ШАГ 3 извлечение пробки

Когда пробка извлечена из горлышка бутылки на 70% - рис. 11, берем «ручник», обхватываем одновременно пробку и горлышко – рис. 12, движением вперед - назад, влево – вправо извлекаем бутылку из горлышка – пробку зажимаем в «ручнике» между большим и указательными пальцами, демонстрируя тем самым Гостям, что пробка цела, и извлечена полностью – рис. 13. Зажатую в «ручник» пробку свинчиваем со штопора – рис. 14, и прячем вместе с «ручником» к себе в карман

«КОММУНИКАЦИИ»

Коммуникация с процессами и администратором

Хороший официант должен четко знать обязанности всего персонала заведения, знать организацию работы ресторана, чтобы в случае возникновения необходимости, можно было обратиться за помощью к человеку, в компетенции которого находится конкретная проблема.

При выявлении любых нарушений – сообщайте в первую очередь администратору.

· Соответствие блюд стандартам компании. Чистота и целостность посуды;

· Решения и избежание конфликтных ситуаций;

· Книга жалоб и предложений (предоставляется по запросу Гостя только администратором)

· Работа в команде (внутренние коммуникации)

· Взаимовыручка официантов в условиях нехватки времени

· Преимущества командной работы

· Работа на уровне взаимодействия

Коммуникация со службой охраны:

· Представитель службы охраны имеет право фиксировать приход и уход сотрудников;

· осматривать личные вещи персонала;

· следует сообщать о всех конфликтных ситуациях;

· подозрительных, неплатежеспособных гостях;

· сообщать о гостях находящихся в состоянии наркотического или сильного алкогольного опьянения;

· психически неуравновешенных гостях;

· так же сообщать о гостях которые употребляют продукты и напитки, приобретенные не в нашем заведении;

Охрана имеет право выгнать сотрудника, в случае посещения работника в нерабочее время.

Дата добавления: 2014-12-10