Определение водорастворимых экстрактивных веществ

Определение влажности (ГОСТ 1936-85)

Физико-химические методы исследования чая

Цвет разваренного листа

После выкладывания разваренного листа (разварки) на крышку чайника определяют его цвет. Он должен быть у хорошего черного чая ровным, коричнево-красного цвета; у зеленого – однородного зеленоватого цвета.

Сущность метода заключается в высушивании навески чая до постоянной массы при определенной температуре и вычислении потери массы в процентах.

Влажность чая определяют путем помещения двух навесок (по 3 г каждая) в сушильный шкаф в открытых бюксах, нагретый до температуры 120⁰С. После высушивания бюксы помещают в эксикатор и после охлаждения взвешивают в закрытом виде.

Влажность (в %) высчитывают по формуле:

W = , где

m – масса навески чая, г;

m₁ – масса бюксы с навеской чая до высушивания, г;

m₂ – масса бюксы с навеской чая после высушивания, г.

Метод основан на экстрагировании водорастворимых веществ из чая кипячением с обратным холодильником и количественном определении высушенного экстракта. Для анализа берут измельченную навеску чая массой 2,5 г. Навеску помещают в плоскодонную колбу вместимостью 250 см³, добавляют 120 см³ горячей дистиллированной воды, соединяют с обратным холодильником и кипятят на слабом огне в течение 1 часа, периодически вращая колбу. Затем колбу охлаждают до 20⁰С и переносят содержимое без потерь в мерную колбу вместимостью 250 см³ и доводят до метки водой. Тщательно перемешивают и фильтруют через складчатый фильтр. Пипеткой отбирают 25 см³ фильтрата в бюксу, предварительно высушенную до постоянной массы и взвешенную с точностью до 0,001 г, и выпаривают до сухого состояния на водяной бане. Бюксу с сухим экстрактом досушивают в сушильном шкафу до постоянной массы при температуре 103⁰С в течение 2 часов, а затем закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе и взвешивают.

Массовую долю водного экстракта (в %) вычисляют по формуле:

Х = , где

m₁ – масса сухого водного экстракта, г;

m – масса навески чая, г;

W – влажность чая, %.

Допустимое отклонение между параллельными определениями не должно превышать 0,5%.

Дата добавления: 2017-02-01