Закавказья. Растение имеет сильный и приятный запах душистого

Базилик (Ocimutn basilicum) как пряную культуру выращивают во многих

А также s-каротин, Вр В2, В6. Укроп свежий должен иметь листья целые,

Ного масла, полезных и легкоусвояемых солей калия, кальция, железа,

Зеленые листья или листья с зонтиками. В укропе много эфир140

Укроп (Anethum graveolens) —однолетняя культура, у которой используются

Минеральными веществами и особенно —эфирными маслами.

Промышленности. Все они богаты рутином, каротином, витамином С,

В свежем виде, в консервной, ликеро-водочной и безалкогольной

Лаванду, майоран и др. Они обладают своеобразным ароматом

П ря ны е л ис то вы е о во щи К пряным листовым овощам относят укроп, чабер, эстрагон (тархун),

Посевной, эндивий), FFV —38 (цикорий витлуф), FFV —44 (китайская

Качество салатно-шпинатных овощей, поступающих вм еж ду на ро дн ую т ор го вл ю, оценивают в соответствии со следующими международными

Свежие на вид, зеленые различных оттенков, не пожелтевшие.

Листьев, без цветочных стеблей, листья целые, молодые, здоровые,

И ровностью листа. Качество шпината оценивается по следующим

Многочисленные сорта шпината отличаются размером, формой, цветом

Шпинат —травянистое растение с мясистыми темно-зелеными листьями,

Помятыми и огрубевшими, без излишней поверхностной влажности.

Розетки или кочаны без цветочных стеблей. Листья не должны быть

Все виды салатов должны иметь свежие, здоровые, незагрязненные

Сорта кочанного —Ледяная гора, Берлинский.

К, фолиевая кислота.

Вкус, обусловленный наличием гликозида гиосциамина. Салаты

Другие виды салата —цикорный, кресс-салат, эндивий —имеют горький

Имеют пресный вкус.

Растут на высоком стебле, который и используют в пищу. Эти салаты

Вытянутый кочан, листья имеют отчетливо выраженные центральные

жилки, достаточно сочные и хрустящие; салат спаржевый —листья

богаты минеральными веществами (1,0 %), витамином С (15 мг/100 г),

р-каротином (1,75 мг/100 г), в них имеются витамины Bv В2, В, РР, Е,

Сорта листового салата —Московский парниковый, Лолло Росса;

богатыми белками (до 2,9 %), минеральными веществами (до

1,8 %), витамином С (до 55 мг/100 г), p-каротином (до 4,5 мг/100 г).

параметрам: розетки шпината должны быть срезаны на уровне нижних

стандартами ЕЭК/ООН: FFV —34 (щавель), FFV —22 (салат

капуста).

базилик (реган), кориандр (кинза), фенхель, тимьян, розмарин, любисток,

и вкусом благодаря содержанию эфирных масел и широко применяются

Глава 3

фосфора. В зелени укропа содержится витамин С (до 100 мг/100 г),

здоровые, длиной не менее 20 см (без зонтиков и примеси трав).

странах Западной Европы, на Украине, в Средней Азии и в республиках

Дата добавления: 2015-06-04