Премия руководителей по результатам работы

Премия за аттестацию барменов.

Премия за аттестацию официантов.

Премия за аттестацию поваров.

Периодичность выплат -1 раз в месяц, в день выплаты З./П.

При Условия: сдача аттестации в течение испытательного срока (3 мес.).

1) Сумма – 3000р

Сотрудник отработал в течение месяца полную норму часов, согласно производственного календаря. Премия начисляется пропорционально отработанного времени в месяце. При отсутствии сотрудника на рабочем месте без уважительной причины (по итогам месяца) – премия не выплачивается

Периодичность выплат -1 раз в месяц, в день выплаты З./П.Условия: сдача аттестации в течение испытательного срока (3 мес.).

1) Сумма – 2000р

Сотрудник отработал в течение месяца полную норму часов, согласно производственного календаря. Премия начисляется пропорционально отработанного времени в месяце. При отсутствии сотрудника на рабочем месте без уважительной причины (по итогам месяца) – премия не выплачивается

Периодичность выплат -1 раз в месяц, в день выплаты З./П.Условия: сдача аттестации в течение испытательного срока (3 мес.)

1) Сумма – 3000р

Сотрудник отработал в течение месяца полную норму часов, согласно производственного календаря. Премия начисляется пропорционально отработанного времени в месяце. При отсутствии сотрудника на рабочем месте без уважительной причины (по итогам месяца) – премия не выплачивается

5.Премия «Лучший сотрудник ресторана».

Периодичность выплат – 1 раз в месяц, в день выплаты З/П Сумма – 2000р

Условия:

1) Пройденная аттестация в период испытательного срока (3 мес.)

2) Высокая оценка руководителя по Листу оценки по итогу за месяц (оценивается сотрудник еженедельно)

3) Высокие профессиональные показатели

4) Представляется к премированию один кандидат от следующих подразделений:

- Производства.

- Обслуживание.

-Кассиры, бармены

При защите и предоставлении служебной записки линейным руководителем. С согласия Исполнительного и Генерального директоров. Фотографии лучших сотрудников вывешиваются на стенд информации.

6.Премия поварам по результатам за месяц выполнения утвержденного на год плана по доходам ресторана.

Премиальный фонд – 10 000р в месяц, в день выплаты З./П.Распределяет Шеф – повар ресторана. При защите и предоставлении служебной записки шеф-поваром. С согласия Исполнительного и Генерального директоров.

КПЭ- ключевые показатели эффективности:

ШЕФ-ПОВАР

(премиальный фонд 24 000 руб.).

Выплата 1 раз в месяц, в день выплаты З/П.

Условия:

1. Прохождение испытательного срока 3 месяца. Возможно досрочно: после аттестации по рекомендации руководителя и решению Генерального директора.

2. Сотрудник отработал в течение месяца полную норму часов, согласно производственного календаря.

3. Премия начисляется пропорционально отработанного времени в месяце. При отсутствии сотрудника на рабочем месте без уважительной причины (по итогам месяца)– премия не выплачивается

4. Профессионализм и качественное приготовление блюд

5. Соответствие товарного запаса продуктов по производству

6. Результаты ТМЦ продукты

7. Результаты ТМЦ оборудование и инвентарь

При предоставлении служебной записки по каждому КПЭ. С согласия Исполнительного и Генерального директоров.

Товарный запас

Нормативный запас от 200000 руб. до 230000 руб. – премия 2 000 руб.

Нормативный запас от 230000 руб. до 260000 руб. – премия 1000 руб.

Нормативный запас более 260 000 руб. – премия не начисляется

ТМЦ продукты

Недостача и излишки до 20 000 руб. – премия 5000 руб.

Недостача и излишки от 20 000 руб. до 30 000 руб. – премия 3 000 руб.

Недостача и излишки более 30 000 руб. – премия не начисляется

ТМЦ инвентарь, оборудование

Недостача 0 руб. – премия 4000 руб.

Недостача до 3000 руб. – премия 2000 руб.

Недостача до 5000 руб. – премия 1000 руб.

Недостача более 5000 руб. – премия не начисляется (с учетом суммы сломанного оборудования)

Текучесть персонала

Не более 1-го уволившегося в месяц – премия 4 000 руб.

