Помидоры с сыром

Сальса

Паштет из семечек к салату

Паштет от Виктории Бутенко

Ингредиенты:

- 1 чашка подсолнечных семечек (чищенных)

- 1-2 моркови

- 1/2 луковицы средней величины

- горсть изюма

- 1 ст. л. мёда

- 2 ст. л. оливкового масла (холодного отжима)

- сок 1/2 лимона

- 1/8 пучка свежих ароматических трав (базилика, тимьяна, укропа или розмарина)

- 1/2 ч. л. морской соли

- щепотка острого чили-перца

Способ приготовления:

1. Семена подсолнечника размолоть в комбайне в муку, высыпать их в миску.

2. Морковь и репчатый лук нарезать и измельчить в комбайне до состояния пюре. Добавить изюм, мёд, оливковое масло, сок лимона, соль, ароматические травы и перец. Перемешиваем.

3. Выкладываем получившуюся массу к семечковой муке, и хорошенько перемешиваем.

Примечание:

Этим паштетом можно фаршировать грибы Портобелло (это большие шампиньоны правильной формы) или обычные шампиньоны, делать из них бургеры, прокладывая листом салата или шпината, пластиком репчатого лука и пластиком помидора. Также можно использовать этот паштет для приготовления мини-пицц.

Рецепт Дружковой О.В.

Ингредиенты:

- 100 г. семян подсолнечника

- 1/2 - 1 авокадо

- 1 помидор

- 1 долька чеснока

- кусочек имбиря (1-2 см)

- 1 ст. л. лимонного сока

- 1 ст. л. растительного масла

- приправа и морская соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Семена подсолнечника замочить в воде на 1-2 часа.

2. Порезать на кусочки: авокадо, помидор, чеснок, имбирь.

3. В блендере перемолоть: размоченные семечки, нарезанные помидор и авокадо, чеснок, имбирь, лимонный сок, приправу, соль, масло. Хорошенько перемолоть в однородную массу.

Ингредиенты:

- 1 зеленый болг. перец

- 1 красный болг. перец

- 1 крупный помидор

- острый перец или чеснок

Способ приготовления:

Этот рецепт основной, в него можно добавлять всё, что угодно, например:

- манго или персики,

- оливки и маслины,

- молодую сырую кукурузу.

Перец и помидоры нарезаем кубиками со стороной 5-7 мм. Добавляем мелко порезанную кинзу (или другую зелень), чуть-чуть острого перчика (или чеснока).

Перемешиваем и наслаждаемся. Рассчитано на 2 человека.

Закуска «Мечта вегетарианца»

Ингредиенты:

- 2-4 помидора (4 небольших или 2 крупных)
- 50 г. свежемаринованных опят (или грецких орехов)

- 2 листа салата (или стебли сельдерея)
- зелень: 20 г. зеленого лука, 15 г. укропа
- 1 ст. л. растительное масло

- 1 ч. л. лимонный сок

- соль морская крупная
- перец черный крупного помола

- можно добавить размоченных молотых семечек и редиски.

Способ приготовления:

Сырые (размороженные опята) замариновать с вечера. Если помидоры небольшие - срезать верхнюю часть, а если крупные - разрезать пополам. Вынуть мякоть из помидор и мелко её нарезать, грибы порезать крупнее. Зелень измельчить, оставив немного для украшения. Соединить мякоть помидора, грибы, лук, укроп, посолить и поперчить, все перемешать. Листья салата вложить в помидоры и нафаршировать полученной смесью.

Рассчитано на 2 человека.

Ингредиенты:

- 2-3 помидора

- ореховый сыр с чесноком (см. главу «Молочные» продукты)

- листики петрушки или кинзы для украшения

Способ приготовления:

Помидоры порезать пластиками толщиной 1 см. Намазать сверху ореховым сыром с чесноком, каждый кругляш украсить листиком петрушки или кинзы. Приятного аппетита!

Дата добавления: 2015-03-31