Липиды женского молока

Содержание липидов в женском молоке колеблется в широких пределах — от 3,1 до 6,2 г (в среднем 4,5 г) в 100 мл, что объясняется не только питанием матери, но и особенностями сбора молока. Липиды — важный источник энергии для детей первого года жизни (на их долю приходится около 50% общей калорийности грудного молока), обладают пластическими и регуляторными функциями. Жиры входят в состав всех клеток и тканей организма, необходимы для развития голов­ного мозга и зрительного анализатора, миелинизации нервных волокон, форми­рования и функционирования мембран клеток, клеточных насосов, рецепторов и др. Некоторые жирные кислоты — ключевые регуляторы функций иммунной системы. Именно этими фактами объясняется избирательное накопление липи­дов, опережающее накопление белков, наиболее выраженное в первом полугодии жизни ребёнка.

Хотя ферментные системы переработки и усвоения липидов у грудных детей ещё незрелы, жиры женского молока усваиваются на 90-95%. Этому способствует высокая степень эмульгации жира, наличие собственной липазы женского молока (расщепляет до 40% жиров), а также оптимальная позиционная структура жирных кислот триглицеридов. В женском молоке содержится карнитин — витамино- подобное соединение, которое обеспечивает транспорт ДЦЖК в митохондрии и ускоряет высвобождение из них короткоцепочечных жирных кислот с их после­дующим окислением и выделением энергии.

Основная часть липидов женского молока представлена триглицеридами, другие его компоненты — холестерин и фосфолипиды. В составе жирных кислот женского молока содержится значительное количество полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Из них линолевая и а-линоленовая относятся к незаменимым факторам питания, так как в организме не синтезируются, а другие ПНЖК в молоке содер­жатся в незначительном количестве и в основном образуются из названных ЖК в организме ребёнка путём удлинения цепи и введения новых двойных связей. Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты одного семейства м-З и со-6 (20% общего количества жирных кислот) обладают высокой биологической ценностью. Арахидоновая кислота входит в состав фосфолипидов биомембран клеток, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая необходимы для созревания и функционирования ЦНС плода и ребёнка, входят в состав фосфолипидов мозга и сетчатки глаза. ПНЖК — предшественники регуляторных веществ с высокой биологической активностью, эйкозаноидов — простагландинов, простациклинов, тромбоксанов, лейкотриенов и др.

В зрелом женском молоке высок уровень холестерина — до 160 мг/л, а в моло­зиве ещё выше. Он необходим ребёнку для формирования клеточных мембран, тканей нервной системы, синтеза витамина D, гормонов, жёлчных кислот и других соединений.

Дата добавления: 2015-06-04