Дистилляции вина до получения отгона крепостью не менее

По определению Регламента ЕС такие напитки изготавливают методом

Напитки из виноградного вина

Inconni (Аж инконни) —от 6 лет.

Лучшие марки кальвадосных спиртов выдерживают в деревянных

Манш, называется Од е-в и д е С ид р (Eaux-de-vie de Sidre) и относится

В Иль-де-Франсе, но за пределами департаментов Кальвадос, Орн и Ла

Кальвадос, произведенный в провинциях Нормандия, Бретань или

Фронте, юг департамента Ла Манш).

Г ла ва5

Из яблок специальных сортов, отличающихся от яблок столовых сортов.

И частично на юге департамента Ла Манш. Здесь производят два наименования

Выпуск этого напитка сосредоточен в департаментах Кальвадос, Орн

Кальвадос имеет янтарную окраску, тонкий вкус и богатый букет.

Сроков выдержки и с различных контролируемых территорий.

Стружки). После выдержки яблочный спирт разбавляют дистиллированной

В бочках из дуба или каштана (но с добавлением дубовой

Кальвадос готовят, перегоняя сидр. Полученный спирт-сырец дистиллируют

Содержать определенное количество дубильных веществ и кислот.

Для изготовления сидра используется более двух сотен сортов яблок,

В провинциях Нормандия и Бретань путем перегонки яблочного сидра1.

Кальвадос. Французский крепкий алкогольный напиток, получаемый

Же самое относится к пуарэ —вину из груш.

К ал ьв ад ос—разновидность плодовых водок или плодовых бренди. То

С ид р —это яблочное вино, перегонкой которого получают напиток

Напитки из сидра или пуарэ

Группа крепких алкогольных напитков.

Сырья и его перегонки. Напитки из плодовых выжимок —это отдельная

Из плодовых выжимок также получают напитки путем сбраживания

который разделяют на четыре категории: сладкие, горькие, сладкогорькие

и кислые. Идеальный состав смеси сортов следующий: 40,0 %

сладких яблок, 40,0 % горьких и 20,0 % кислых. Сусло для сидра должно

во второй раз, а дистиллят крепостью 70,0—5,0 %. выдерживают

водой до крепости 40,0 % и купажируют со спиртами разных

кальвадоса контролируемого происхождения: К ал ьв ад осд ю

1 Яблочный сидр —это слабоалкогольный напиток крепостью 5— %, изготавливаемый

П ейдО ж (Pays d’Auge) и К ал ьв ад оси з Н ор ма нд ск ойР ощ и (Весен, Дон-

к наименованиям регламентируемого происхождения: Од е-в и д е С ид р

д е Н ор ма нд и (-de Normandie); Од е-в и д е С ид р д ю М эн(-de Maine).

бочках от трех до шести лет и более:

•Trois Etoiles1 (Труа Этуаль —три звезды) —до 3 лет;

•Trois Pommes (Труа Помм —три яблока) —до 3 лет;

•Vieux (Вье-старый); Reserve (Резерв) —от 3 лет;

•V.O.2 —Vielle Reserve (Вьей Резерв) —от 4 лет;

•V.S.O.P.3 —от 5 лет;

•Extra (Экстра); Napoleon (Наполеон); Hors d’Age (Op д’Аж); Age

Дата добавления: 2015-06-04