Более 1-го уволившегося в месяц – премия не начисляется

Оценка кухни по чек-листу «Тайного гостя» по блоку «Качество приготовления пищи» и блоку «Скорость приготовления»:

При оценке от 96 до 100 баллов – премия 4 000 руб.

При оценке от 86-95 баллов – премия 2000 руб.

При оценке ниже 86 баллов – премия не начисляется.

Оценка за 4 визита суммируется и выводится средний балл.

Оценка гостя при анкетировании (проводится один раз в месяц, оценивают пять гостей, по пунктам «Ассортимент блюд, качество блюд, время подачи блюд»):

При оценке «Полностью удовлетворен», «Удовлетворен» – премия 1000 руб.

При других оценках- премия не выплачивается..

Отсутствие стоп - листа

Стоп-лист отсутствует – премия 3000 руб.

До 2х блюд – премия 2 000 руб.

Более 2-ух блюд за месяц – премия не начисляется.

СУ-ШЕФ ресторана

(премиальный фонд 8 000 руб.)

Выплата 1 раз в месяц, в день выплаты З/П

Условия:

1. Прохождение испытательного срока 3 месяца. Возможно досрочно: после аттестации по рекомендации руководителя и решению Генерального директора.

2. Отработал в течение месяца полную норму часов, согласно производственного календаря

3. Премия начисляется пропорционально отработанного времени в месяце. При отсутствии сотрудника на рабочем месте без уважительной причины (по итогам месяца) – премия не выплачивается

4. Профессионализм и высокое качество обслуживания

5. Результаты ТМЦ продукты

При предоставлении служебной записки по каждому КПЭ. С согласия Исполнительного и Генерального директоров

ТМЦ продукты

Недостача и излишки до 20 000 руб. – премия 3 000 руб.

Недостача и излишки от 20 000 руб. до 30 000 руб. – премия 1 000 руб.

Недостача и излишки более 30 000 руб. – премия не начисляется

Оценка кухни по чек-листу «Тайного гостя» по блоку «Качество приготовления пищи» и блоку «Скорость приготовления»:

При оценке от 96 до 100 баллов – премия 3 000 руб.

При оценке от 86 до 95 баллов – премия 1000 руб.

Ниже оценки 86 баллов – премия не начисляется.

Оценка за 4 визита суммируется и выводится средний балл.

Отсутствие стоп - листа за месяц - премия 2 000 руб.

До 2-ух блюд за месяц – 1000 руб.

Более 2х – премия не начисляется

МЕНЕДЖЕР ЗАЛА

(премиальный фонд 13 000 руб.).

Выплата 1 раз в месяц, в день выплаты З/П

Условия:

1. Прохождение испытательного срока 3 месяца. Возможно досрочно: после аттестации по рекомендации руководителя и решению Генерального директора.

2. Сотрудник отработал в течение месяца полную норму часов, согласно производственного календаря.

3. Премия начисляется пропорционально отработанного времени в месяце. При отсутствии сотрудника на рабочем месте без уважительной причины (по итогам месяца) – премия не выплачивается

4. Профессионализм и высокое качество обслуживания

5. Результаты ТМЦ

При предоставлении служебной записки по каждому КПЭ. С согласия Исполнительного и Генерального директоров.

ТМЦ

Недостача от 0 до 300 руб. – премия 3 000 руб.

Недостача от 300 до 3 000 руб. – премия 2 000 руб.

Недостача от 3000 до 5 000 руб. – премия 1 000 руб.

Недостача более 5 000 руб. – премия не начисляется (с учетом суммы сломанного оборудования)

Оценка по чек-листу «Тайного гостя»:

при оценке от 96 до 100 баллов – премия 3 000 руб.

при оценке от 86 до 95 баллов – премия 2 000руб.

при оценке ниже 86 баллов – премия не начисляется.

Оценка за четыре визита суммируется и выводится средний балл.

Оценка гостя при анкетировании (Проводится один раз в месяц, оценивают пять гостей, по пунктам «Сервис и обслуживание»):

при оценке «Полностью удовлетворен», «Удовлетворен» – премия 1000 руб.

При других оценках премия не выплачивается.

