Обязанности, являющиеся общими для всего персонала

Обязанности

1. работать со своим персоналом, доводить до них всю информацию, касающиюся изменений в меню и стандартах, а так же собирать у персонала информацию по интересующим их вопросам, разбираться со всеми возникающими спорами и конфликтами в подотчётных ресторанах

2. составлять графики для персонала на отчётный период, контролировать их соблюдение

3. с помощью наставников по обучению и шеф-повара контролировать сроки и проведение аттестаций для персонала

4. постоянно в плановом режиме работать над повышением профессиональных знаний и навыков своих подчинённых

5. на регулярной основе контролировать задержки, претензии, стоп листы и списания в подотчётных ресторанах, предпринимать плановые действия для улучшения этих показателей.

6. на регулярной основе заниматься контролем качества и хронометражём изготавливаемых блюд, работать над улучшением этих показателей

7. контролировать соблюдение санитарно-гигиенических правил

8. контролировать ведение внутренней и кухонной документации

9. контролировать соблюдение правил ТБ, эксплуатации и обслуживания кухонного оборудования

10. контролировать соблюдение правил приёмки и хранения сырья и п/ф

11. контролировать(принимать участие в организации инвентаризаций и ген.уборок)

12. выступать с ходатайствами и рекомендациями о поощрениях и наказаниях

13. своевременно контролировать подготавливаемые ресторанные списки необходимого для производств инвентаря для внесения их в бюджет производственной службы.

ОДЕЖДА И ВНЕШНИЙ ВИД

Одежда, предоставляемая работодателем (далее фирменная):

· Китель фирменный.

· Брюки на резинке фирменные.

· Передник с грудкой средний фирменный.

· Шляпа фирменная. Длинные волосы собраны сзади в хвост, и завязаны тонкой тесьмой или резинкой.

· Полотенце белое «вафельное» сбоку поверх передника.

Своя одежда:

· Обувь. Сабо, приобретаемые за свой счет.

· Носки белые.

Украшения:

Запрещены любые виды украшений.

Косметика и парфюмерия:

Декоративная косметика запрещена.

Дезодорант без запаха. Духи, парфюмерная вода, одеколон после бритья с запахом запрещены.

Ногти подстрижены полностью (без отросшей части). Декоративный (цветной) лак для ногтей запрещен.

Средства связи:

Ношение мобильных телефонов, пейджеров запрещено, хранение в течение дня в раздевалке для персонала только с выклю0ченным звуковым сигналом.

Служебные обязанности персонала.

Сотрудник обязан:

· Добросовестно исполнять свои должностные обязанности, а также обязанности, вызванные производственной необходимостью (далее «дополнительные»).

· Соблюдать трудовую, производственную и финансовую дисциплину, согласно стандартам и регламентам работы, принятым в Компании.

· Соблюдать Правила торговли, требования по охране труда, технике безопасности труда, производственной санитарии и правилам противопожарной безопасности, утвержденные законодательством Российской Федерации.

· Выполнять установленные нормы труда.

· Выполнять качественно и своевременно поручения, задания и указания руководящих должностных лиц Компании, данных ими в соответствии с их компетенцией.

· Беречь имущество Компании, не разглашать информацию и сведения, являющиеся коммерческой тайной Компании.

· Незамедлительно извещать своего непосредственного руководителя о возникновении ситуации, представляющей угрозу жизни и здоровью людей, сохранности имущества Компании.

· Участвовать в санитарных днях (генеральных уборках) проводимых в подразделении.

Должностные обязанности повара (см. Приложение- 6).

.

Положение оБ обучении сотрудников производственной службы-см. Приложение 7.

Общие положения

Дата добавления: 2015-05-08