Паста и блюда зерна

Вот - полезное{здоровое} собрание вегетарианской пасты, лопуха, и блюд зерна из Греции, Японии, Италии, Марокко, Индии, и Малайзии.

KCB 9.1: Вегетарианская Лазанья

Вегетарианская Лазанья

Чуткая паста, зажатая между слоями вкусного соуса бешамель, сыра, шпината, и приправленного зеленью томатного соуса, возглавленного с большим количеством сыра и испеченный до фирмы всякий раз, когда мы обслуживаем Вегетарианскую Лазанью в Ресторане Гопала наша клиентура, становится фактически экстатической. "Вы могли возможно дать нам рецепт? " они спрашивают. Так что здесь это. Этот рецепт призывает к хорошему качеству, импортировал итальянскую мгновенную лапшу лазаньи. Я люблю использовать "Verde Ondine" мгновенная лазанья. Иначе, если Вы хотите использовать немгновенное разнообразие, предготовить это согласно руководствам{направлениям} на пачке.

ПОДГОТОВКА И ГОТОВЯЩЕЕ ВРЕМЯ: 11/2 часы

СДОБА ВРЕМЕНИ: 45 минут

РАСХОД: 1 поднос лазаньи, 30 см x 20 см x 8 см (12 дюймов x 8 дюймов x 3 дюйма)

Эта лазанья имеет пять отличных компонентов: паста, томатный соус, соус бешамель, шпинат, и сыр.

Паста

приблизительно пятнадцать 17 см x 17 см (7-дюймовый x 7-дюймовый) листы мгновенной лазаньи (400 г, или приблизительно 14 унций)

Томатный Соус

1/2 кубок (125 мл) оливковое масло

1/2 чайная ложка желтый порошок асафетиды (на 2 мл)

1 кубок (250 мл) расколол нового{свежего} Бэзила

1 чайная ложка (5 мл) высушила ореган

1 чайная ложка (5 мл) высушила майорана

2 листа{отпуска} залива

1 чайная ложка (5 мл) недавно основывает черный перец

1 средний баклажан, играл в кости в 0.5 см (1/4-inch) кубы

3 средних перца играли в кости в 1.25 см (1/2-inch) квадраты{площади}

24 средних помидора, белившие{побеленные}, очищенные, и расколотый, или шесть 250-граммовых помидоров итальянца банок (на 9 унций), сокращенных в (1-дюймовые) кубы на 2.5 см (держите сок)

1/2 кубок черные маслины (на 125 мл), расколотые

2 столовых ложки томатная паста (на 40 мл)

1 чайная ложка (5 мл) соль

1 чайная ложка (5 мл) неочищенный сахар

2 столовых ложки (40 мл) раскололи новую{свежую} петрушку

Соус бешамель

1/2 кубок (125 мл) топленое масло

1/4 чайная ложка (1 мл) основывают мускатный орех

1/2 чайная ложка недавно основывают черный перец

1/2 кубок (125 мл) просеял простую муку

4 кубка (1-литровое) теплое молоко

Шпинат

1 большая связка листьев{отпусков} шпината, отделенных, стебли, удаленные, вымытые, беливший{побеленный} в кипении воды, и высушенный

Сыр

375 г (13 унций) терли сыр чеддера

250 г (9 унций) терли mozzarella сыр

60 г (2 унции) терли сыр сыра пармезан

1 столовая ложка (20 мл) терла сыр сыра пармезан, сохраненный для гарнира.

Готовить томатный соус

1. Нагреть оливковое масло по умеренной высокой температуре в большой, тяжелой кастрюле. Когда горячо, добавьте асафетиду. Saute на мгновение; тогда добавьте нового{свежего} Бэзила, ореган, майорана, листья{отпуска} залива, и черный перец и saute в течение других нескольких секунд.

2. Добавить кубы баклажана и жаркое движения в течение 2 минут. Добавьте перцы и, размешивая иногда, готовьте их наряду с частями баклажана, пока оба не смягчены (приблизительно 3 или 4 минуты).