Оценка по чек – листу зала ресторана по итогам за месяц (проходит 4 раза в месяц, проводит директор ресторана), оценивается общий результат.

При оценке от 381 до 340 баллов – премия 2 000 руб.

При оценке от 340 до 320 баллов – премия 1 000 руб.

При оценке ниже 320 баллов – премия не начисляется.

Текучесть персонала

Уволившиеся сотрудники (в месяц) отсутствуют – 4 000 руб.

Если есть уволившиеся сотрудники (в месяц) – премия не начисляется

ГЛАВНЫЙ БУХГАЛТЕР

(премиальный фонд 10 000 руб.)

Выплата 1 раз в месяц, в день выплаты З/П

Условия:

1. Прохождение испытательного срока 3 месяца. Возможно досрочно: после аттестации по рекомендации руководителя и решению Генерального директора.

2. Премия начисляется пропорционально отработанного времени в месяце. При отсутствии сотрудника на рабочем месте без уважительной причины (по итогам месяца) – премия не выплачивается

3. Отработал в течение месяца полную норму часов, согласно производственного календаря.

При предоставлении служебной записки по каждому КПЭ. С согласия Исполнительного и Генерального директоров

Своевременное предоставление отчета по ДДС до 5-го числа каждого месяца – премия 5 000 руб.

Своевременное предоставление отчета по БДР до 15-го числа каждого месяца – премия 5 000 руб.

МЕНЕДЖЕР ПО ЗАКУПКАМ

(премиальный фонд 22000 руб.),

выплата 1 раз в месяц после 15 числа по закрытию БДР

1. Прохождение испытательного срока 3 месяца. Возможно досрочно: после аттестации по рекомендации руководителя и решению Генерального директора.

2. Премия начисляется пропорционально отработанного времени в месяце. При отсутствии сотрудника на рабочем месте без уважительной причины (по итогам месяца)– премия не выплачивается

3. Отработал в течение месяца полную норму часов, согласно производственного календаря.

При предоставлении служебной записки по каждому КПЭ. С согласия Исполнительного и Генерального директоров

Не превышение общей суммы закупок по сети согласно нормативам по продуктам не выше 3% - премия 3000 руб.

Выполнение плана БДР по статье закупка продуктов (по итогам месяца) премия 4000 руб.

Выполнения плана БДР по статье расходные материалы (по итогам месяца) - премия 3000 руб.

Экономия по статье БДР продуктов и расходные материалы свыше 1,5% (по итогам месяца) – премия 12000 руб.

Служебные записки, по защите мотивации, предоставляются исполнительному директору до третьего числа текущего месяца.

В случае не предоставления служебных записок по защите мотивации в срок до третьего числа, мотивация переносится на следующий месяц. Защита мотивации после десятого числа текущего месяца – аннулируется.

Наряду с этим существует система демотивации сотрудников, которая основывается на правилах трудового распорядка (приложение А)в ресторане и правилах корпоративного поведения сотрудников.

Демотивация – это система дисциплинарных наказаний, материальных взысканий и эмоциональных стрессов для того чтобы дать понять сотруднику, что он плохо справляется со своими обязанностями. Что надо что-то менять – Особенность демотивации состоит в том, что при грамотной ее реализации она производит противоположный позитивный эффект, а именно:

- меняет отношение сотрудников к работе, заставляет задуматься об их пользе и роли в компании;

- воздействует на амбиции сотрудника, оказывает отрезвляющее стимулирующее действие.

Выделяют следующие виды демотивации сотрудников:

Лишение премии;

Замечания, выговор;

Моральное воздействие (в форме объяснительной записки, которая прикладывается к личному делу).

Демотивация осуществляется:

1. За опоздания на работу;

2. За невыход на работу без предупреждения и без уважительной причины, согласно графика выхода;

3. За появление сотрудников на рабочем месте в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения;

4. За покинутую рабочую зону без предупреждения старшего по подразделению;

5. Пользование телефоном;

6. Вынос вещей ТМЦ;

7. Нарушение должностных обязонностей.

Демотивация сотрудников отмечается в форме служебной записки с предоставленным актом об нарушении трудового распорядка.

Дата добавления: 2015-08-31