

Таким чином в подальшому нашому дослідженні прикмети тари можуть бути використані для встановлення справжності віскі.

Проаналізувавши асортимент шотландського віскі, обрали для визначення споживних властивостей зразки, які представлені у таблиці 2.1

Таблиця 2.1 – Об’єкти дослідження

№ зразка	Найменування продукту, ТМ	Виробник	НД за яким вироблено продукцію
	Віскі Шотландський СHIVAS REGAL «12» (Додаток Ж)	Чівас Бразерс Лімітед ЛТД	Не вказано
	Віскі Шотландський HANKEY BANNISTER (Додаток З)	Інвер Хауз Дістуллерз	Не вказано
	Віскі Шотландський Johnie Walker	Камплел Маер Ко ЛТД	Не вказано

В процесі товарознавчої оцінки якості віскі використовували такі методи дослідження (Табл 2.2)

Таблиця 2.2 - Методи дослідження

Назва показника та/або групи показників	Нормативні документи та методи дослідження
Органолептичні показники: - колір - аромат - смак	за ДСТУ 4257-2003 Напої лікеро-горілчані. Технічні умови [8]; баловий метод [ 8 ] профільний метод[ 8 ]
Фізико-хімічні показники: - повнота наливу - масова частка етилового спирту - масова концентрація фурфуролу в 1 дм^3 безводного спирту	За ДСТУ 4112.5 Алкогольна продукція та сировина для її виробництва [29] ДСТУ 4257-2003 Напої лікеро-горілчані. Технічні умови [8].

Дата добавления: 2015-08-31