3. Добавить помидоры и маслины и движение хорошо. Доведите до кипения, уменьшите высокую температуру немного, и открытого повара, размешивая часто, для приблизительно 1/2 час или пока это уменьшает и утолщает. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, и петрушку, соединение хорошо, и удалите от высокой температуры.

Готовить Соус бешамель

1. Разместить топленое масло в тяжелую кастрюлю по низкой высокой температуре и движению в мускатном орехе, черном перце, и муке и saute, пока смесь не темнеет немного (о 1/2 минуте). Удалите от высокой температуры.

2. Постепенно влейте теплое молоко, размешивающее с метелкой, пока соус не гладок. Возвращение, чтобы уменьшить высокую температуру и движение, пока это не кипит. Уменьшите высокую температуру, и кипите, размешивая постоянно, пока соус не утолщает к последовательности толстого заварного крема (приблизительно 5 минут).

Собирать лазанью

1. Комбинировать{Объединить} все 3 сыра (кроме сохраненного сыра пармезан) в шаре. Делите томатный соус и соус бешамель в 3. Делите сыр и шпинат в 2. Делите пасту на 5.

2. Распространить одну треть томатного соуса в основании противня. Одна пятая места листов пасты на вершине. Распространение на одной трети соуса бешамель тогда другая одна пятая пасты. Распространение половина листьев{отпусков} шпината; тогда опрыскайте половину тершего сыра на вершине.

3. Повторить этот процесс дважды{вдвое} больше, и Вы должны закончиться с соусом бешамель на вершине. Опрыскайте сыром сыра пармезан. Разместите лазанью в вершину предгорячей 200°C/390°F духовки и повара для 30 - 45 минут или пока вершина является немного золотой, и паста "дает", когда Вы прикрепляете нож в этом. Лучше позволять набору лазаньи в течение по крайней мере другого часа перед обслуживанием, как этот "plumps" паста. Снижение{отрезок} в квадраты{площади} и служит.

KCB 9.2: Картофельные Клецки с Томатным Соусом (Gnocchi)

Картофельные Клецки с Томатным Соусом (Gnocchi)

Хотя не истинная паста, самодельный gnocchi может заменить пасту в пище. Эти вкусные и существенные клецки происходят в стиле Molise области{региона} Центральной Италии и таким образом известны как Gnocchi alla Molisana.

ВРЕМЯ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 минут

РАСХОД: достаточно для 6 человек

Соус

3 столовых ложки (60 мл) оливковое масло

1/4 чайная ложка желтый порошок асафетиды (на 1 мл)

31/2 кубки (875 мл) помидоры, белившие{побеленные}, очищенные, и pureed

1 чайная ложка (5 мл) соль

1/4 чайная ложка (1 мл) недавно основывают черный перец

2 столовых ложки (40 мл) раскололи нового{свежего} Бэзила

тершийся сыр сыра пармезан

2 столовых ложки (40 мл) раскололи новую{свежую} петрушку

Клецки

500 г (171/2 унции) старый картофель

11/2 кубки самоподъем (на 375 мл) муки

1/2 чайная ложка (2 мл) соль

1/4 чайная ложка (1 мл) мускатный орех

1 столовая ложка (20 мл) молоко

1. Нагреть оливковое масло в тяжелом 4-litre/quart кастрюля по умеренной высокой температуре до горячий, но не курение. Saute асафетида в горячей нефти{масле}. Добавьте помидоры, соль, перец, и Бэзила; активный иногда, кипите соус в течение приблизительно 30 минут или пока не уменьшено несколько. Удалите от высокой температуры, покрытия, и согрейтесь.

2. Тем временем, очистите и четверть{квартал} картофель, и кипятите их в кастрюле немного соленой воды до очень чуткий. Утечка хорошо и толчок картофель через прекрасное решето в шар. Добавьте просеянную муку, соль, мускатный орех, и молоко. Соединение хорошо. Выпустите смесь на слегка floured поверхность. Месите в течение 2 минут.

