Икра овощная

Икра кабачковая

Закуски

Икра заморская, баклажанная!

Ингредиенты:

- 1 баклажан

- 1 помидор

- 2-3 ст. л. водорослей (любых)

- 30-50 мл. оливкового масла

- 0,5 - 1 зубчика чеснока

- зелень (лук, петрушка, укроп)

Способ приготовления:

Баклажан нарезать большими кубиками, замочить на 5-6 часов в соленой воде под грузом. Водоросли замочить за полчаса - час. Утром в блендере размолоть до однородной массы: баклажан (вымоченный), помидор, водоросли, масло. Мелко порезать свежей зелени, смешать с тем, что получилось в блендере. Можно добавить чесночка. Баклажанную икру можно подать к салату, или намазать на сушеные хлебцы.

Примечание:

Можно использовать те же самые ингредиенты, только овощи – сушеные, и слегка размоченные (баклажаны перед сушкой лучше всего вымочить в подсолённой воде). Тогда икра получиться густой, похожей на обычную икру, которую продают в магазинах.

Ингредиенты:

- 3 стакана сушеных кабачков

- 1 стакан сушеных помидор

- 1 стакан сушеной моркови

- 1 стакан сушеного репчатого лука

- 1-2 дольки чеснока (свежего)

- 1/2 стакана масла оливкового

- 1-2 ст. л. лимонного сока

- 1 ч.л. перца молотого чёрного

- 1 ст. л. морской соли

Способ приготовления:

Если сушеные овощи слишком твёрдые, их нужно немного размочить до такой степени, чтобы можно было перемолоть в комбайне.

Сушеные кабачки, помидоры, морковь и лук перемолоть в комбайне до состояния икры. Выложить в миску. Добавить масло, лимонный сок, чеснок пропустить через чеснокодавку, посолить и поперчить. Хорошенько перемешать. Можно подавать с сушеными хлебцами или в качестве дополнения к основным блюдам. Приятного аппетита!

Примечание:

На зиму очень хорошо насушить овощей. Кабачки и баклажаны (баклажаны заранее вымочить) для сушки лучше всего покрошить небольшими кубиками или квадратными пластиками (без кожуры), помидоры – пластиками, морковь и лук – маленькими кубиками. Зелень лучше сушить без черешков.

Ингредиенты:

- 1 цуккини

- 100 г. цветной капусты (или белокочанной)

- 1 болгарский перец

- 1 морковь

- 1 лук

- 2-3 ст. л. сушеных помидор (или 2-3 штуки свежих помидор)

- 2-3 ст. л. масла оливкового

- 1 ст. л. лимонного сока

- 1-2 зубчика чеснока

- красный молотый перец – по вкусу

- соль морская – по вкусу

Способ приготовления:

Кабачок цуккини, капусту, перец болгарский, морковь и лук перемолоть в комбайне до состояния мелкого риса, добавить сушеных помидор, всё хорошенько перемолоть. Если вы используете свежие помидоры, то их лучше всего заранее нарезать, посолить и дать им постоять. Через некоторое время слить сок, помидоры отжать, и уже тогда перемолоть с остальными продуктами. В массу добавить: чеснок, пропущенный через чеснокодавку, масло, лимонный сок, морскую соль, красный перец. Хорошенько перемешать. Подавать можно в качестве отдельного блюда, к хлебцам, или в качестве дополнения к основным блюдам. Приятного аппетита!

Примечание:

Можно использовать те же самые ингредиенты, только овощи – сушеные, и слегка размоченные. Тогда икра получиться густой, похожей на икру, которую продают в магазинах.

Дата добавления: 2015-03-31