Расчет мощности электродвигателя механизма для нарезания мяса на мелкие кусочки

Расчет производительности механизма для нарезания мяса на мелкие кусочки

Расчет механизма для нарезания на бефстроганов

Производительность механизма рассчитывают по формуле:

где m – масса порции мяса, единовременно закладываемая в загрузочное устройство, кг;

t_з и t₀ – время соответственно загрузки и обработки порции продукта, с (t_з =3…5 с);

где _пр – скорость продвижения продукта в загрузочном устройстве ( _пр = 0,03…0,05), м/с;

В свою очередь:

где V₀ - объем загрузочного устройства, м ;

где l, b, h – соответственно длина, ширина и высота загрузочного устройства, м;

ρ – плотность мяса, кг/м³;

– коэффициент заполнения загрузочного устройства продуктом ( = 0,4…0,6).

Мощность электродвигателя рассчитывают по формуле:

где N₁ – мощность, необходимая на разрезание продукта дисковыми фрезами, Вт.

где q_b – удельное сопротивление продукта резанию (q_b = 500…800), Н/м;

z_ф – количество дисковых фрез, шт.

N₂ – мощность, необходимая на преодоление трения продукта о боковые поверхности дисковых фрез, Вт.

где М_тр – момент сопротивления вращению дисковых фрез, возникающий в результате их трения о продукт, Н·м;

угловая скорость дисковых фрез, рад/с.

где n – частота вращения фрез, мин. .

где - толщина ножевой фрезы, м;

а – шаг между фрезами, м;

Е – модуль упругости продукта, Па;

F – площадь кругового сегмента контакта продукта с дисковыми фрезами ( ²), м²;

f – коэффициент трения продукта о дисковые фрезы;

r_ср - среднее расстояние от площади контакта продукта с дисковыми фрезами до оси их вращения, м (r_ср = 0,5 (D–b).

Дата добавления: 2014-11-25