3. Взять с одной четвертью{одним кварталом} из смеси, и формировать это в рулон{ведомость} на floured поверхности. Рулон{ведомость} должен быть 2.5 см (1-дюймовых) в диаметре. Повторитесь с остающимся тестом. Сократите рулоны{ведомость} в 1.25 см (1/2-inch) gnocchi длины.

4. С двумя пальцами, нажмите каждый gnocchi против терки сыра (средние отверстия), чтобы грубеть поверхность на одной стороне, в то же самое время делая вмятину в другой стороне, где пальцы нажимают. Это дает традиционную форму gnocchi. Повторитесь с сохранением gnocchi.

5. Место с одной четвертью{одним кварталом} из gnocchi в большую кастрюлю кипения соленой воды по полной высокой температуре. gnocchi будет идти прямо в основание кастрюли и затем начинать плавать к вершине. Когда последняя клецка повышается к вершине, кипение в течение 1 минуты; тогда удалите их от кастрюли с выдолбленной ложкой. Повторитесь с сохранением gnocchi в партиях. Добавьте gnocchi к готовому томатному соусу, и кипите открытым в течение 5 минут по низкой высокой температуре. Разместите gnocchi в обслуживающий шар и ложку более чем половина соуса. Обслужите остающийся соус и тер сыр сыра пармезан отдельно. Гарнир с расколотой петрушкой.

KCB 9.3: Испеченный Ригатони с Овощами (Ригатони ал Форно)

Испеченный Ригатони с Овощами (Ригатони ал Форно)

Это - вегетарианская версия известного Calabrian "Ригатони ала Форно".

ПОДГОТОВКА И ГОТОВЯЩЕЕ ВРЕМЯ: 45 минут

РАСХОД: достаточно для 4 - 6 человек

1/4 кубок (60 мл) тер сыр сыра пармезан

1/2 чайная ложка (2 мл) тер мускатный орех

2/3 кубок (165 мл) ricotta или творог

1/2 кубок (125 мл) крошки хлеба

300 г (10 унций) rigatoni паста

1 кубок (250 мл) тер mozzarella сыр

1 кубок (250 мл) тяжело кислые сливки

1/4 кубок (60 мл) оливковое масло

1/2 чайная ложка желтый порошок асафетиды (на 2 мл)

1/4 кубок красные перцы (на 60 мл), играли в кости

3 кубка томатное пюре (на 750 мл)

1 кубок крошечная брокколи (на 250 мл) flowerets

1 кубок крошечная цветная капуста (на 250 мл) flowerets

1/4 кубок (60 мл) готовил зеленый горох

2 чайных ложки (10 мл) соль

1/4 чайная ложка (1 мл) недавно основывают черный перец

2 столовых ложки (40 мл) раскололи нового{свежего} Бэзила

1 столовая ложка новая{свежая} расколотая петрушка (на 20 мл)

1. Нагреть оливковое масло в тяжелом 4-litre/quart кастрюля умеренно высокая высокая температура. Saute асафетида и играл в кости красные перцы в течение двух минут. Добавьте томатное пюре, брокколи, цветную капусту, зеленый горох, соль, перец, Бэзила, и мускатный орех. Кипите закрытым{охваченным} для 15 - 20 минут или пока все овощи мягки. Добавьте кислые сливки, сыр сыра пармезан, ricotta сыр, и крошки хлеба. Удалите от высокой температуры и покрытия.

2. Готовить пасту в кипении соленого

вода пока не готовится{не приготовлено}, но все еще фирма (aldente). Утечка полностью.

3. Комбинировать{Объединить} пасту и растительный соус. Освободите смесь в большое блюдо кастрюли, смягчите, опрыскайте mozzarella сыром, и пеките в предгорячей духовке 200°C/390°F в течение 10 минут. Служите горячий, garnished с новой{свежей} расколотой петрушкой.

