Проведение работы

1. Выберем вид исследуемой по качеству продукции – безалкогольные напитки.

Представленные образцы – безалкогольных напитков:

1. Безалкогольные газированные напитки на молочной основе. Чайные напитки.

2. Минеральные газированные воды.

3. Газированные напитки. Плодово-ягодные газированные напитки.

4. Морсы. Соки.

2. Разработаем опросный лист для предполагаемых потребителей конкретно выбранного вида продукции, включающий в себя: параметры продукции, определяющие их качество; их оптимальные значения, определенные из опыта предприятий, выпускающих данный вид продукции, и потребителей данной продукции; единичные показатели качества продукции по представленным параметрам продукции (в баллах от 0 до 10), таблица 1.

Таблица 1 - Опросный лист для предполагаемых потребителей конкретно выбранного вида продукции

№ п/п	Параметры продукции	Значение параметров	Единичный показатель качества (в баллах)
	Цвет	Прозрачная жидкость, 15 баллов	Прозрачная жидкость, 15 баллов	Прозрачная жидкость, 15 баллов	Прозрачная жидкость, 15 баллов	2,0 5,7 3,0 2,0
	Вкус	Характерный для данного вида напитка	Характерный для данного вида напитка	Характерный для данного вида	Характерный для данного вида	6,2 8,1 7,0 6,2
	Насыщенность двуокисью углерода	35 баллов	35 баллов	32 балла	35 баллов	4,5 7,2 2,0 2,0
	Полнота налива	1,5 (+ 0,1)	1,5 (0)	1,45 (- 0,05)	1,46(-0,04)	6,0 6,0 6,0 6,0
	Вид упаковки	Бутылка пластиковая, кронен-пробка	Бутылка пластиковая, кронен-пробка	Бутылка пластиковая, кронен-пробка	Бутылка пластиковая, кронен-пробка	8,0 2,0 2,0 2,0
	Содержание сухих веществ	5%	5%	5%	6%	6,1 7,5 7,5 6,0
	Кислотность	3,5		3,5	2,5	7,5 3,5 7,5 3,5
	Количество углекислоты	0,4	0,4	0,38	0,4	7,5 5,5 2,0 3,5
	Соответствие стандартам	Соответствует	Соответствует	Не соответствует по количеству растворенной углекислоты	Соответствует	6,3 2,0 2,0 3,5

3. Составим итоговый опросный лист для выбранного вида продукции, включающий в себя среднее значение единичного показателя качества продукции по предложенным параметрам (в баллах), число опрошенных и суммарное число баллов по каждому параметру качества и их весовые коэффициенты (таблица 2).

Таблица 2 - Опросный лист для выбранного вида продукции

№ п/п	Параметры продукции	Значение параметров	Единичный показатель качества (в баллах)	Сумма баллов	Весовой коэффи-циент
	Цвет	Прозрачная жидкость, 15 баллов	Прозрачная жидкость, 15 баллов	Прозрачная жидкость, 15 баллов	Прозрачная жидкость, 15 баллов	2,0 / 10 5,7 / 60 3,0 / 30 2,0 / 10		0,004 0,070 0,019 0,004
	Вкус	Характерный для данного вида напитка, 45 баллов	Характерный для данного вида напитка, 45 баллов	Характерный для данного вида, 45 баллов.	Характерный для данного вида, 45 баллов	6,2 / 65 8,1 / 60 7,0 / 25 6,2 / 65		0,083 0,100 0,036 0,083
	Насыщенность двуокисью углерода	35 баллов	35 баллов	32 балла	35 баллов	4,5 / 20 7,2 / 30 2,0 / 10 2,0 / 10		0,019 0,044 0,004 0,004
	Полнота налива	1,5 (+ 0,1)	1,5 (0)	1,45 (- 0,05)	1,46(-0,04)	6,0 / 40 6,0 / 40 6,0 / 40 6,0 / 40		0,049 0,049 0,049 0,049
	Вид упаковки	Бутылка пластиковая, кронен-пробка	Бутылка пластиковая, кронен-пробка	Бутылка пластиковая, кронен-пробка	Бутылка пластиковая, кронен-пробка	8,0 / 60 2,0 / 10 2,0 / 10 2,0 / 10		0,098 0,004 0,004 0,004
	Содержание сухих веществ	5%	5%	5%	6%	6,1 / 30 7,5 / 40 7,5 / 40 6,1 / 30		0,038 0,062 0,062 0,038
	Кислотность	3,5		3,5	2,5	7,5 / 40 3,5 / 20 7,5 / 40 3,5 / 20		0,062 0,014 0,062 0,014
	Количество углекислоты	0,4	0,4	0,38	0,4	7,5 / 40 5,5 / 20 2,0 / 10 2,0 / 10		0,062 0,023 0,004 0,004
	Соответствие стандартам	Соответствует	Соответствует	Не соответствует по количеству растворенной углекислоты	Соответствует	6,3 /20 2,0 / 10 2,0 / 10 2,0 / 10		0,026 0,004 0,004 0,004
	Итого						1,259

Расчеты верны, так как в пределах точности вычислений сумма весовых коэффициентов равна единице.

4. Проведем сравнительный анализ качества вариантов выбранного вида продукции на базе комплексного показателя качества:

1. Безалкогольные газированные напитки на молочной основе. Чайные напитки.

2. Минеральные газированные воды.

3. Газированные напитки. Плодово-ягодные газированные напитки.

4. Морсы. Соки.

4.1. Найдем среднее арифметическое (с параметром логики усреднения, равным 1).

