Суп-пюре из брокколи с сыром

НЕСКУЧНЫЕ СУПЫ И РАГУ

Рисовый уксус со специя­ми можно найти в отделе азиатских продуктов в большинстве крупных супермаркетов.

Обычно в суши кладут бе­лый рис, но мы боремся за здоровый образ жизни!

Бамбуковую циновку для суши можно поискать там же либо в кулинарных магазинах. Перед приготовлением суши засте­лите ее полиэтиленовой плен­кой, чтобы потом было легче ее чистить.

Коричневый рис для суши

Количество: 3 стакана

1 стакан короткозерного коричневого риса

2 стакана воды

3 ст. л. рисового уксуса со специями

Вылейте воду в кастрюлю объемом 1 л, всыпьте рис, поставьте на максимальный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой до тех пор, пока рис не впитает воду (45 минут). Снимите с огня и оставьте рис под крышкой мини­мум на 10 минут.

Выложите отваренный рис в большую миску. Акку­ратно разровняйте его с помощью лопатки рубящими движениями (не перемешивайте, иначе рис может стать вязким). Сбрызните рисовым уксусом. Такими же рубящими движениями вмешивайте уксус, пока рис полностью им не покроется и не приобретет блеск. На­кройте смоченным полотен­цем и охлаждайте при ком­натной температуре (но не в холодильнике). Охлажден­ный рис в течение несколь­ких часов будет сохранять консистенцию, подходящую для приготовления суши.

Мы любим супы, но это вовсе не превращает нас в занудных старушенций. Наши супы потрясающе хороши. Можно приготовить сразу большую кастрюлю, а потом разогревать по одной порции несколько вечеров подряд. Больше времени для любовных утех! Ну и кто после этого назовет нас занудными старушенциями?

Суп-пюре из брокколи с сыром

«Куриный» суп с макаронами

Овощной суп с чечевицей Гороховый суп

Рагу из «говядины» в красном вине

Суперпростое рагу с курицей

Количество: 7 чашек

1 ст. л. рафинированного кокосового масла

1 луковица

4 стакана крупно порезанной брокколи

2 ч. л. мелкой морской соли

1 ч. л. перца

1½ стакана малосоленого овощного бульона

4 стакана соевого или рисового молока

¼ стакана аррорута (или 5 ст. л. кукурузного крахмала), растворенного в ¼ стакана хо­лодной воды

150-200 г вегетарианского сыра чеддер

Разогрейте кокосовое масло в ка­стрюле объемом 4-6 л на среднем огне и, помешивая, обжарьте в нем порезанный кусочками лук. Добавьте к луку брокко­ли, соль, перец и готовьте, пока лук не станет про­зрачным, а брокколи не размягчится (4 минуты).

Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения на максимальной температуре, затем убавьте огонь. Варите брокколи при медленном кипении до пол­ной готовности (около 10 минут). Снимите с огня и добавьте 1 стакан рисового или соевого молока.

Перелейте суп в блендер и на средней скорости доведите его до консистенции пюре. Верните массу в кастрюлю, снова поставьте на достаточно боль­шой огонь и добавьте остальное молоко. Когда суп закипит, немного убавьте огонь, влейте растворен­ный в воде аррорут, всыпьте чеддер и размешайте, чтобы сыр расплавился.

Дата добавления: 2015-03-31