KCB 9.4: Couscous с Растительным Соусом

Couscous с Растительным Соусом

Couscous самый общий{обычный} и известен из всех северных африканских арабских блюд. Couscous - изделие зерна, сделанное от семолины, и это - также название{имя}, известное блюдо которого couscous - главный компонент. Импортированный couscous может быть получен в некоторых универсамах специальности, хотя это может иногда быть немного дорогостоящим. Я нашел, что намного более экономично купить килограмм или два от хорошо-снабженного Ближневосточного бакалейщика, который имеет couscous оптом, обычно в огромных мешках.

Традиционно, couscous приготовлен в couscousier специальный горшок, где зерно двигается на вершине, пар, производимый от соуса, одновременно готовящего внизу. Но если Вы не имеете couscousier, Вы найдете этот рецепт из Марокко, быстрого и легкого. couscous приготовлен "быстрый" метод.

Couscous всегда обслуживается в насыпи с соусом, лился на вершине, дополнительный сок от овощей, иногда обслуживаемых отдельно в небольших шарах на стороне. Обслужите couscous как заполняющийся главный курс с ложкой Северного африканского Горячего Перечного Соуса (Harissa) добавленный к шару дополнительного сока.

ПОДГОТОВКА И ГОТОВЯЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 час

РАСХОД: достаточно для 8 - 10 человек

Соус

3 столовых ложки (60 мл) масло

1/2 чайная ложка желтый порошок асафетиды (на 2 мл)

6 маленьких zucchinis, сокращенные в (1-дюймовые) секции на 2.5 см

2 средних зеленых перца, отобранные, cored, и сокращенный в толстые полосы

2 кубка (500 мл) тыква, cubed

1 большой картофель, очищенный и грубо расколотый

2 маленьких репы, сокращенные в половине и разрезанный продольный

по крайней мере 4 кубка (1-литровая) вода

2 кубка (500 мл) нуты, готовившие{приготовленные} и высушенные

8 средних помидоров, играли в кости

11/2 чайные ложки (7 мл) основывают кориандр

11/2 чайные ложки (7 мл) основывают тмин

2 чайных ложки (10 мл) куркума

1/2 чайная ложка кайеннский перец (на 2 мл)

2 маленьких горячих зеленых перца чили, расколотые

11/2 чайные ложки (7 мл) соль

1/2 чайная ложка (2 мл) недавно основывают черный перец

Coucous

2 кубка вода (на 500 мл)

1 столовая ложка растительное масло (на 20 мл)

1 чайная ложка (5 мл) соль

500 г (171/2 унции) couscous

2 столовых ложки (40 мл) масло

Делать соус

1. Растопить эти 3 столовых ложки (60 мл) масла по умеренной высокой температуре в тяжелой кастрюле или в основании couscousier. Добавьте асафетиду, zucchinis, перцы, тыкву, картофель, и репы и saute в течение 10 минут. Добавьте половину воды, и принесите к кипению. Уменьшите высокую температуру, и кипите в течение 30 минут.

2. Добавить нуты, помидоры, оснуйте кориандр, тмин, куркуму, Кайенну, перцы чили, соль, перец, и остальную часть воды, (добавление больше если необходимо). Движение хорошо и уменьшает высокую температуру до кипящегося. Повар в течение других 15 минут. К концу готовящего времени для соуса, подготовите couscous.

Подготовить coucous

1. Лить 2 кубка вода (на 500 мл) в большую кастрюлю. Добавьте 1 столовую ложку растительное масло (на 20 мл) и 1 чайная ложка (5 мл) соль, и довести до кипения. Удалите от высокой температуры.

2. Активный постоянно, добавьте couscous. Позвольте зерну раздуваться в течение 2 минут. Добавьте 2 - 3 столовых ложки (40 - 60 мл) масло, и нагрейте зерно по низкой высокой температуре в течение 3 минут при активном с вилкой.

Собирать блюдо

Навалите couscous большое преднагретое обслуживающее блюдо. Иссушайте часть жидкости от овощей (резервирующий это в небольших шарах, чтобы служить сопровождением), лить растительный соус по couscous, и служить немедленно.

