Орехи со специями

Это блюдо можно есть и ложкой, но лучше намазывать на крекеры или что-то подобное. Вы же леди.

Печеночный» соус

Лодочки с «яичным» салатом

Если вам лень возиться с каждым гренком, выложите их на общее блюдо, а пасту подайте отдельно.

Кростини

Количество: 40 штук

10 ломтиков цельнозернового пшеничного хлеба или 1 багет

Рафинированное кокосовое масло (по желанию)

Нагрейте духовку до 175 ° С.

Если вы используете хлеб, обрежьте корочку и разрежьте каждый ломтик на четыре квадрата. Если пользуете багет, нарежьте примерно 20 ломтиков, затем каждый из них разделите пополам. При желании намажьте на хлеб кокосовое масло.

Выложите кусочки хлеба одним слоем на противень и поставьте в духовку на 8-15 минут (в зависимости от разновидности хлеба). Кростини должны подсохнуть и подрумяниться. Перед подачей на стол остудите.

Количество: 40 штук

5 крупных головок цикория

400-450 г твердого тофу

¼ небольшой луковицы

¼ стакана вегетарианского майонеза

1 ст. л. дижонской горчицы

1 ½ ст. л. лимонного сока

1 ч. л. мелкой морской соли

¼ ч. л. белого перца

½ ч. л. карри

1 ст. л. порезанного свежего шнитт-лука

1 ст. л. порезанной свежей петрушки

1 ст. л. порезанного свежего эстрагона

Разделите цикорий на листья и выберите 40 са­мых крупных.

Покрошите заранее просушенный тофу в боль­шую миску, добавьте порезанный репчатый лук, майонез, горчицу, лимонный сок, соль, перец, кар­ри, 2 ч. л. шнитт-лука, столько же петрушки и при­мерно 1 ч. л. эстрагона.

Аккуратно выложите салат на листья цикория. Разложите «лодочки» на блюде, посыпьте оставшейся зеленью и подавайте на стол.

Количество: 2 стакана

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

[1] луковица

450 г коричневых шампиньонов (кремини)

3 зубчика чеснока

1 стакан сырых кешью

2 ст. л. орехового масла (из грецкого ореха или фундука) или нерафинированного оливкового

2 ч. л. тамари или обычного соевого соуса

1 ч. л. мелкой морской соли

¼ ч. л. перца

Растопите кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Положите в него крупно порезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета около 3 минут. Добавьте крупно порезанные грибы и, помешивая, жарьте, пока они не станут мягкими и не испарится почти вся жидкость (8-10 минут). Затем положите крупно порезанный чеснок и жарьте еще 1 минуту. Снимите с огня и дайте остыть.

Подсушите и измельчите кешью, но не в муку. Добавьте к орехам грибы с луком, ореховое масло, соевый соус, соль, перец и перемешайте до получе­нии однородной массы. Попробуйте и при жела­нии добавьте еще не­много соли, перца и соевого соуса.

Количество: 3 стакана

1 ½ ч. л. яичного заменителя

2 ст. л. теплой воды

450 г жареных соленых орехов (разных)

⅓ стакана нерафинированного тростникового са­хара

2 ч. л. крупной соли

1 ½ ч. л. кайенского перца

Нагрейте духовку до 120 °С.

Взбейте яичный заменитель с водой до образо­вания пены. Всыпьте орехи и перемешайте. Перложите всё в сито и оставьте на 2 минуты, чтобы стекла жидкость.

Тем временем насухо протрите миску и смешай­те в ней сахар, соль и кайенский перец. Добавьте орехи и перемешайте. Выложите смесь ровным слоем на большой противень с бортиком и поставь­те в духовку на 40 минут. Выньте, перемешайте и снова равномерно распределите по противню. Уменьшите температуру до 90 °С и готовьте еще 30 минут до сухости. Орехи станут хрустящими, ко­гда остынут до комнатной температуры. Их можно хранить около недели в герметично закрытой емкости.

Дата добавления: 2015-03-31