Филе щуки по-английски

Суп из кур и лука-порея

Яйца пашот по-английски

Салат английский

Английская кухня

Фруктовые салаты

Приготовляют либо из одного вида фруктов или ягод, либо из их смеси. Салат заливают заправкой, приготовленной из сока лимона, смешанного с водой, фруктовым соком или вином, или фруктовым пюре, или сливками либо с молоком. Во фруктовое пюре предварительно кладут сахар, а затем соединяют его с салатом.

Охлажденный салат укладывают в вазочки и украшают фруктами и ягодами, отличающимися по вкусу от тех, из которых приготовлен салат.

Английская кухня сохранила и донесла до наших дней много традиционных блюд. Основу их составляют мясо, рыба, овощи, крупы.

Весьма разнообразен ассортимент холодных закусок, особенно рыбной гастрономии, сандвичей. Из первых блюд наиболее распространены бульоны и различные супы-пюре.

Англичане употребляют в пищу много мяса: говядину, телятину, баранину, нежирную свинину в натуральном виде. Ростбиф, бифштекс — любимые национальные блюда. К мясу приготовляют различные соусы, маринады, чаще всего томатный соус и пикули. На гарнир предлагается обычно картофель или овощи.

Большое место в питании англичан занимают различные пудинги. Их готовят как второе (мясные, крупяные и овощные) и как третье блюдо (сладкие фруктовые пудинги).

Из напитков больше всего распространен чай. Его пьют обычно сладким с молоком за завтраком, после обеда и вечером. Кофе распространен значительно меньше.

Цыпленка отваривают, мякоть разделяют на ломтики. Отваренные грибы и соленые огурцы нарезают кусочками. Сельдерей нарезают соломкой. Все продукты перемешивают, заправляют майонезом с горчицей, солят. Салат укладывают в салатник, украшают редисом и листиками салата.

Яйцо отваривают в мешочек, очищают и кладут на гренки. Гренки помещают на порционную сковороду, яйцо посыпают тертым сыром и поливают разогретым сливочным маслом. После этого сковороду ставят на 2 мин в жароч-ный шкаф.

Разделанную курицу рубят на куски. Лук-порей мелко шинкуют. Разогревают сливочное масло, кладут слегка посоленные и поперченные куски курицы, лук-порей и все вместе жарят. Бульон доводят до кипения, закладывают в него подготовленные куски курицы, лук-порей, петрушку и варят до- готовности мяса. Затем кусочки мяса вынимают из бульона, удаляют косточки, петрушку. Мясо мелко рубят, снова кладут в суп и доводят до кипения, заправляют солью и перцем.

Этот суп готовят и с рисом

Щуку разделывают на филе без костей и кожи, нарезают на порционные куски, солят, посыпают черным молотым перцем, панируют в муке, смачивают растопленным сливочным или оливковым маслом, еще раз панируют в сухарях, укладывают на смазанные маслом противни, ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности. Гарнир — отварной картофель. Отдельно подают соус каперсы.

Дата добавления: 2015-03-31