KCB 9.5: Спагетти alla Napoletana

Спагетти alla Napoletana

Известный город Неаполя в Кампании, Италии, производит большинство коммерчески сделанной пасты. Вот - моя версия простых, но известных Napolese спагетти. Служите с щедрым, опрыскивают из вашего любимого сыра.

ПОДГОТОВКА И ГОТОВЯЩЕЕ ВРЕМЯ: 40 минут

РАСХОД: достаточно для 4 человек

2 столовых ложки (40 мл) раскололи новые{свежие} листья{отпуска} Бэзила

1/2 кубок (125 мл) оливковое масло

1/2 чайная ложка желтый порошок асафетиды (на 2 мл)

1.2 кг (3-фунтовые) зрелые помидоры, белившие{побеленные}, очищенные, и расколотый; или три 400-граммовых банки (на 14 унций) итальянские очищенные помидоры, расколотые (экономят{спасают} жидкость)

1 чайная ложка (5 мл) соль

1/4 чайная ложка (1 мл) недавно основывают черный перец

400-граммовый сыр спагетти (на 14 унций) для обслуживания

1. Нагреть оливковое масло в тяжелой кастрюле по умеренной высокой температуре до горячий, но не курение. Saute асафетида в горячей нефти{масле}. Добавьте помидоры, Бэзила, соль, и перец и повара мягко в течение 30 минут. Тем временем, готовьте спагетти в множестве кипения соленой воды пока не готовится{не приготовлено}, но все еще небольшая фирма (ал плотный). Утечка полностью и груда в нагретое блюдо обслуживания. Лейте соус по вершине, опрыскайте сыром, и служите немедленно.

KCB 9.6: Песто Пасты

Песто Пасты

Генуя, Северная Италия, является домом известного "Песто Пасты alla Genovese" паста с острым соусом названным "песто", сделанным прежде всего из свежего листьев{отпусков} Бэзила, сыра сыра пармезан, и жарила сосновые орехи. Традиционно, имеющая форму ленты паста типа trenette или linguine используется.

ПОДГОТОВКА И ГОТОВЯЩЕЕ ВРЕМЯ: 20 минут

РАСХОД: достаточно для 6 человек

11/2 кубки (375 мл) расколол новые{свежие} листья{отпуска} Бэзила

1 чайная ложка (5 мл) соль

1/2 кубок (125 мл) оливковое масло (резервируйте 1 столовую ложку, 20 мл)

3 столовых ложки (60 мл) pinenuts слегка жаривший и расколотый

3/4 чайная ложка желтый порошок асафетиды (на 3 мл)

125 г (4 унции) терли сыр сыра пармезан

575 г (17/4 фунты) паста trenette или паста linguine

1. Сокрушить Бэзила с солью и половиной оливкового масла в большом пестике и миномете, или в пищевом комбайне. Добавьте остальную часть нефти{масла} и сосновых орехов и с тремя четвертями{кварталами} из сыра. Смесь до перемешивание. Добавьте немного воды если слишком толсто.

2. Разместить одну столовую ложку (20 мл) оливковое масло в маленькой кастрюле и месте по умеренной высокой температуре. Saute порошок асафетиды в горячей нефти{масле}. Добавьте эту смесь к миномету или пищевому комбайну.

3. Готовить пасту в множестве соленой воды кипения пока не готовится{не приготовлено}, но все еще небольшая фирма (ал dente). Утечка полностью. Обслужите пасту с соусом песто. Служите немедленно.

Обратите внимание: Убедитесь, что выбрали новые{свежие} сосновые орехи. Старые становятся протухшими и имеют горький вкус.

KCB 9.7: Наполненные Листья{Отпуска} Виноградной лозы (Dolmades)

Наполненные Листья{Отпуска} Виноградной лозы (Dolmades)

Есть много версий этой наполненной закуски, найденной в Армении, Турции, Греции, и Ближнем Востоке. dolma - фактически любое блюдо, готовое, наполняя виноградную лозу, рис., капусту, или другой съедобный лист с несладким заполнением. Вот - греческая версия листьев{отпусков} виноградной лозы, наполненных рисом, сосновыми орехами, и смородинами и приправленная укропом и ореганом. Они могут обслужиться холод как закуска с салатом, хлебом, и падениями или нагреты в духовке с томатным соусом.

