КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Расчет расхода мяса, выхода полуфабрикатов и готовых изделий 14 страница
|
|
|
|
| Целая, без кожи, с головой, икрой: | |||||||||||
| жареная | — | — | — | — | — | — | 90/95 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 121/127 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 151/158 | ||||
| жаренная во фритюре | — | — | — | — | — | — | 62/87 | ||||
| то же | — | — | — | — | — | — | 84/116 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 106/145 | ||||
| Филе без кожи и костей: | |||||||||||
| жареное | — | — | — | — | — | — | 90/95 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 121/127 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 151/158 | ||||
| запеченное | — | — | — | — | — | — | 90/95 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 121/127 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 151/158 | ||||
| Налим речной и озерный неразделанныйI | |||||||||||
| Непластованный кусками: | |||||||||||
| отварной | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| припущенный | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| жареный | — | — | — | — | — | — | 89/94 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 119/125 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 149/156 | ||||
| Филе без кожи, с реберными костями: | |||||||||||
| припущенное | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — |
Продолжение табл. 25
| припущенное | — | — | — | — | |||||||
| жареное | — | — | — | — | 89/94 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 119/125 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 149/156 | ||||||
| запеченное | — | — | — | — | 89/94 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 119/125 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 149/156 | ||||||
| Филе без кожи и костей: | |||||||||||
| припущенное | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — | |||||||
| жареное | — | — | — | — | 89/94 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 119/125 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 149/156 | ||||||
| запеченное | — | — | — | — | 89/94 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 119/125 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 149/156 | ||||||
| Налим речной и озерный соленый неразделанныйI | |||||||||||
| Непластованный (без кожи) кусками: | |||||||||||
| отварной | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| жареный | — | — | — | — | — | — | 80/89 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 107/119 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 131/149 | ||||
| Филе без кожи и костей: | |||||||||||
| отварное | — | — | — | — | |||||||
| ” | — | — | — | — |
Продолжение табл. 25
| отварное | — | — | — | — | |||||||
| жареное | — | — | — | — | 80/89 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 107/119 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 134/149 | ||||||
| запеченное | — | — | — | — | 80/89 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 107/119 | ||||||
| ” | — | — | — | — | 134/149 | ||||||
| Налим морской неразделанныйI | |||||||||||
| Непластованный кусками: | |||||||||||
| припущенный | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| жареный | — | — | — | — | — | — | 92/97 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 124/130 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 155/162 | ||||
| Филе налима необесшкуренное, выпускаемое промышленностью: | |||||||||||
| отварное | — | — | 3IV | — | — | — | — | ||||
| ” | — | — | 3IV | — | — | — | — | ||||
| ” | — | — | 3IV | — | — | — | — | ||||
| припущенное | — | — | 3IV | — | — | — | — | ||||
| ” | — | — | 3IV | — | — | — | — | ||||
| ” | — | — | 3IV | — | — | — | — | ||||
| жареное | — | — | 3IV | — | — | — | — | 92/97 | |||
| ” | — | — | 3IV | — | — | — | — | 124/130 | |||
| ” | — | — | 3IV | — | — | — | — | 155/162 | |||
Продолжение табл. 25
| Налим морской потрошеный обезглавленныйI | |||||||||||
| Непластованный кусками: | |||||||||||
| отварной | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| припущенный | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| жареный | — | — | — | — | — | — | 92/97 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 124/130 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 155/162 | ||||
| Филе с кожей и реберными костями: | |||||||||||
| отварное | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| припущенное | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| жареное | — | — | — | — | — | — | 92/97 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 124/130 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 155/162 | ||||
| Филе с кожей, без костей: | |||||||||||
| отварное | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| припущенное | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — |
Продолжение табл. 25
| жареное | — | — | — | — | — | — | 92/97 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 124/130 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 155/162 | ||||
| Нельма неразделанная | |||||||||||
| Непластованная кусками: | |||||||||||
| отварная | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| припущенная | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| ” | — | — | — | — | — | — | |||||
| жареная | — | — | — | — | — | — | 89/94 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 119/125 | ||||
| ” | — | — | — | — | — | — | 149/156 | ||||
| Филе с кожей и реберными костями: | |||||||||||
| припущенное | — | — | |||||||||
| ” | — | — | |||||||||
| ” | — | — | |||||||||
| жареное | — | — | 89/94 | ||||||||
| ” | — | — | 119/125 | ||||||||
| ” | — | — | 149/156 | ||||||||
| Филе с кожей, без костей: | |||||||||||
| припущенное | — | — | |||||||||
| ” | — | — | |||||||||
| ” | — | — | |||||||||
| жареное | — | — | 89/94 | ||||||||
| ” | — | — | 119/125 | ||||||||
| ” | — | — | 149/156 |
Продолжение табл. 25
| Филе без кожи и костей: | |||||||||||
| припущенное | — | — | |||||||||
| ” | — | — | |||||||||
| ” | — | — | |||||||||
| жареное | — | — | 89/94 | ||||||||
| ” | — | — | 119/125 | ||||||||
| ” | — | — | 149/156 | ||||||||
| жаренное в сухарях на рашпере | — | — | 74/91 | ||||||||
| то же | — | — | 99/122 | ||||||||
| ” | — | — | 122/152 | ||||||||
| жаренное без сухарей на рашпере | — | — | |||||||||
| то же | — | — | |||||||||
| ” | — | — | |||||||||
| Нототения мраморная | |||||||||||
| Филе необесшкуренное, выпускаемое промышленностью: | |||||||||||
| отварное | — | — | 5IV | — | — | — | — | ||||
| ” | — | — | 5IV | — | — | — | — | ||||
| ” | — | — | 5IV | — | — | — | — | ||||
| припущенное | — | — | 5IV | — | — | — | — | ||||
| ” | — | — | 5IV | — | — | — | — | ||||
| ” | — | — | 5IV | — | — | — | — | ||||
| жареное | — | — | 5IV | — | — | — | — | 84/89 | |||
| ” | — | — | 5IV | — | — | — | — | 113/119 | |||
| ” | — | — | 5IV | — | — | — | — | 142/149 | |||
| Окунь морской потрошеный с головой | |||||||||||
| Непластованный кусками: | |||||||||||
| отварной | 36VI | — | — | 39VI | — | — |
Продолжение табл. 25
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2014-12-25; Просмотров: 330; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!