Суп-пюре из чечевицы с тыквой

Острый картофельный суп

На 8 порций

1 крупная луковица, нарезать кубиками (1 стакан)

4 зубчика чеснока, раздавить

2 лавровых листа

1 морковь, нарезать тонкими кружочками

2 стебля сельдерея, нарезать кубиками (½ стакана)

1 крупный красный или желтый болгарский перец, удалить семена и нарезать кубиками (1 стакан)

10–12 небольших или средних красных картофелин, нарезать 2-сантиметровыми кубиками (или используйте в равных сочетаниях сладкий картофель и красный картофель)

8 стаканов овощного бульона или воды

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка сушеного розмарина

¼—½ столовой ложки хлопьев острого красного перца

листья шпината или огородной капусты, как можно больше

зеленый лук (по вкусу), нарезать

кинза (по вкусу), нарезать

соус тамари с низким содержанием натрия (по желанию)

1. В кастрюле на сильном огне обжарьте, помешивая, лук, чеснок, лавровый лист, морковь, сельдерей и перец в воде в течение 5 минут. Постоянно подливайте воду, чтобы овощи не подгорали. Готовьте, пока они не станут мягкими.

2. Добавьте картофель и воду или бульон и доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на медленном огне в течение 30 минут до готовности.

3. Переместите половину супа в блендер, взбейте до однородной кашицы и верните в кастрюлю (или просто используйте погружной блендер прямо в кастрюле). Добавьте приправы и варите на медленном огне еще 15 минут.

4. Добавьте как можно больше свежего шпината или листьев огородной капусты, проварите их, чтобы они стали мягче (для листьев капусты понадобится немного больше времени, чем для шпината).

5. Подавайте, посыпав нарезанным зеленым луком и/или кинзой. При необходимости добавьте по вкусу соус тамари с низким содержанием натрия.

На 8–10 порций

Одна хорошая подруга прислала мне этот рецепт, который мы всей семьей с удовольствием используем уже много лет.

1 крупная луковица, нарезать (1 стакан)

2–6 зубчиков чеснока, нарезать кубиками

3 стебля сельдерея, нарезать (неполный стакан)

3 моркови, нарезать

2 стакана красной чечевицы

7–8 стаканов овощного бульона или воды

1 большая банка консервированной тыквы (без сахара)

¼ чайной ложки сушеного майорана

¼ чайной ложки сушеного тимьяна

много острого соуса табаско (по вкусу)

1. Смешайте лук, чеснок, сельдерей, чечевицу с бульоном или водой в кастрюле. Доведите до кипения и варите на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 30 минут, пока овощи не размягчатся, а чечевица не превратится в кашу.

2. Добавьте тыкву и специи и варите на медленном огне, пока все не превратится в пюре.

3. Добавьте табаско от 15 до 20 капель, по вкусу.

Дата добавления: 2015-08-31