Сусла получают кальвадос, который выдерживают

Брожении сидра и дистилляции сброженного

Напитки из сидра или пуарэ

Брожения

Брожение выжимок и дистилляция продукта

Напитки из плодовых выжимок

Мацерация (настаивание) плодов в спирте

Плодовые напитки

Продукта брожения

Брожение мезги или сусла плодов и дистилляция

Бренди)

Водки или плодовые

Напитки из плодов (плодовые

Брожение зернового сырья и дистилляция сусла

Раствор зернового спирта

Напитки из зерна

Дистилляция сусла и дистиллята, выдержка дистиллята

Виски (Whisky, Whiskey) Брожение зернового сырья и ячменного солода,

Тростника, дистилляция, выдержка дистиллята

Ром (Rom, Rum, Rhum) Брожение продуктов переработки сахарного

1 2 3

Производства спиртного напитка

Особенности технологии

Спиртного напитка

Наименование категории

От вида сырь я и т е х н о л о г и и п р о и з в о д с т в а

А л к о г о л ь ных н а п и т к о в с т р а н ЕС в з а в и с имо с т и

Т аб л иц а 5.3. К л а с с и ф и к а ц и я к р е п к и х

Г ла ва5

Это спирт, полученный перегонкой сброженного виноградного сырья.

Спиртом или спиртным напитком.

Продуктов, сохраняющая вкус и аромат сырья. Дистиллят не может считаться

Это спиртосодержащая жидкость, получаемая перегонкой сброженных сельскохозяйственных

Это спирт, полученный перегонкой сброженных сельскохозяйственных продуктов

Мартиника, Гваделупа, Реюньон, Гвиана.

Спирта и более). Ром, приготовленный из сока, продается с указанием

Характеристиками рома. Дистиллят из сока сахарного тростника характеризуется

Либо сока сахарного тростника. При этом дистиллят должен иметь

По требованиям Регламента Евросоюза ром —это спиртной напиток

Ром (Rom, Rum, Rhum)

Согласно определению, принятому Регламентом ЕС, спиртные напитки

Напитков стран ЕС

Классификация крепких алкогольных

С чаем, соком).

Или со спиртом, или с иными алкогольными напитками

(например, вином), или с безалкогольными напитками (например,

могут быть классифицированы п о к ат ег ор ия м в зависимости от

вида сырья и технологии производства (табл. 6.3).

крепостью 37,5%, полученный путем спиртового брожения и перегонки

либо продуктов переработки сахарного тростника (мелассы, сиропа),

крепость не менее 96,0 % и обладать выраженными органолептическими

повышенным содержанием летучих веществ (225,0 г/гл

≪сельскохозяйственный≫. Наименование такого рома сопровождается

географическим названием французских заморских департаментов:

(кроме виноградного сырья), крепостью не менее 96,0 %.

№

п/п

(зерновые бренди) и водный

(плодовые настойки)

(кальвадос и др.)

Сидр —яблочное вино; пуаре —грушевое. При

Дата добавления: 2015-06-04