КАДЖУ КАТРИ. Ореховые сладости

ХАЛАВА

#Вегетарианские_сладости

Халава — это традиционная индийская сладость, которая похожа на сладкий рассыпчатый пудинг. Готовят её из круп, овощей, фруктов, различных семян и бобовых. Самая популярная халава — это халава из манки с добавлением сахарного сиропа, орехов и сухофруктов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 650 мл воды или молока (или молока, наполовину разбавленного водой)

• 300 г сахара (1,5 чашки)

• 1\2 куркумы

• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха

• 50 г изюма

• 50 г лесных или грецких орехов

• 200 г сливочного масла

• 225 г манной крупы (1,5 чашки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Доведите воду (или молоко) до кипения, положите в нее сахар, куркуму и мускатный орех и кипятите 1 мин. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть.

2. Слегка обжарьте орехи, растолките в ступке и отложите в сторону.

3.Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневой, а масло не начнет отделяться от крупы. Уменьшите огонь.

4. Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать ее. Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп соприкоснется с крупой. Быстро мешайте 1 мин, чтобы разбить комки.

5. Добавьте толченые орехи. Закройте и держите на огне 2-3 мин, пока вся жидкость не впитается.

6. Разрыхлите халаву, несколько раз быстро перемешав.

Подавайте теплой или комнатной температуры.

#Вегетарианские_сладости

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 стакана орехов кешью;

1 ¾ стакана сахара;

3 ст.л. молока;

1 ст.л. сливочного масла;

1 ч.л. ванильной эссенции;

1 ½ стакана кипятка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замочите орехи кешью в кипятке в течение 1 часа.

Слейте воду и размельчите орехи в миксере, добавьте молоко и сахар. Перемешайте.

Растопите масло в большой кастрюле, добавьте ореховую пасту и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой.

Добавьте ванильную эссенцию и тщательно перемешайте.

Получившуюся смесь выложите на смазанную маслом разделочную доску и разровняйте.

Дайте смеси остыть в течение 45-60 минут.

Охладите 10-20 минут и нарежьте на кусочки.

Блюдо готово.

Пирог “Баноффи”

Ингредиенты:

Основа:

Крошка от печенья – 2,25 стакана

Сливочное масло – 110

Сахар – 3 столовых ложки

Начинка:

Растопленное сливочное масло – 110 г

Коричневый сахар – ½ стакана

Ванилин – 2 чайных ложки

Сгущенное молоко – 300 мл

Взбитые сливки – 2 стакана

Сахарная пудра – 3 столовых ложки

Ванилин – 1 чайная ложка

Спелый банан – 4 шт

Приготовление:

Духовку нагрейте до 190 градусов. Смешайте все ингредиенты для основы, утрамбуйте их на дне круглой формы. Выпекайте 8-10 минут до золотисто-коричневой корочки. Полностью остудите.

Доведите до кипения сливочное масло, коричневый сахар и ванилин, затем добавьте сгущенное молоко. Верните на средний огонь и готовьте, помешивая 3-4 минут, пока смесь не потемнеет. Снимите с огня и вылейте на остывшую основу. Остудите и поставьте в холодильник на 2 часа до полного охлаждения.

Взбейте в миксере до устойчивых пиков взбитые сливки с сахарной пудрой и 1 чайной ложкой ванили.

Нарежьте тонко банан и аккуратно добавьте их к сливкам и перемешайте.

Выложите сливки с бананами на основу. Охладите еще около часа и подавайте. Украсьте тертым шоколадом.

Дата добавления: 2015-03-31