В течение 8—0 сут

Режим в соответствии с периодами жизнедеятельности клубней.

При хранении картофеля рекомендуют соблюдать трехступенчатый

Хранение.

С естественной и принудительной вентиляцией. Различают тарное

Хранят картофель в охлаждаемых и неохлаждаемых хранилищах

Клубни, вызревшие, сухие, здоровые, неповрежденные.

Товарная обработка после уборки, вид тары, условия и сроки хранения,

Важнейшими факторами, влияющими на сохраняемость картофеля,

Транспортировать картофель желательно в той таре, в которой его

Помещают в контейнеры вместимостью 90—00 кг.

Допускается перевозить навалом (без тары). Для хранения картофель

Картофель. Картофель для перевозки упаковывают в мешки тканевые

Ус ло ви я х ра не ни я с ве жи х о во ще й

И в охлажденном состоянии с измененной газовой средой

Для рассматриваемой продукции применяются в основном два

Контроля качества в течение всего периода хранения.

Воздуха, воздухообмена, газового состава, освещения, а также обеспечение

Для каждого вида овощей и плодов относительной влажности

В специализированных промышленных хранилищах определенной

Основными средствами регулирования вышеуказанных процессов

Товарное качество этой продукции.

Плода и тем самым полнее сохранить химический состав и

Протекающих после сбора, задержать наступление фаз старения и отмирания

Биохимических, физических и других жизненно важных процессов,

Достоинств. Важно создать условия для замедления

Вызывают уменьшение естественных потерь массы и снижение потребительских

Чтобы свести к минимуму происходящие в них изменения, которые

Глава 3

Проблема, которая требует решения многих биологических,

Сохранение овощей и плодов в свежем виде —важная народнохозяйственная

Каждой партии, упакованные в соответствующую для каждого вида тару.

технологических, технических и экономических вопросов.

Основная цель хранения свежих овощей и плодов состоит в том,

являются: применение оптимальной пониженной температуры, поддержание

режима хранения: в охлажденном состоянии (наиболее распространенный)

(МГС —модифицированная газовая среда и РГС —регулируемая

газовая среда).

и сетки вместимостью 30—0 кг, в ящики по 30 кг; поздний картофель

закладывают на хранение.

являются: вегетативный период, ботанический сорт, сроки уборки,

условия и сроки транспортирования. На хранение следует закладывать

(в ящиках, контейнерах) и бестарное (навалом, в буртах, кагатах, траншеях)

Первый (лечебный) при температуре 15—8 °С, относительной влажности

Дата добавления: 2015-06-04