Щи из шпината со сметаной

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Чай сладкий с молоком

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Чай сладкий с лимоном

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Чай с сахаром

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 132

Наименование продукта	Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г	Вес нетто, г
Чай черный байховый	0,3	0,3
Вода питьевая
Сахар-песок	6,5	6,5
Выход

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г.	Минеральные вещества мг.
Белки	Жиры	Углеводы	Са	Mg	P	Fe
6,00	1,53	6,50	5,80	2,25	2,47	0,27

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A	B1	B2	PP	C
		0,003	0,02	3,0

Энергетическая ценность (ккал): 24,64

Способ приготовления:

В чайник насыпать чай и сахар на определенное количество порций, залить кипятком на то же количество порций и настаивать 5 минут. Процедить, остудить до температуры 40-45°С, после чего разлить по стаканам. Не рекомендуется кипятить заваренный чай и длительно хранить на плите.

Рецептура № 133

Наименование продукта	Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г	Вес нетто, г
Чай черный байховый	0,3	0,3
Сахар-песок	6,5	6,5
Лимон	5,0	4,5
Вода питьевая	88,0	88,0
Выход

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г.	Минеральные вещества мг.
Белки	Жиры	Углеводы	Са	Mg	P	Fe
0,11	2,03	6,65	7,58	2,8	3,57	0,29

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A	B1	B2	PP	C
	0,00	0,00	0,03	2,03

Энергетическая ценность (ккал): 26,29

Способ приготовления:

В чайник насыпать чай и сахар на определенное количество порций, залить кипятком на то же количество порций и настаивать 5 минут. Процедить, остудить до температуры 40-45°С, после чего разлить по стаканам. Лимон, нарезанный тонкими кружочками, положить в чай непосредственно перед подачей. Не рекомендуется кипятить заваренный чай и длительно хранить на плите.

Рецептура № 134

Наименование продукта	Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г	Вес нетто, г
Чай черный байховый	0,3	0,3
Вода питьевая	43,0	43,0
Сахар-песок	6,5	6,5
Молоко стерилизованное 3,2%
жирности витаминизированное	50,0	50,0
Выход

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г.	Минеральные вещества мг.
Белки	Жиры	Углеводы	Са	Mg	P	Fe
1,56	1,62	8,85	64,05	8,75	47,97	0,32

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A	B1	B2	PP	C
0,08	0,01	0,07	0,07	0,33

Энергетическая ценность (ккал): 54,64

Способ приготовления:

В чайник насыпать чай и сахар на определенное количество порций, залить кипятком на то же количество порций и настаивать 5 минут. Процедить, добавить горячее кипяченое молоко, остудить до температуры 40-45°С, после чего разлить по стаканам. Не рекомендуется кипятить заваренный чай и длительно хранить на плите.

Рецептура № 31

Наименование продукта	Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г	Вес нетто, г
Шпинат быстрозамороженный	25,0	25,0
Картофель с 01.09 по 31.10 х/о – 25%	18,7	14,0
Картофель с 01.11 по 31.12 х/о – 30%	20,0	14,0
Картофель с 01.01 по 28-29.02 х/о – 35%	21,6	14,0
Картофель с 01.03 по 31.08 х/о – 40% или	23,3	14,0
Картофель быстрозамороженный	14,0	14,0
Морковь красная до 01.01 х/о – 20%	8,0	6,4
Морковь красная с 01.01 х/о – 25% или	8,5	6,4
Морковь красная быстрозамороженная	6,4	6,4
Лук репчатый (х/о-16%) или	5,0	4,2
Лук репчатый быстрозамороженный	4,2	4,2
Петрушка (зелень) х/о – 26%	1,0	0,74
Лимон	2,0	2,0
Сметана 15% жирности	4,0	4,0
Вода питьевая	120,0	120,0
Соль йодированная с пониженным содержанием натрия	0,35	0,35
Выход

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г.	Минеральные вещества мг.
Белки	Жиры	Углеводы	Са	Mg	P	Fe
1,18	0,70	1,41	41,7	28,13	37,29	1,08

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A	B1	B2	PP	C
0,004	0,04	0,07	0,36	8,87

Энергетическая ценность (ккал) – 26,91

Способ приготовления:

Шпинат припускают (не размораживая) в небольшом количестве воды с добавлением лимона, затем все протирают. В кипящую воду кладут картофель (быстрозамороженный картофель - не размораживая) и варят, через 7-10 минут добавляют лук, морковь (замороженные овощи - не размораживая), пюре из шпината и варят 15 мин. За 5-10 мин до окончания варки в щи добавляют соль. Половину шпината можно не протирать, а положить нарезанным. Готовые щи заправляют сметаной и вновь доводят до кипения. Яйца куриные, сваренные вкрутую, кладут в щи при отпуске.

Дата добавления: 2015-04-24