ВРЕМЯ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ: 45 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 - 11/2 часы

РАСХОД: 30 или 40 dolmades

2 кубка кипящая вода (на 500 мл)

2 столовых ложки (40 мл) оливковое масло

1/3 кубок сосновые орехи (на 85 мл)

3/4 чайная ложка желтый порошок асафетиды (на 3 мл)

1 кубок (250 сш) рис длинного зерна

1/3 кубок (85 мл) смородины

11/2 чайные ложки (7 мл) высушил ореган

1 чайная ложка (5 мл) высушила укроп

1 чайная ложка (5 сш) соль

1/4 чайная ложка (1 мл) недавно основывают черный перец

1 столовая ложка томатная паста (на 20 мл)

две 250-граммовых пачки (на 9 унций) листьев{отпусков} виноградной лозы

сок 2 лимонов

1. Кипятить воду в маленькой кастрюле по умеренной высокой температуре.

2. Нагреть оливковое масло в не допускающем пригорания 2-litre/quart горшок по умеренной высокой температуре. Жаркое движения сосновые орехи в горячей нефти{масле}, пока они не стали золотыми. Saute асафетида; тогда добавьте рис и жаркое движения в течение 2 минут. Добавьте кипящую воду, смородины, ореган, укроп, соль, и перец. Кипение, движение, уменьшает высокую температуру до низкого, и кипит рис, закрытый{охваченный}, не размешивая в течение 20 минут. Движение в томатной пасте. Освободите рис в шар и позвольте охлаждаться.

3. Разместить листья{отпуска} виноградной лозы в шар и ошпарить их с кипением воды. Оставьте их, чтобы впитаться в течение 10 минут; тогда иссушайте и полоскание под холодной водой.

4. Открыть каждый лист, помещающий между 1 чайной ложкой и 1 столовой ложкой заполнения (в зависимости от размера листа), катился в короткую трубчатую форму, в центр каждого листа. Скатайте лист, прикрывая стороны, как Вы идете.

5. Разместить некоторые поврежденные или неиспользованные листья{отпуска} в основание большого, тяжелого горшка и слоя наполненные листья{отпуска} на вершине. Если Вы имеете больше чем один слой, размещаете некоторые листья{отпуска} между.

6. Разместить перевернутую пластину или блюдце на вершине наполненных листьев{отпусков}, добавьте достаточно горячей воды только, чтобы закрыть{охватить} их, добавлять сок лимона, и закрывать{охватывать} горшок. Кипите в течение одного часа по низкой высокой температуре. После того, как они приготовлены, позволяют им охлаждаться в горшке и тщательно удалять их.

KCB 9.8: малазийская Горячая Лапша с Tofu (Mie Goreng)

Малазийская Горячая Лапша с Tofu (Mie Goreng)

Основание этого приправлено-перцем-чили-горячего блюда лопуха - высушенная лапша пшеницы Китайского стиля. Они могут быть получены в любой азиатской бакалее или наиболее хороших универсамах. Мягкие, сырые множества лопуха, найденного в охлажденном показе азиатских магазинов бакалейщика являются неподходящими для строгих вегетарианцев с тех пор, подобно самой новой{свежей} пасте в итальянских магазинах, они содержат яйца.

Приправлено-перцем-чили-горячий вкус этого общеизвестного малазийского китайского блюда прибывает от sambal oelek, индонезийская приправа, сделанная от рубивших свежего красных перцев чили и соли. Убедитесь, что получили равнину sambal oelek, поскольку другие множества загружены чесноком и луком. Альтернативно делайте ваш собственным. Высушенный tofu, который я использую, входит в форму толстых листов приблизительно 5 см x 10 см (2 дюйма x 4 дюйма) и называется "Сухим Разрезанным Творогом Боба". Choy сумма - тонкий китайский зеленый овощ, доступный в китайских бакалейщиках. Выберите молодой, тонко-преследуемый choysum, отключите{отрежьте} 2.5 см (1-дюймовых) от основы и используйте остальное.

