Нежная запеканка из рикотты с персиками - 168 ккал

Молодые кабачки с фаршем

Ингредиенты:

Свинина без жира (филейная часть) — 250г;

Куриное филе — 250г;

Репчатый лук — 1шт (100г);

Кабачок молодой (не толстый) — 1шт (700г);

Петрушка — пару веточек;

Моцарелла твердая —180г;

Помидоры (шириной с кабачок) — 2шт (200г);

Соль — по вкусу;

Чеснок — 2 зубчика (5г);

Бальзамическая глазурь — по желанию, для заправки;

Бумага — для запекания или силиконовый коврик;

Рецепт приготовления:

· Фарш я готовлю сама. Можно взять покупной. Свинину, куриное филе и лук закидываем в комбайн и хорошо перемешиваем до образования фарша. Можно пропустить через мясорубку.

· Петрушку мелко нарезаем и отправляем к фаршу. Перемешиваем и добавляем соль (примерно одну чайную ложку). Затем, добавляем немного воды (пару столовых ложек), чтобы фарш перестал, клеятся к рукам.

· Нарезаем кабачки шириной с палец. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, солим. У меня получилось 12 кружочков.

· Сверху выкладываем фарш. Поровну распределяем на все кусочки кабачка.

· Твердую Моцареллу нарезаем очень тонко и выкладываем на фарш.

· Затем, чистим чеснок и режем очень мелко. Выкладываем на сыр по центру.

· Помидоры нарезаем тонкими колечками и выкладываем сверху на чеснок. Солим и отправляем в разогретую духовку до 190-200С градусов на 35-40 минут.

· Горячие кабачки с фаршем достаем из духовки. Поливаем бальзамической глазурью и наслаждаемся! Вкусные как горячие, так и холодные!

Ингредиенты:

Рикотта обезжиренная —200г;

Персики консервированные (свежие) (половинки) – 4 шт. (150г);

Куриное яйцо — 1шт (70г);

Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка (10г);

Сахар — 1-2 столовые (или по вкусу) (15-30г);

Ванилин — 1/4 чайной ложки;

Коричневый сахар — 1 чайная ложка (для посыпки сверху);

Растительное масло — для смазывания формы;

Мука в/с — для присыпки;

Рецепт приготовления:

· Включаем духовку на 200С градусов. Консервированные персики достаем на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

· Соединяем в миске рикотту, желток, ванилин. Добавляем крахмал и сахар. Смешиваем миксером до однородной массы.

· Отдельно взбиваем белок в плотную пену. Добавляем его в миску с рикоттой и аккуратно перемешиваем руками (для того, чтобы сохранить воздушность).

· Форму смазываем маслом и немного присыпаем мукой. Я использовала форму диаметром 16 см. Выкладываем половину массы. Затем, размещаем половинки персиков. И накрываем оставшейся массой из рикотты. Поверхность ровняем. Сверху посыпаем коричневым сахаром (по желанию). Ставим форму в разогретую духовку до 200С градусов и выпекаем 30-40 минут. Через 30 минут, моя запеканка еще не подрумянилась, поэтому я еще поставила на 10 минут.

Дата добавления: 2015-03-31