КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Расчет расхода мяса, выхода полуфабрикатов и готовых изделий 10 страница
| отварная | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| жареная | — | — | — | — | — | — | 83/88 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 112/118 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 132/147 | ||||
| запеченная | — | — | — | — | — | — | 83/88 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 112/118 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 132/147 | ||||
| Камбала азово-черноморская неразделаннаяI | |||||||||||
| Непластованная кусками: | |||||||||||
| отварная | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| припущенная | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| жареная | — | — | — | — | — | — | 90/95 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 121/127 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 151/158 | ||||
| Камбала (кроме азово-черноморской и дальневосточной) потрошеная обезглавленнаяI | |||||||||||
| Непластованная кусками: | |||||||||||
| отварная | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| припущенная | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| жареная | — | — | — | — | — | — | 90/95 |
Продолжение табл. 25
| жареная | — | — | — | — | — | — | 121/127 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 151/158 | ||||
| Камбала (кроме азово-черноморской и дальневосточной) неразделаннаяI | |||||||||||
| Непластованная кусками: | |||||||||||
| отварная | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| припущенная | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| жареная | — | — | — | — | — | — | 90/95 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 121/127 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 151/158 | ||||
| Капитан-рыба неразделаннаяI | |||||||||||
| Филе с кожей и реберными костями: | |||||||||||
| отварное | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — | |||||||
| жареное | — | — | — | — | 95/100 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 127/133 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 160/167 | ||||||
| Филе с кожей, без костей: | |||||||||||
| отварное | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — | |||||||
| жареное | — | — | — | — | 95/100 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 127/133 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 160/167 |
Продолжение табл. 25
| Филе без кожи и костей | |||||||||||
| жареное | — | — | — | — | 95/100 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 127/133 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 160/167 | ||||||
| жаренное во фритюре | — | — | — | — | 72/94 | ||||||
| То же | — | — | — | — | 98/125 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 122/156 | ||||||
| Карась морской неразделанныйI | |||||||||||
| Непластованный кусками: | |||||||||||
| отварной | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| припущенный | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| жареный | — | — | — | — | — | — | 86/91 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 116/122 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 145/152 | ||||
| Карась речной и озерный неразделанный | |||||||||||
| Целый, с головой: | |||||||||||
| жареный | — | — | — | — | 89/94 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 119/125 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 149/156 | ||||||
| запеченный | — | — | — | — | 89/94 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 119/125 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 149/156 | ||||||
| Напластованный кусками: | |||||||||||
| жареный | — | — | — | — | — | — | 89/94 |
Продолжение табл. 25
| жареный | — | — | — | — | — | — | 119/125 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 149/156 | ||||
| Карась океанический неразделанный | |||||||||||
| Напластованный кусками: | |||||||||||
| отварной | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| припущенный | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| жареный | — | — | — | — | — | — | 82/87 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 110/116 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 138/145 | ||||
| Карась океанический потрошеный обезглавленный | |||||||||||
| Напластованный кусками: | |||||||||||
| отварной | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — | |||||||
| припущенный | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — | |||||||
| жареный | — | — | — | — | 82/87 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 110/116 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 138/145 | ||||||
| Филе с кожей и реберными костями: | |||||||||||
| отварное | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — |
Продолжение табл. 25
| припущенное | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| жареное | — | — | — | — | — | — | 82/87 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 110/116 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 138/145 | ||||
| Филе с кожей, без костей: | |||||||||||
| отварное | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| припущенное | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| жареное | — | — | — | — | — | — | 82/87 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 110/116 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 138/145 | ||||
| Карп неразделанный | |||||||||||
| Напластованный кусками: | |||||||||||
| отварной | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — | |||||||
| припущенный | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — | |||||||
| жареный | — | — | — | — | 89/94 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 119/125 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 149/156 | ||||||
| запеченный | — | — | — | — | 89/94 |
Продолжение табл. 25
| запеченный | — | — | — | — | 119/125 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 149/156 | ||||||
| Филе с кожей и реберными костями: | |||||||||||
| отварное | — | — | |||||||||
| ” | — | — | |||||||||
| ” | — | — | |||||||||
| припущенное | — | — | |||||||||
| ” | — | — | |||||||||
| ” | — | — | |||||||||
| жареное | — | — | 89/94 | ||||||||
| ” | — | — | 119/125 | ||||||||
| ” | — | — | 149/156 | ||||||||
| Филе с кожей, без костей: | |||||||||||
| припущенное | — | — | |||||||||
| ” | — | — | |||||||||
| ” | — | — | |||||||||
| жареное | — | — | 89/94 | ||||||||
| ” | — | — | 119/125 | ||||||||
| ” | — | — | 149/156 | ||||||||
| Кета неразделаннаяI | |||||||||||
| (см. горбушу неразделенную) | |||||||||||
| Килька каспийская и кроме каспийскойI | |||||||||||
| Целая, с головой: | |||||||||||
| жаренная во фритюре | — | — | 8*** | — | — | — | — | 1250/1333 | |||
| Клыкач неразделанныйI | |||||||||||
| Непластованный кусками: | |||||||||||
| отварной | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — |
Продолжение табл. 25
|
|
Дата добавления: 2014-12-25; Просмотров: 301; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!