Практическое руководство официанта

Ефективність системи менеджменту туристичного підприємства

Ефективність системи менеджменту – це її здатність виконувати управлінські функції таким чином, щоб організація могла досягати намічених цілей, оперативно реагуючи на зміни зовнішнього та внутрішнього середовища.

Показником ефективності системи менеджменту є співвідношення витрат на здійснення управління та результатів діяльності організації.

Таблиця 2.1.

Витрати на управління

Таблиця 2.2.

Кількісні показники ефективності системи менеджменту організації

Якісні показники, подані у табл. 2.3 враховують специфіку управлінської праці.

Таблиця 2.3.

Якісні показники ефективності системи менеджменту

СЕТЬ РЕСТОРАНОВ «MISTER CAT»

ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ

Данное практическое пособие, предназначено для изучения Стажерами проходящими обучение в

ресторанах «Mister Cat».

Данное практическое пособие, предназначено так же для действующих Официантов ресторанов «Mister Cat»,для постоянного совершенствования своих профессиональных знаний и навыков.

Данное практическое пособие, предназначено так же для Администраторов и Наставников ресторанов «Mister Cat», как материал позволяющий контролировать и развивать знания Официантов и Стажеров ресторанов «Mister Cat».

КОНТРОЛЬ И ПРИМЕНЕНИЕ

После изучения данного пособия, Стажеры проходящие обучение в ресторанах «Mister Cat» обязаны

сдать письменный тест, позволяющий определить уровень их знаний по стандартам работы в ресторанах «Mister Cat». Минимальный допустимый бал теста 70%

Кроме теста, практическое применение стандартов работы в ресторанах «Mister Cat» должно быть подтверждено контрольным листом наблюдения «КЛН» работы официанта». Минимальный допустимый бал «КЛН» для Стажера70%

Официанты, работающие в ресторанах «Mister Cat», обязаны практически подтвердить использование стандартов работы в ресторанах «Mister Cat». Подтверждением является контрольный лист наблюдения «КЛН» работы официанта».

Минимальный допустимый бал «КЛН» для Официанта 70%

ОТВЕТСТВЕННЫЕ ЛИЦА

Ответственным лицом за контроль изучения данного пособия Стажерами проходящими обучение в

ресторанах «Mister Cat», является Наставник в ресторане «Mister Cat».

Ответственным лицом за проведение тестирования Стажеров проходящих обучение в ресторанах «Mister Cat», после изучения данного пособия,является Наставник сети ресторанов «Mister Cat». Ответственным лицом за закрытие «КЛН» работы официанта» на Стажеров проходящих обучение в ресторанах «Mister Cat», является Наставник в ресторане «Mister Cat».

Ответственным лицом за контроль изучения данного пособия Официантами, работающими в ресторанах «Mister Cat», является Администратор по обучению в ресторане «Mister Cat». Ответственным лицом за закрытие «КЛН» работы официанта» на Официантов, работающих в ресторанах «Mister Cat», является Администратор по обучению в ресторане «Mister Cat».

Контроль за доступностью данного пособия в ресторанах «Mister Cat», осуществляется Трениг менеджером сети ресторанов «Mister Cat».

Контроль за проведением тестирования среди Стажеров, проходящих обучение в ресторанах «MisterCat», и достоверностью результатов,осуществляется Трениг менеджером сети ресторанов «Mister

Cat».

Контроль за закрытием «КЛН» работы официанта» на Стажеров проходящих обучение в ресторанах «Mister Cat», а так же на Официантов,работающих в ресторанах «Mister Cat»,в том числеобъективностью и достоверностью, осуществляется Тренинг менеджером сети ресторанов «Mister Cat»

ПРОГРАММА

1. Внешний вид официанта………………………………………………………………………… стр. 4

2. СУПЕР ГОСТИ…………………………………………………………………………………… стр.5

3. Активные продажи……………………………………………………………………………….. стр. 7

4. Блокнот……………………………….……………………………………………………………. стр.8

5. Посуда……………………………………………………………………………………………… стр. 10

6. Коммуникации…………………………………………………………………………………….. стр. 19

7. Стрессы и конфликтные ситуации………………………………………………………………. стр. 21

8. Расчет гостей……………………………………………………………………………………… стр. 23

9. Заказ с собой ……………………………………………………………………………………… стр. 24

10. Маркетинговая политика………………………………………………………………………… стр. 25

11. R-Keeper V7 ………………………………………………………………………………………. стр.27

Дата добавления: 2014-12-10