Графики выхода на работу, их характеристика

Правильно разработанный и соблюдаемый на предприятии режим труда и отдыха обеспечивает повышение производительности труда, улучшение качества выпускаемой продукции, снижает производственный травматизм. В целях установления распорядка работы на каждом предприятии составляются графики выхода на работу. Различают дневные, месячные и годовые графики. В дневных графиках отражаются продолжительность рабочего дня, его начало и окончание, время и продолжительность обеденного перерыва. В месячных графиках указываются общее количество часов за месяц, чередование рабочих дней и дней отдыха.

В соответствии с трудовым законодательством продолжительность рабочей недели – 40ч. Неполный рабочий день устанавливается по соглашению между рабочим и администрацией и для несовершеннолетних.

Ненормированный рабочий день устанавливается для тех работников, труд которых не поддается учету времени, но количество рабочих часов, отработанных за месяц, должно соответствовать трудовому законодательству или в качестве компенсации предоставляется дополнительный отпуск.

При выборе и составлении графиков учитывают режим работы предприятия, график загрузки торгового зала. На предприятиях общественного питания применяют следующие графики:

Линейный график – предусматривает одновременный приход и уход с работы всех работников производства. Применяется на предприятиях работающих в одну смену и на заготовочных предприятиях, где обеспечена полная загрузка работников в течение смены. Используется также для административно-управленческого персонала. Продолжительность рабочего дня 7-8 часов. Преимущество: обеспечивается ответственность за выполнение задания.

Ленточный (ступенчатый или скользящий) – выход работников в разное время группами или по одному, в соответствии с загрузкой торгового зала. При этом каждый работник отрабатывает 7-8 часов. Недостаток: отсутствие четкого построения бригады, усложнение планирования работы и контроля, снижение ответственности за выполнение заданий.

График суммированного учета рабочего времени – на предприятиях с неравномерной загрузкой в отдельные дни недели или месяца, когда невозможно установить рабочий день нормальной продолжительности. Допускается различная продолжительность рабочего дня, но не более 11ч 30 мин с последующим предоставлением дня отдыха при обязательной отработке за месяц установленной нормы рабочего времени. Такой график может быть использован в вагонах-ресторанах, а также в ресторанах, барах, кафе, расположенных на морских и речных судах и т.д.

Двухбригадный график – две бригады, одинаковые по численности и составу, работают, меняя друг друга, работают через день по 11ч 30мин. Компенсация переработки или недоработки месячной нормы рабочих часов осуществляется в этом же учетном месяце путем привлечения к дополнительному выходу на работу или предоставления им дополнительных часов отдыха.

Комбинированный график – сочетание различных видов графиков. Например, в ресторане работа строится по двухбригадному графику, но некоторые сотрудники работают по ленточному графику.

Для учета рабочего времени ведется табель учета рабочего времени, который подписывает директор. Табель является документом для начисления заработной платы.

Раздел 6. Структура производства

Тема 6.1. Структура производства

Дата добавления: 2017-02-01