Средняя арифметическая оценка позволяет учитывать весовые коэффициенты показателей качества вычисляется при условии, что сумма этих коэффициентов равна 1 по формуле 1.

, (1)

где q_i - весовой коэффициент показателя качества;

Q_i – балл, присвоенный экспертов соответствующему показателю.

Таблица 3 - Среднее арифметическое (с параметром логики усреднения, равным 1)

№ п/п	Параметры продукции	Сумма баллов	Весовой коэффициент
	Цвет	0,004		0,08
0,070		23,94
0,019		1,71
0,004		0,08
	Вкус	0,083
0,100		33,449
0,036		48,6
0,083		6,3
	Насыщенность двуокисью углерода	0,019		33,449
0,044
0,004		1,71
0,004		9,504
	Полнота налива	0,049		0,08
0,049		0,08
0,049		11,76
0,049		11,76
	Вид упаковки	0,098		11,76
0,004		11,76
0,004		47,04
0,004		0,08
	Содержание сухих веществ	0,038		0,08
0,062		0,08
0,062		7,068
0,038		18,6
	Кислотность	0,062		18,6
0,014		7,068
0,062		18,6
0,014		0,98
	Количество углекислоты	0,062		18,6
0,023		0,98
0,004
0,004		18,6
	Соответствие стандартам	0,026		2,53
0,004		0,08
0,004		0,08
0,004		3,276
		1,259		368,604

4.2. Найдем среднее квадратичное взвешенное (с параметром логики усреднения, равным 2)

(2)

где γ – параметр логики усреднения;

g_i – весовой коэффициент i-го показателя;

n – число единичных показателей Q_i

Таблица 4 - Среднее квадратичное взвешенное (с параметром логики усреднения, равным 2)

№ п/п	Параметры продукции	Сумма баллов	Весовой коэффициент
	Цвет	0,004
0,070
0,019
0,004
	Вкус	0,083
0,100
0,036
0,083
	Насыщенность двуокисью углерода	0,019
0,044
0,004
0,004
	Полнота налива	0,049
0,049
0,049
0,049
	Вид упаковки	0,098
0,004
0,004
0,004
	Содержание сухих веществ	0,038
0,062
0,062
0,038
	Кислотность	0,062
0,014
0,062
0,014
	Количество углекислоты	0,062
0,023
0,004
0,004
	Соответствие стандартам	0,026
0,004
0,004
0,004
		1,259
			корень	1339,4

4.3 Найдем среднее гармоническое взвешенное (с параметром логики усреднения, равным -1)

Средняя гармоническая имеет более сложную конструкцию, чем средняя арифметическая. Среднюю гармоническую применяют для расчетов тогда, когда в качестве весов используются не единицы совокупности – носители признака, а произведения этих единиц на значения признака.

(3)

Таблица 5 - Среднее гармоническое взвешенное (с параметром логики усреднения, равным -1)

№ п/п	Параметры продукции	Сумма баллов	Весовой коэффициент
	Цвет	0,004
0,070		48,85714
0,019		47,36842
0,004
	Вкус	0,083
0,100		48,55422
0,036		48,6
0,083		48,61111
	Насыщенность двуокисью углерода	0,019		48,55422
0,044
0,004		47,36842
0,004		49,09091
	Полнота налива	0,049
0,049
0,049		48,97959
0,049		48,97959
	Вид упаковки	0,098		48,97959
0,004		48,97959
0,004		48,97959
0,004
	Содержание сухих веществ	0,038
0,062
0,062		48,94737
0,038		48,3871
	Кислотность	0,062		48,3871
0,014		48,94737
0,062		48,3871
0,014
	Количество углекислоты	0,062		48,3871
0,023
0,004
0,004		48,3871
	Соответствие стандартам	0,026		47,82609
0,004
0,004
0,004		48,46154
		1,259
	среднее	8,9

Список использованной литературы

1. Басовский, Л. Е. Управление качеством: учебник: / Л. Е. Басовский, В. Б. Протасьев. – М.: ИНФРА-М, 2010. – 212 с.

2. Варакута С. А. Управление качеством продукции: Учеб. пособие / С. А. Варакута. – М.: ИНФРА-М, 2011. – 207 с.

3. Версан В.Г., Чайка И.И. Системы управления качеством продукции. М.: Изд. Стандартов. 2011. - 150с.

4. Гиссин В.И. Управление качеством продукции. Р.-на-Дону: Феникс. 2010. - 255с.

5. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. М.: Изд. Стандартов.2010. - 280с.

6. Мазур И. И. Управление качеством / И. И. Мазур, В. Д. Шапиро. – 2-е изд. – М.: Омега-Л, 2011. – 400с.

7. Никифоров А. Д. Управление качеством / А. Д. Никифоров. – М.: Дрофа, 2011. – 720с.

8. Огвоздин В.Ю. Управление качеством. – М.: Дело и Сервис. – 2011. - 155с.

9. Управление качеством / М. М. Поташник, Е. А. Ямбург, Д. Ш. Матрос и др.; Под ред. М. М. Поташника; Рос. акад. образования. – М.: Педагогическое общество России, 2010. – 448с.

10. Управление качеством. Под ред. Н.П. Терешиной. – М.: 2010. - 597с.

11. Управление качеством: Учебник для вузов / С. Д. Ильенкова, Н. Д. Ильенкова, В. С. Михитарян и др.; Под ред. С. Д. Ильенковой. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. – 334с.

Дата добавления: 2015-04-29