ПОДГОТОВКА И ГОТОВЯЩЕЕ ВРЕМЯ: 20 - 30 минут

РАСХОД: достаточно для 10 - 12 человек

375-граммовый "Сухой Разрезанный Творог Боба (на 13 унций)"

250-граммовый китаец (на 9 унций) высушил лапшу пшеницы

растительное масло для глубокой жарки

400-граммовая фирма (на 14 унций) tofu снижение{отрезок} в 1.25 см (1/2-inch) кубы

3 столовых ложки китайская растительное масло сезама (на 60 мл)

3 столовых ложки (60 мл) рубили новую{свежую} имбирь

1/2 чайная ложка желтый порошок асафетиды (на 2 мл)

1 связка choy сумма, расколотая в (1-дюймовые) секции на 2.5 см (уезжает и стебель)

3 столовых ложки (60 мл) соус сои

2 столовых ложки равнина (на 40 мл) sambal oelek (или больше если Вы хотите более горячую лапшу)

3 столовых ложки свежий сок лимона (на 60 мл)

2 кубка (500 мл) портят боб, стреляет

1. Впитать высушенные tofu пластины в горячей воде в течение 15 минут. Когда смягчено, сокращенный в (1-дюймовые) квадраты{площади} на 2.5 см, утечку, и стандартный сухой.

2. Готовить лапшу пшеницы в 5-litre/quart кастрюля кипения воды, пока они не все еще небольшая фирма (ал плотные). Утечка, ополосните под холодной водой, и утечкой снова.

3. Нагреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем или кастрюле по высокой высокой температуре. Глубокое жаркое tofu кубы, пока они не поворачивают золотой коричневый цвет, удаляет, и утечка. Повторитесь для всего tofu. Затем, глубокое жаркое квадраты{площади} высушенного tofu до золотой и немного покрывалось пузырями. Удалите и утечка. Отложенный.

4. Нагреть растительное масло сезама в другом котелке с выпуклым днищем по полной высокой температуре. Saute рубившая имбирь в течение 1 минуты. Добавьте асафетиду и choysum и жаркое движения, пока овощи не становятся мягкими.

5. Добавить соус сои, sambal oelek, сок лимона, жареный сухой tofu, жарил свежий tofu, и боб стреляет и движение хорошо. Увеличьте высокую температуру и добавьте высушенную лапшу пшеницы. Жаркое движения в течение других 2 минут или до лапши горячо. Служите немедленно.

KCB 9.9: японские Шары риса (Onigiri)

Японские Шары риса (Onigiri)

Эти традиционные наполненные шары риса, или onigiri, являются быстрыми и легкими подготовиться. Они обслуживаются, как со всеми японскими блюдами, с большим вниманием, чтобы окрасить и представление. Они, фактически, не шары, а скорее сглаживали треугольные формы. Вы будете требовать, чтобы два специальных компонента делали onigiri, оба доступные от японских или азиатских бакалейщиков специальности: японец солил сливы (umeboshi), и желтый солил daikon редьку{редиску} (takuwan).

Обслужите onigiri как закуска, или как часть специального завтрака пикника, сопровождаемого желтой засоленной редькой{редиской}, на пластине, украшенной новыми{свежими} зелеными листьями{отпусками}. Позвольте 2 шара на человека.

ВРЕМЯ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут

РАСХОД: 8 шаров

1 чайная ложка (5 мл) соль

5 кубков (1.25-литровое) несоленое короткое зерно белый рис, готовивший{приготовленный} к липкой последовательности, и охлажденный

8 японцев солили сливы (umeboshi)

2 столовых ложки сухо-жареные семена сезама (на 40 мл)

желтый солил daikon редьку{редиску} (takuwan) как сопровождение

1. Смешать соль полностью с липким рисом. Рулон{ведомость} в 8 шаров даже-размера и сглаживает каждый шар в форму колеса со сглаженным периметром.

