С ла бо гр ад ус ны е г ор ьк иен ас то йк и от горьких отличаются меньшей крепостью

Старка, Можжевеловая, Украинская с перцем, Степной аромат и др.

Новгородская юбилейная, Охотничья, Перцовка, Петровская,

Самые известные и популярные в России горькие настойки

Ассортимент горьких настоек велик и насчитывает десятки наименований.

Спирта на полуфабрикатах с последующей дистилляцией настоя.

Привкус горечи. Некоторые виды горьких настоек получают настаиванием

Ягодных полуфабрикатах с добавлением ингредиентов, придающих

Горькие настойки производят на пряно-ароматических и плодово-

Горилку, Зубровку, Старку, которые неправильно называют

В ку со вы е т ов ар ы 319

На травах и пряностях, изготовленные без сахара, называли

Спиртных напитков —горечь. В России с XVIII в. любые горькие настойки

И горько-пряный или жгучий вкус. Главная особенность этой группы

Горькие настойки имеют ярко выраженный аромат сырья, горький

Добавляемые сахар и лимонная кислота. В этой группе известностью

Напитков участвуют экстрактивные вещества соков и морсов или

Слабоградусные полусладкие настойки —разновидность полусладких.

Паланга, Тульский сувенир, Дубрава и др.

Настойками. Вырабатывают их на спиртовых соках, морсах и настоях

Что сближает эту группу настоек с крепкими ликерами или горькими

Полусладкие настойки содержат сахара меньше, чем сладкие (всего

Дар осени и др.

Вишневая, Клюквенная, Рябиновая и на коньяке, Нежинская рябина,

Плодово-ягодном сырье. Сладкие настойки имеют кисло-сладкий вкус

Вкус у этих настоек менее выражен. Приготавливают их в основном на

Сладкие настойки близки к наливкам, вследствие чего сладкий

Сладкие настойки известны в России с XVII в. Характеризуются самым

высоким содержанием сахара —8,0—0,0 г/100 см3 и самым низким

содержанием спирта в группе настоек —16,0—5,0 % об. По крепости

и аромат сырья, а также интенсивную окраску. Наиболее известны:

4,0—0,0 г/100 см3), а спирта —почти в 2 раза больше (30,0—0,0 % об.),

ароматического сырья. К числу полусладких настоек относятся: Алеся,

Отличаются меньшим содержанием спирта (20,0—9,0 % об.).

Сахар содержат в количестве 4,0—0,0 г/100 см3. В образовании вкуса

пользуются: Рябинка, Лесная сказка, Южная, Восточная и др.

≪Ерофеичами≫ по имени цирюльника Ерофеича, вылечившего графа

Алексея Орлова своими настойками от тяжелой болезни желудка.

Г ор ьк иен ас то йк и —это напитки крепостью 30,0—0,0 %. Сахар не

содержат. В эту группу следует включать: Перцовку, Лимонную, Украинскую

≪водкой≫. В отличие от водок горькие настойки окрашены.

—это: Адмиралтейская, Анисовая, Беловежская, Ерофеич, Лимонная,

—25,0—9,0 %, острым вкусом, обусловленным повышенным

содержанием компонентов настоев трав и ароматных спиртов. Наиболее

известны: Имбирная, Горная, Полевая, Стрелецкая, Украинская степная

Дата добавления: 2015-06-04