Вегетарианский майонез

Лазанья

Тесто:

- молоко теплое 200 гр

- растительное масло 1 ст. лож.

- соль

- разрыхлитель

- мука(до мягкой консистенции,как на вареники)

Из всех ингредиентов замесить тесто и отставить,накрыв салфеткой.

Начинка:

На сковороде с высокими бортами обжарить тертую морковь(500гр).Добавить специи(асафетида,ч. перец,куркума,ч. соль,кориандр).Затем добавить 1 кг окары.Обжаривать помешивая,посолить.Добавить нарезанные томаты без кожуры(3-4 шт),томатный сок (500-700 гр).Можно положить лавровый лист или чабрец.Накрыть крышкой и тушить до готовности.В конце добавить мелко порубленную зелень(петрушка или базилик).

Соус:

В 2х литровой кастрюльке растопить 2 стол. лож. сливочного масла.Всыпать 2-3 ложки муки,обжаривать до золотистого цвета,добавив 0,5 ч. лож. асафетиды.Не переставая помешивать,влить тонкой струйкой подогретое молоко(700-800 гр).Посолить,добавить тертый сыр(100-150 гр).Если образовались комочки,разбить их венчиком или блендером.Дать соусу закипеть и снять с огня.

Из теста раскатать тонкие пласты.

Форму с высокими бортами смазать сливочным маслом и присыпать мукой.Застелить дно формы тестом.Сверху выложить треть начинки,разровнять.Залить третью соуса.Сверху опять положить начинку и т.д. Сделать три слоя.Сверху залить оставшимся соусом,разровнять и присыпать тертым сыром.

Запекать в горячей духовке(180-200*) до образования золотистой корочки.

Подавать,украсив зеленью.

*Окара-это соевый жмых,остающийся после приготовления соевого молока.Можно заменить паниром-домашним сыром(адыгейским сыром),кабачками,капустой белокочанной.

САЛАТ "ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ"

Трем на крупной терке морковь, свеклу, огурчик и шампиньон, грецкие орехи размалываем в блендере, чистим гранат, добавляем для пикантности половинку луковички, лучше красной

Выкладываем слоями и каждый слой промазываем сыроедческим майонезом*

- грибы

- морковь

- Огурцы

- Лук

- орехи

- свекла

- гранат

*Рецепт майонеза

берем семечки подсолнечника, замачиваю на пару часов, затем с водой, лимонным соком (где-то треть лимона на неполный стакан семечек), зубчиком чесночка, черной (морской) солькой, молотой горчицей смешиваем в блендере! вот и все!

ИНГРИДИЕНТЫ:

- 250 мл. растительного масла,

- 160 мл. (0,5 банки) концентрированного молока

- 1 ст.л. горчицы

- 0,5 ст.л. сахара

- 0,5 ч.л. соли

- 1,5 ст.л. лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Майонез нужно активно взбивать, поэтому воспользуйтесь миксером, блендеры или кухонные комбайны. В ёмкости смешиваем все ингредиенты для майонеза, кроме лимонного сока. Смешиваем минут 5.

2. После этого вливаем 1,5 ст.л. лимонного сока и смешиваем еще минуты 2. К этому времени майонез уже стал густым и готовым к употреблению

Дата добавления: 2015-03-31