Гарнировать луком и корнишонами, можно подать гренки

Приготовленное мясо выложите на центр тарелки, при помощи формы, сделайте в центре углубление и выложите туда сырой желток.

Лук и корнишоны мелко нарежьте, не смешивая.

Мясо мелко порубите, и смешайте с горчицей, сладким перцем, оливковым маслом, солью.

Говяжья вырезка 200 г.

Перед подачей, мясо должно промариноваться, либо быть пропитано алкоголем.

N. B. Подавать можно с различными соусами.

Мясо плотно заверните в фольгу и заморозьте. Замороженное мясо нарежьте на тонкие ломтики. Уложите на тарелку, посыпьте солью, перцем, нарезанным базиликом. Сверху положите ломтики пармезана, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.

Базилик свежий, маслины, оливки, кружки свежих шампиньонов, для украшения, соль, свежемолотый черный перец.

Карпачо из говядины.

Фрукты нанизать на вымоченные в воде шпажки и обжарить на гриле 3 мин. Подавать с соусом.

Приготовить соус. Взбить желтки с сахаром и поставить на водяную баню (2 мин.). Сливки взбить в плотную пену и аккуратно смешать с яичной массой, отставить.

Желтка

Мл. десертного вина

Л. сахара

Г. сыра с плесенью

Гроздь винограда

Киви

Груша

Яблока

Фрукты со сливочным соусом.

P. S. Подавать с картофельным пюре.

Грибной отвар вскипятить, уменьшить огонь, добавить сметану, стручки, куриное мясо, стручки фасоли или гороха и грибы. Приправить солью и перцем по вкусу. Перемешать и готовить 5 мин. Вбить желток, перемешать и сразу подавать.

Грибной отвар процедить, грибы нарезать пластинами.

(4 порции).

Что надо:

Для соуса:

300 мл. жирных сливок 25%

Что делать:

(10 порций).

Что надо:

Говяжья вырезка, очищенная от жира и пленок – 800 г.

Ломтики пармезана – 150 г.

Сок лимона – 50 г.

Оливковое масло – 0,15 г.

Что делать:

Выход: 80/15/5.

Тар – тар.

(2 порции).

Что надо:

Горчица – 10 г.

Лук репчатый – 20 г.

Корнишоны – 20 г.

Маринованные грибы – 20 г.

Каперсы – 20 г.

Оливковое масло – 20 г.

Что делать:

Курица с грибами «Куриные бомбочки».

Что надо:

Дата добавления: 2015-03-31