2. Делать небольшую заявку в стороне каждого колеса с большим пальцем. Нажмите один umeboshi в каждую пустоту, позволяя сливу быть видимым на одном лице. Формируйтесь колесо риса в треугольник с два сглаживало лица paralled. Слива должна быть видима на одном из лиц. Нажмите жарившие семена сезама вокруг сливы на плоском лице, где слива видима и стенд savouries на одной из их трех сторон. Служите с желтыми daikon рассолами редьки{редиски}, позволяя 2 или 3 маленьких части рассола на человека. Onigiri с засоленной сливой будет длиться 2 - 3 дня без охлаждения.

KCB 9.10: Овощ и Пудинг Семолины (Upma)

Овощ и Пудинг Семолины (Upma)

Upma - традиционное блюдо зерна, очень любимое на всем протяжении Индии. Это состоит из жареной семолины и sauteed специй, с добавленными овощами и орехами, объединенными с водой, чтобы формировать сырой, несладкий пудинг. Хотя структура upma напоминает итальянскую поленту или Северный африканский couscous, его аромат уникален. Обслуживаемый с новым{свежим} лимоном поливают соком и небольшой йогурт, это делает восхитительный завтрак.

ПОДГОТОВКА И ГОТОВЯЩЕЕ ВРЕМЯ: приблизительно 30 минут

РАСХОД: достаточно для 6 - 8 человек

11/2 кубки (375 мл) семолина грубого зерна

1/4 кубок (60 мл) топленое масло или растительное масло

11/2 чайные ложки черные семена горчицы (на 7 мл)

2 чайных ложки (10 мл) раскалывают urad dal

11/2 чайные ложки (7 мл) семена тмина

2 горячих зеленых перца чили, отобранные и рубившие

2 кубка (500 мл) капуста, точно shredded

1 красный перец, отобранный и играл в кости

1 кубок (250 мл) играл в кости zucchini

1 кубок (250 мл) очистил картофель, cubed

1/2 чайная ложка (2 мл) куркума

3 кубка горячая вода (на 750 мл)

1 кубок зеленый горох (на 250 мл), готовивший{приготовленный} если новое{свежее}, таял если заморожено

11/2 чайные ложки (7 мл) соль

1 кубок (250 мл) жарил части ореха кешью

2 столовых ложки (40 мл) раскололи новые{свежие} листья{отпуска} кориандра

2 столовых ложки свежий сок лимона (на 40 мл)

1. Жаркое движения семолина на большой, тяжелой сковороде по умеренной высокой температуре для 6 - 8 минут или до зерна затемняет несколько оттенков{теней}. Перейдите шару и отложите.

2. Нагреть топленое масло или растительное масло в тяжелых 4 или 5-litre/quart кастрюля умеренно высокая высокая температура. Saute черная горчица отбирает в горячей нефти{масле}, пока они не потрескивают. Добавьте urad dal и семена тмина и saute их, пока они не темнеют; добавьте перцы чили и, активный, добавьте капусту, перцы, zucchini, картофель, и куркуму. Жаркое движения в течение 2 или 3 минут. Уменьшите высокую температуру, чтобы уменьшить и продолжать готовить в течение других 4 или 5 минут или пока овощи являются мягкими и частично готовившими{приготовленными}.

3. Тщательно добавьте горячую воду, и довести до кипения. Добавьте готовивший{приготовленный} свежий горох или таял замороженный горох. Добавьте семолину, размешивая непрерывно. Добавьте соль, уменьшите высокую температуру до очень низкого, и полупокрытие с крышкой, размешивая часто, пока upma не становится легким, пушистым пудингом (приблизительно 10 минут). Если upma кажется слишком сухим, добавьте немного теплой воды.

4. Удалить upma от высокой температуры, движение в орехах кешью и свежего листьях{отпусках} кориандра, и служить горячий с опрыскивающимся из сока лимона.

Дата добавления: 2015-03-31